Лук — это двухлетнее и многолетнее растение семейства Амариллисовые, подсемейства Луковых. Этот вид растений отличается от других своим резким луковым или чесночным запахом и вкусом. Стебель, формой напоминающий дудку, вырастает до 1 метра в высоту. Корень-луковица покрыт белой, оранжевой, фиолетовой или красноватой кожистой оболочкой. Луковые цветы миниатюрные и невзрачные, во время цветения собранные в зонтичные соцветия, у некоторых сортов они достигают 40 см в ширину.

1
Виды лука

Практически на каждом огороде хозяйки выращивают лук. Без него невозможно представить ни один ежедневный рацион семьи. Этот овощ вкусный, полезный, так как его внутренний состав наполнен витаминами и минералами. Существуют сорта лука, которые могут украсить не только стол, но и цветник или сад.

1.1
Описание 10 распространенных видов

1. Лук многоярусный (живородящий, египетский, канадский, шагающий) — одно из самых оригинальных растений этого вида. На его стеблях вместо цветов образуются луковицы — бульбочки, которые расположены на разных уровнях. Диаметр бульбочек около 3 см, вес 25 грамм. Листья пустые, в форме дудки, длиной до 50 см и шириной до 2 см. Высота одного растения достигает около 80 см.

Растение неприхотливо в уходе и не боится зимних морозов. Размножается путем воздушных бульбочек и делением куста. То есть, еще находясь на стеблях, луковички начинают пускать ростки. Если лук не прищепили, то постепенно он опускается к земле. Оказавшись ближе к почве, луковички начинают укореняться и постепенно образуют новое растение. На одном месте может прожить больше 10 лет.

2. Лук ветвистый (душистый, пахучий или джусай) — образует сочные листья, вкусом напоминающие чеснок, высотой до 80 см, верхушку которого украшают большие цветы. Они выглядят как белые звезды, собранные в соцветия-шары. Корень похож на маленькую удлиненную луковицу.

Ветвистый лук это многолетняя культура. Он достаточно неприхотлив в уходе, но хороший урожай может дать только при достаточной увлажненности. Зимних морозов не боится, размножается с помощью семян. Сеять начинают ранней весной.

3. Лук медвежий (калба, дикий лук, черемша, дикий чеснок) — растение из Красной книги. Многим овощам не нравится соседство с медвежьим луком. На это растение похож родственный вид лук победный. Их отличие лишь в том, что победный лук длиннее и период его цветения дольше.

Растение имеет широкие продолговатые листья, среди которых вырастает стебель высотой около 50 см. Миниатюрные белые цветы собираются в соцветия, напоминающие половинки шаров. Корень имеет вид маленькой удлиненной луковицы (диаметр - 1 см). Цветы распускаются в мае или июне и цветут до начала июля. В июле созревают семена и наземный стебель лука начинает отмирать.

4. Лук-порей (жемчужный, карантанский) — одно из старейших многолетних растений. На толстом стебле отрастают от 12 до 15 больших ланцетовидных листьев, которые могут достигать до 60 см. Цвет листьев бывает как голубым, так и зеленым. Своим видом они напоминают чесночные. Отличие от других видов – отсутствие луковицы.

После 2 лет жизни порей может отрастить цветоносный стебель до 120 см. На нем расцветают маленькие цветы фиолетовых, сиреневых, белых или розовых оттенков, которые собираются в соцветия-зонтики. У некоторых видов порея вместо цветов вырастают мелкие бульбочки.

Порей может долго храниться, если создать условия. Растение выкапывают, обрезают и потом складывают слоями в ящик, пересыпая слои влажным песком. Когда весь лук уложен в ящик, его можно убирать в подвал или другое темное и прохладное место. В пищу употребляют белую часть толстого стебля и молодые зеленые листья, потому что старые постепенно грубеют.

5. Лук-слизун (железистый, широколистный) — многолетняя культура, которая не боится морозов, но с требованиями к наличию в почве достаточного уровня влаги и питательных веществ. Своим названием обязан тому, что при обрезании листьев начинает сочиться прозрачная вязкая жидкость.

