Лук-шалот – это многолетнее травянистое растение. В Восточной Европе и на Урале он стал популярен несколько лет назад. Лук ценят за нежную, ароматную, вкусную зелень и быстрые сроки созревания. Вегетационный период в среднем не превышает 65 дней с момента посадки. Срок хранения урожая 10-12 месяцев. В России этот овощ называют семейным луком, кущевкой или сорокозубкой. Так как на одном корневище у него образуется несколько луковиц.
Лук-шалот – отличительные особенности
Главным отличием лука-шалота от репчатого является способ образования отростков. Так на одной пятке сорокозубки образуется до 20 луковичек. Масса каждой из них не превышает 50 г, а диаметр равен 3 см. Корневая система овоща за 2 года разрастается до 0,5 м. Зеленые перья готовы к употреблению уже через 30 дней после посадки. Листья тонкие, имеют трубчатую форму, вырастают до 45 см. Сорванная зелень обладает приятным ароматом и нежным вкусом, в свежем виде сохраняется достаточно длительное время. В период цветения выпускает до 5 стрелок.
Лук-шалот отличается от других разновидностей тем, что не вызывает слез во время приготовления. В состав растения входят:
- минеральные вещества;
- витамины группы В;
- витамин С;
- эфирное масло;
- кальций;
- калий;
- флавоноиды;
- аскорбиновая кислота.
Эфирное масло сохраняет свои свойства даже после термической обработки. Большое количество флавоноидов предупреждает онкологические заболевания, нормализует артериальное давление и понижает уровень холестерина.
Особую популярность он приобрел в Западной Европе. Европейцы не любят резкий аромат репчатого лука и стараются не использовать его в своих блюдах. Однако полностью исключить овощ из своего рациона невозможно, поэтому они выбрали кущевку. Франция – самый большой производитель лука-шалота. В год страна экспортирует 6-8 т. овоща.
Сорта и сроки созревания
Разные виды лука-шалота отличаются друг от друга цветом чешуи, количеством луковиц в гнезде. Форма овоща может быть: плоская, округлая и вытянутая.
| Срок созревания | Название сорта | Основные характеристики |
|---|---|---|
| Раннеспелые | “Белозерец 94” | Овощ созревает на 75 сутки после посадки. Луковицы округлой формы, весом 27 г. Обладает острым вкусом |
| “Изумруд” | Высокоурожайный сорт с белой чешуей. Масса одной луковички 22 г. Имеет полуострый вкус | |
| “Каскад” | Овощная культура покрыта розовой чешуей. В одном гнезде созревает 5 луковиц, массой 35 г. Вкус острый | |
| Среднеспелые | “Альбик” | Вегетационный период 62 дня. Луковицы поперечно-эллиптической формы, массой 30 г. В одном кусте созревает до 8 штук |
| “Сережка” | Период вегетации 58 дней. Луковички округлой формы. В гнезде вырастает до 10 шт., масса одной до 40 г | |
| “Чапаевский” | Универсальный сорт с вегетационным периодом 66 дней. Масса одной луковицы 40 г. Сорт устойчив к пероноспорозу | |
| Среднепоздние | “Крепыш” | Вегетационный период не превышает 95 суток. Обладает полуострым вкусом. Луковички овальной формы, массой 50 г |
| “Сибирский янтарь” | Период вегетации 55-60 суток. В одном гнезде созревает 6-8 луковиц. Масса одной 28-30 г | |
| “Уральский фиолетовый” | Сорт покрыт красновато-фиолетовой чешуей. Имеет полуострый вкус. Масса луковицы до 58 г. Устойчив к гнилям и образованию стрелок. Подходит для выращивания лука-репки |
Лук-шалот морозоустойчивое растение. Лучшая температура для его выращивания +20 градусов. Однако уже при +4 семена сорокузубки могут начать прорастать. В зимний период луковицы не гниют и уже весной могут ожить и снова выпустить зеленые побеги.
Подготовка посадочного материала
Лук-шалот все чаще можно увидеть на приусадебных участках. Высаживают его двумя способами – семенами или луковичками. Какой бы вариант ни был выбран, сначала проводятся подготовительные мероприятия.
Подготовка семян к посадке:
- За 2 дня до высадки семена заворачивают в бинт или марлю и помещают в емкость с водой. Накрывают крышкой и ставят в теплое помещение.
