Порей не так популярен у нас на столе, а, следовательно, и на дачных грядках, как его репчатый собрат. А очень жаль, ведь он не менее полезен, а хранится гораздо лучше. Попробуйте вырастить его у себя на даче! Но перед этим узнайте обо всех тонкостях ухода и хранения, чтобы первый блин не был комом.

1
Лук-порей – что это и с чем его едят?

Порей еще со средних веков очень популярен в Европе, а вот в России до XX века о нем ничего не знали. Только с недавнего времени его начали активно выращивать и продавать в продуктовых магазинах. В пищу употребляют белую нежную ножку. Её едят и в сыром виде, и тушенную, в качестве гарнира, и сушенную, как приправу. Но если это молодой побег, то используют и нежные зеленые листья, добавляя их, например, в салат.

Лук-порей – сорта, нюансы выращивания и хранения урожая

У Римлян порей считался едой богачей. Император Нерон, например, ел его перед долгими речами, чтобы сохранить голос.

В зависимости от сорта, порей бывает ростом от полуметра до метра. При этом длина белой ножки варьируется от 10 до 35 см, ширина – до 10 см. Например, у позднеспелых сортов ножка толще, но короче, а у раннеспелых – тоньше, но длиннее. Так как вегетационный период у лука долгий, до 7 месяцев, то его выращивают рассадой. Хотя сейчас много отечественных семян порея, мы всё же рекомендует остановить выбор на импортных производителях в силу большего опыта в возделывании данной культуры.

Лук-порей – сорта, нюансы выращивания и хранения урожая

Условно сорта делят на 3 типа:

  1. 1. Раннеспелые. Они вызревают за 80-90 дней, поэтому урожай собирают уже в августе. Длина белой части стебля достигает 30-50 см, но для хранения эти сорта не подойдут. Лучшие представители раннеспелого порея это – самоотбеливающийся голландский Коламбус, отечественные сладковатые Веста и Хобот Слона.
  2. 2. Среднеспелые. Такие сорта вызревают за 120 дней и подойдут для короткого хранения (1-2 месяца). Их белая ножка более толстая, в среднем длиной 30-40 см. Самые распространенные виды – высокоурожайный отечественный Казимир, морозостойкий Победитель.
  3. 3. Позднеспелые. Они вызревают за 180-200 дней, довольно холодостойки и хорошо хранятся почти полгода. Самые популярные сорта – голландские холодостойкий Бандит и крупный Осенний гигант, отечественный крупный Аллигатор.

В холодных регионах, конечно, от позднеспелых сортов лучше отказаться, они не успеют вызреть в открытом грунте. В Сибири лучше использовать раннеспелые виды или выращивать лук в теплице.

2
Как вырастить порей и собрать урожай?

Из-за длительного вегетационного периода выращивают порей чаще всего не из семян, а рассадным способом. В открытый грунт переносится 50-60-дневная рассада. Делают это в конце апреле-начале мая, когда земля уже прогрелась, и заморозков не предвидится. Поэтому посадкой рассады начинают заниматься уже в конце февраля – начале марта. Так как корневая система у порея нежная, то лучше выращивать его сразу в отдельных торфяных горшочках.

Как для рассады, так и для высаженного в грунт лука, важен обильный полив и хорошо удобренная почва. Но не стоит увлекаться азотными удобрениями, они для лука вредны, провоцируют гниение. Место посадки нужно менять каждый год, возвращаясь на прежнее лишь через 2 года. Лучшие предшественники лука – бобовые, капуста, картофель. На грядки высаживают порей на расстоянии 10-15 см в рядки с интервалом в 40-45 см. Часто рассаду сажают в борозду глубиной 7 см, прикапывая лишь на 2-3 см. Оставшиеся стенки борозды закрывают лук от ветра.

Для того чтобы получить более длинный белый ствол лука, его нужно постоянно окучивать. Часть, укрытая землей, не зеленеет и не грубеет, а остается нежной. Часто дачники для этих целей используют втулки от туалетной бумаги. Их одевают на стебель лука, закрывая тем самым его от солнца.

Лук-порей – сорта, нюансы выращивания и хранения урожая

Сейчас выведено много самоотбеливающихся сортов лука, которые не требуют окучивания. Хлопот с ними гораздо меньше, но нужно учесть, что и стебель в таком случае будет тоньше. Убирать лук можно, уже начиная с августа, в зависимости от сорта. Позднеспелые виды убирают в октябре, перед самыми заморозками. Ориентироваться можно по растению. Как только оно почти перестаёт расти, новые листья не появляются, можно начинать его уборку с грядок.

Сначала с порея срезают все плохие листья, а затем аккуратно выкапывают. Главное при этом – не повредить луковицу. Затем урожай оставляют на просушку на солнце или в сухом проветриваемом помещении. Для этого можно развесить лук или разложить в один слой. После этого срезают две трети зеленого стебля и половину длины корня.

3
Как сохранить лук зимой – подвал или холодильник?

Есть много способов заготовить порей на зиму: в подвале, в холодильнике, замороженным, засушенным. При длительном хранении он накапливает витамин C, а не теряет его, в отличие от репчатого. Поэтому употреблять его в пищу зимой не только вкусно, но и полезно.

Конечно, если у вас есть погреб или подвал, то лучше всего хранить овощи, в том числе и порей, именно там. Для этого лучше всего подойдут деревянные или другие проветриваемые ящики, в которые на посыпанное песком дно складывают просушенные овощи, прокладываемые газетами или другой тонкой бумагой. При таком способе хранения лук может лежать до полугода, если соблюдать температуру ниже 0 и влажность не более 80 %. Если температура будет выше, то лук может завянуть, а при повышенной сухости воздуха – засохнуть.

Лук-порей – сорта, нюансы выращивания и хранения урожая

Если же вы – житель квартиры, то самое оптимальное место хранения на зиму для вас – это холодильник. Для этого порей нужно хорошо подготовить. Лук тщательно промываем, очищая от грязи, поврежденных побегов, почерневших листьев. Затем хорошо просушиваем и пакуем заготовки в полиэтиленовые зип-пакеты, в которых проделываются небольшие отверстия для циркуляции воздуха. Храните лук в отсеке для овощей и зелени. Так он может лежать 3-4 месяца.

Лук-порей – сорта, нюансы выращивания и хранения урожая

Таким же способом подготовленные побеги можно хранить и в морозилке в течение 4-6 месяцев. Можно их предварительно нашинковать или оставить целыми. Но, используя заморозку, учтите, что размороженный лук нужно употребить в пищу в течение 1-2 суток, потом он испортится.

Также можно высушить порей. Для этого его шинкуют и раскладывают сушиться на противнях в сухое место. Можно также воспользоваться сушилкой ли духовкой. В последнем случае учтите, что стоит сушить при температуре 100-120 градусов, не больше. При таком методе хранения порей сохранит меньше полезных веществ, но весь аромат и вкус останется на месте. И вы получите чудесную приправу, приготовленную в домашних условиях.

Лук-порей – сорта, нюансы выращивания и хранения урожая

Если соблюсти все правила подготовки урожая к хранению, то можно всю зиму баловать себя вкусным луком. Не бойтесь пробовать новые культуры у себя на грядках!