Этот лук представляет собой раскидистое растение, которое ветвится на протяжении всей жизни, на кусте может образоваться до 200 листьев. Они плоские и мясистые, с нежным чесночно-луковым вкусом, употребляются в пищу вместе с корневой луковицей. После пяти лет жизни листья начинают отмирать и растение постепенно перестает жить. Поэтому огородники рекомендуют пересадить слизуна через четыре года.

В подходящих условиях среди листьев вырастает цветонос до 60 см, на котором распускаются миниатюрные белые или розовые цветки, собранные в зонтичные соцветия. До цветения эти шары как бы приникают к почве, и лишь после того, как цветы распустятся, растение выпрямляется. Этому качеству слизун обязан своим вторым названием лук поникающий.

6. Лук-батун (трубчатый, китайский или татарка) — многолетнее растение, которое очень требовательно к уходу. Для хорошего самочувствия батуна почва должна содержать достаточное количество жидкости и удобрений и не быть чересчур кислой или соленой.

В первый год жизни растение отпускает розетку дудчатых листьев, 3 см шириной и до 40 см в длину, которые покрыты липким налетом, напоминающим воск. В течение второго года вырастает цветоносный стебель до 1 метра в высоту, на котором распускаются миниатюрные желтые или зеленые цветы, собранные в соцветие-шар. На одном участке растет около 5 лет. Батун не боится морозов и начинает рано расти, поэтому пользуется популярностью у огородников.

7. Лук-шалот (ашкелонский, многодольный, семейный, сорокозубка) — это двухлетнее растение, которое не растет в дикорастущем виде. Похоже на репчатый тем, что также образует луковицу, но отличается формой. Она продолговатая и формируется не одна, а в количестве до 30 штук на одно растение.

Шалот представляет собой тонкие листья цилиндрической формы, среди которых вырастают стебли длиною 80 см с мелкими белыми цветами, собранными в рыхлые соцветия. Корневая луковица покрыта сухой кожицей белого, коричневого, желтого или красного оттенка. Ценится огородниками за стойкость к морозам, урожайность, нежный вкус и запах.

8. Шнитт-лук (скорода, резанец) — неприхотливый многолетник, чье качество понемногу начинает ухудшаться. Поэтому рекомендуется в регулярном порядке делить разросшееся растение и пересаживать.

В первый год жизни вырастают только зеленые перья, похожие на шило, 0,4 см толщиной и около 40 см в длину. В течение второго года появляются цветоносные стебли до 60 см высотой, верхушка которых покрыта миниатюрными розовыми, сиреневыми, фиолетовыми, красными или белыми цветами, собранными в соцветия-шары. Этот вид лука очень эффектный в период цветения, поэтому его используют не только в еду, но и в декоративных целях.

9. Лук репчатый — одна из самых популярных многолетних пищевых культур. Луковица может достигать 15 см в диаметре, покрыта сухой чешуйчатой кожицей желтого, оранжевого, фиолетового, белого или коричневого оттенка. Внутренность мясистая.

Листья репчатого лука трубчатой формы и пустые внутри. Тонкий безлистый цветоносный стебель может вырастать до 1,5 метров, чью верхушку украшают миниатюрные цветы белого и зеленого оттенка, собранные в соцветия-шары. К концу сезона в них созревают маленькие черные семена. Посадку семенами проводят в течение мая. В кулинарных целях используют как луковицу, так и витаминную зелень.

10. Чеснок — это двухлетнее растение относится к луковому семейству. Развивается оно дольше, чем другие представители вида. В первый год жизни получают маленькие луковички, состоящие из одного зубка. А на второй год образуется большая луковица, внутри которой множество зубков, покрытых сухой кожицей.

Чесночные листья прямостоячие или поникающие, ланцетовидной формы, в высоту до 1 метра и шириной около 1 см. Цветоносный стебель, вырастающий до 150 см, перед появлением цветов начинает закручиваться в спираль. Его верхушка покрывается мелкими белыми или лиловыми цветами, которые собираются в соцветия-шары. Луковица и зеленые листья используются в кулинарии и медицине.