- Через каждые 7 часов их необходимо промывать и наполнять тару свежей водой.
- За час до высадки семена достают из емкости и дают им просохнуть.
- Высевают (во второй половине апреля) на заранее подготовленные грядки и обильно поливают водой.
Подготовка луковиц для посадки в открытый грунт:
- Посадочный материал тщательно отбирают. Луковички должны быть размером более 3 см, массой – 10 г.
- За неделю до посадки их выдерживают при температуре воздуха +40 градусов в течение 9 часов.
- В день посадки луковички замачивают в теплой воде (температура +30 градусов).
- Для обеззараживания и защиты от грибковых болезней их помещают на 6 часов в раствор перманганата калия (2 г на 2 л воды).
Посадка и выращивание – как получить хороший урожай
Для получения высокого урожая необходимо выполнить ряд требований:
- Почва. Для посадки лука-шалота подойдет плодородная суглинистая или супесчаная почва.
- Освещение. Сорокозубка светолюбивый овощ. Поэтому лучшее место для грядки – это открытое, солнечное пространство. Короткий световой день содействует вегетативному росту – увеличивается размер перьев, замедляется образование стрелок. Длинный – способствует развитию гнезда и луковичек.
- Посадка. Высаживать лук-шалот в открытый грунт начинают ранней весной. В заранее перекопанную и удобренную почву, кущевку сажают рядами. Расстояние между ними 20-30 см. Луковицы утапливают в почву на глубину 5 см. Затем грядки посыпают золой, чтобы уберечь овощ от луковой мухи.
- Полив. Лук-шалот влаголюбивое растение. В период активного роста зелени (май – июнь) требует ежедневного и обильного полива. Во время формирования гнезда (конец июня – июль) количество воды уменьшают.
Не следует сажать овощ на одну и ту же грядку ежегодно, так как у него есть свойство вырождаться. Садоводы рекомендуют посадить лук-шалот на место, где росли морковь, фасоль, горох.
Образования большого количества луковиц в гнезде приводит к мелкому урожаю. Чтобы получить более крупные головки, куст необходимо проредить. Вокруг гнезда осторожно убирают часть земли. Затем отрывают несколько крайних луковиц, чтобы дать оставшимся больше места и питательных веществ для дальнейшего роста.
Удобрение – когда и чем подкармливать?
Лук-шалот особого ухода не требует. Его выращивание ничем не отличается от репчатого. В обильном поливе сорокозубка нуждается только в засушливую погоду во время образования зеленых листьев (конец апреля – май).
Овощ отзывчив на удаление сорняков. Рыхление верхнего слоя почвы поможет уничтожить яйца луковой мухи.
В летний период необходимо осуществить двухразовое удобрение. Первая подкормка происходит во время появления первых всходов, а вторая – должна произойти в момент формирования луковиц.
- В качестве органического удобрения можно использовать разбавленный коровяк или куриный помет. А древесная зола стимулирует образование луковиц.
- В качестве минерального удобрения в первый раз можно использовать аммиачную селитру и суперфосфат (10:10 г на 1 кв. м). Для второй подкормки – хлористый калий и суперфосфат (10:15 г на 1 кв. м).
Чтобы вырастить крупные луковицы, в середине лета прекращают полив водой и удобрениями. Если не придерживаться этого правила, то кущевка продолжит выпускать зелень, а луковицы вызревать не будут.
Раннеспелые в начале июля, среднеспелые и среднепоздние сорта в начале августа опускают листья. Это первый сигнал к сбору урожая. Задержка может привести к уменьшению срока хранения луковиц.
Выкопанные побеги нельзя сушить под прямыми солнечными лучами. Лучше расположить их под навесом. Хранится урожай при температуре +20 градусов, относительной влажности воздуха 70%.
Интересное! Статья про декоративный шарообразный лук аллиум. Читайте.
Ежегодно увеличивается посадка лука-шалота. Благодаря своим диетическим и вкусовым качествам, он вытесняет репчатый с рынков разных стран. Для получения высокого урожая не требуется серьезных знаний и большого опыта. Он прост в посадке и выращивании. А разнообразные сорта способны удовлетворить любые запросы садоводов.