2
Сорта лука – подробная таблица

Любая разновидность лука объединяет сорта, которые отличаются друг от друга по самым различным характеристикам.

Виды лукаОписание сортов
Многоярусный
  1. 1. Грибовский 38— устойчивый к морозам. Растение многоярусное, первый уровень растений самый высокий, и достигает около 40 см, другие идут по мере убывания. Через три недели после таяния снега зеленые листья можно употреблять как еду.
  2. 2. Сорт Ликова — гордость селекционеров. Плоды этого сорта раньше созревают и не боятся холода. Благодаря хорошей урожайности, с 1 метра участка можно собрать около 4 кг. В кулинарии используют листья.
  3. 3. Одесский зимний лук — плотный высокий куст, который вырастает выше 40 см. Отличается тем, что имеет корень красного и фиолетового оттенка, состоящий из множества зачатков.
  4. 4. Память — из корневой луковички вырастает пышный зеленый куст, где рано созревают фиолетовые бульбочки.
Ветвистый
  1. 1. Априор — не боится зимних холодов. 1 метр участка дает 3 кг зелени. Практически не содержит клетчатку, поэтому может расти до наступления морозов. Бесподобен в составе витаминных салатов.
  2. 2. Джусай — имеет легкий привкус и запах чеснока, применяется в чистом виде и во многих блюдах. Может терпеть холода и долго обходится без воды.
  3. 3. Пикантный— обладает нежной остротой со слабым чесночным привкусом. Эта зелень сохраняется до начала морозов. С 1 метра насаждений можно собрать до 3,5 кг листьев.
  4. 4. Каприз — очень требователен к составу почвы, но способен вынести сильные холода. Если земля не плодородна, 1 метр даст около 1,5 кг зелени, в другом случае — практически 3 кг. В высоту достигает около 50 см. Имеет острый чесночный вкус, благодаря чему его употребляют в любом виде.
  5. 5. Звездочет — один кустик может насчитывать около 12 листьев. Быстро растет, но требует увлажненную почву. Чтобы увеличить урожай, надо часто рыхлить и удобрять участок.
Медвежий
  1. 1. Медвежий деликатес — вырастает до 30 см, не боится зимних морозов. Рано созревает, собирать урожай можно через 18 дней. На вкус напоминает чеснок с луком, не смешивая два оттенка.
  2. 2. Медвежье ухо — высота достигает около 40 см, способен вынести холода. Через месяц после начала роста листьев можно начинать собирать урожай. На вкус самый острый представитель этого вида
  3. 3. Медвежонок — рост иногда превышает 60 см. Может пережить зиму. Урожай начинают собирать через 16 дней. Толстые листья имеют мягкий вкус смеси чеснока и лука
Порей
  1. 1. Казимир — созревает через 180 дней после появления всходов. Белая часть стебля может вырастать до 30 см. Сладкий и сочный продукт, который можно долго хранить, если засыпать его песком. Применяется свежим и сушеным.
  2. 2. Камус — урожай готов через 110 дней. Белый стебель может вырасти выше 20 см, но диаметр не превышает 20 мм. Вес одного камуса — 200 гр. Ценится за устойчивость к холодам. Применяется свежим в составе салатов.
  3. 3. Танго— можно собирать через 150 дней. Капризный, требует постоянного удобрения и окучивания почвы. Но это компенсируется одним фактом: пока он хранится, количество витаминов в нем увеличивается. Длина белого куска стебля в пределах 10 см, а диаметр — 50 мм.
  4. 4. Сизокрыл — хозяйки готовят как сушеный, так и свежий продукт. Его любят за устойчивость к холодной погоде. Вес одного сизокрыла — 150 гр. Его зеленые листья имеют синий оттенок.
  5. 5. Голиаф — полностью созревает на 120 день. Его можно как и сушить, так и применять в свежем виде. Белая ножка вырастает до 30 см, а толщина увеличивается до 60 мм. Весит голиаф 150 гр.
  6. 6. Веста — на 120 день можно собирать урожай. Капризен в уходе, но это компенсирует сладкий и сочный вкус. Светлые листья зеленого цвета с налетом воска. Белая часть стебля достигает 30 см.
  7. 7. Победитель — созревает через 130-160 дней. Его добавляют в блюда и используют при консервации. Зеленые листья победителя имею серый оттенок. Белая ножка вырастает до 20 см. Масса одно растения — 200 гр.
  8. 8. Коламбус — урожай готов через 85 дней. Больше всего вкус раскрывается в свежем виде. Высота растения достигает 80 см, а белый кусок стебля - 30 см. Не боится сильных морозов.
  9. 9. Асгеос — используют в свежем, сушеном и законсервированном виде. Темные листья зеленого цвета с голубым оттенком, длина которых достигает 70 см. Белая ножка асгеоса вырастает до 17 см в высоту и 40 мм в толщину. Масса всего растения часто превышает 300 гр.
  10. 10. Элефант — урожай созревает через 130 дней. Высота — 85 см. Масса — около 200 гр. Из севка вырастают широкие и длинные зеленые листья с налетом синего оттенка. 1 метр насаждений может дать около 4 кг. Рекомендуется в диетическом питании. Капризный в уходе и требователен к наличию удобрений, полива и окучивания.
Слизун
  1. 1. Грин — не боится морозов. 1 метр насаждений может дать 6 кг листьев. Около 7 лет растет на одном месте. Имеет хороший иммунитет. Внутренний состав богат железом и витамином С.
  2. 2. Лидер — капризный в уходе. Необходимо его регулярно окучивать, поливать и удобрять. 1 метр участка дает около 3,5 кг зелени, которые можно срезать каждые 45 дней.
  3. 3. Очарование — имеет необычные цветы в форме шаров-зонтиков белого оттенка. Листья длинные и широкие. Урожай: 1,7 кг с 1 метра.
  4. 4. Карлик — высота растения не превышает 18 см. Листья толстые и сочные, в диаметре около 1,8 см. Отличается стойкостью к холодной погоде.
  5. 5. Кладезь здоровья — вкус похож на острый чеснок. Длина листьев около 30 см, ширина - 1,5 см. Урожай: до 4 кг с 1 метра.
  6. 6. Симбир — не боится морозов. Листья, с шириной 2,4 см, имеют небольшое углубление и едва заметный налет воска. С 1 метра участка можно собрать 3,6 кг зелени.
Батун
  1. 1. Русский размер — высота листьев до 70 см, диаметр до 5 см. В кулинарии его фаршируют и используют в приготовлении салатов. Культивируется как однолетнее растение.
  2. 2. Русский зимний — высота 35 см. Начиная со 2 года жизни и до 6 лет дает полноценный урожай. Имеет нежный вкус со слабой ноткой острого перца, бесподобный в составе салатов.
  3. 3. Пьеро— отличается хорошим ростом. Практически моментально отрастает после срезания листьев.
  4. 4. Параде — сильное растение без луковицы. Нежные листья долго не грубеют. Урожай: с 1 га почти 40 тонн.
  5. 5. Апрельский — имеет толстые и сладкие листья, длина — 45 см. Через месяц после начала всходов их можно начинать срезать. Размножается путем деления куста.
  6. 6. Нежность — его любят за приятный вкус, сочную зелень, хороший урожай, витаминную составляющую.
  7. 7. Майский — вес одного растения около 340 гр. Имеет удлиненную и слабовыраженную луковицу. Листья тонкие, с острым привкусом. 1 га участка дает около 25 тонн урожая.
Шалот
  1. 1. Айрат — урожай: с 1 метра 1,6 кг. В одном гнезде около 7 круглых луковиц, покрытых светло-желтой шелухой. Масса одной луковицы 15 гр.
  2. 2. Альбик — среднеспелый сорт, не боится морозов. Нежно-острый вкус. В одном гнезде 8 луковиц эллиптической формы, вес каждой из них находится в пределах 30 гр. Урожай: около 25 тонн с 1 га участка.
  3. 3. Банановый шалот — гибрид лука с чесноком. Самый сладкий шалот. Имеет продолговатые луковицы светлого оттенка.
  4. 4. Бонилла F1— среднеспелый сорт. Может расти на одном участке около 5 лет. С 1 метра можно собрать 1,5 кг урожая. В одном гнезде почти 8 округлых желто-коричневых луковиц, каждая весом около 40 гр. Вегетация - 85 дней.
  5. 5. Изумруд — раннеспелый лук. Может принести 1,3 кг с 1 метра участка. В гнезде 5 округлых луковиц розовых и коричневых оттенков с белой внутренностью. Каждая из них весом около 30 гр. Вегетация - 80 дней.
  6. 6. Каскад — раннеспелый. Урожай: до 36 тонн с 1 метра. Гнездо: 6 овальных луковиц розового цвета, масса — 35 гр.
  7. 7. Кубанский — среднеспелый продукт. Вегетация — до 90 дней. Гнездо: 4 желто-коричневых луковицы. Они плоские или округлые.
  8. 8. Семейный — раннеспелый сорт. В одном гнезде до 4 округлых фиолетовых луковиц, с белой внутренностью и весом до 23 гр. Хороший иммунитет.
  9. 9. Спринт— раннеспелый. Вегетация — до 70 дней. Гнездо: до 10 больших луковиц. Масса каждой до 40 гр.
  10. 10. Уральский-40— среднеспелый сорт. Вегетация – 60 дней. В гнезде 5 овальных луковиц продолговатой формы с желтым оттенком. Каждая весит около 100 гр. Сажают в любой местности.
Шнитт
  • для формирования цветников и клумб: Бордюрный, Московский, Эльви, Album, Forescate
  • приготовление блюд: Альбион, Богемия, Велта, Витаминный сноб, Московский скороспелый, Медонос, Сибирский, Пражский, Крокус, Эльви, Хибинский, Чемал
Репчатый
  1. 1. Каба — позднеспелый сорт с полуострым вкусом. Плотные луковицы плоские и округлые, покрыты желтой и светло-коричневой шелухой. Внутренность белая, зеленого оттенка. Масса одной луковицы — 145 гр. Слабый иммунитет. Не рекомендуется долго хранить.
  2. 2. Ред барон — раннеспелый продукт, который выращивают с помощью рассады. Круглые луковицы, сплюснутые сверху и снизу, покрыты красной или фиолетовой шелухой. Масса одной — до 150 гр. Внутренность фиолетовая, с полуострым вкусом. Можно сохранить на длительный период времени
  3. 3. Сноуболл — средне-ранний белый лук с круглыми луковицами и весом каждой до 200 гр. Слабый иммунитет, но терпимо относится к недолгому хранению. Внутренность — белая, с полуострым вкусом.
  4. 4. Стригуновский местный — ранний скороспелый лук. Плотные округлые луковицы, покрыты розовой или коричневой шелухой, и весом — 80 гр. Внутренность — светлая, с острым вкусом. Выращивание проводят при любой погоде. Без проблем хранится долгое время.
  5. 5. Стурон — среднеспелый. Округлые луковицы покрыты желто-коричневой шелухой. Масса — до 180 гр. Внутренность — белого цвета, острая. Хороший иммунитет. Можно сохранить на любой отрезок времени.
  6. 6. Техаский желтый — раннеспелый лук. Круглая луковица желтого цвета весит около 150 гр. Внутренность — белая, полуострый вкус. Хороший иммунитет. Можно хранить небольшой период времени.
  7. 7. Центурион F1— гибрид лука и чеснока с острым вкусом. Вытянутые луковицы золотистого или коричневого оттенка. Вес: до 150 гр каждая. Внутренность: мясистая, белого цвета. Хороший иммунитет. Можно хранить долго
ЧеснокАлькор, Гаркуа, Гарпек, Герман, Грибовский юбилейный, Москаль, Комсомолец, Любаша, Зубренок, Мессидор, Петровский, Дубковский, Полесский сувенир, Спас