В Государственный реестр селекционных достижений России внесено 13 видов капусты. Все они отличаются друг от друга внешним видом и питательными ценностями. В их составе микроэлементы и витамины практически всех групп. Овощи используют как продукт питания и в качестве лечебного средства. Выращивание их на огороде – кропотливое дело, но если соблюдать порядок посадки и ухода за растением, то можно получить хороший урожай. Необходимо правильно убирать капусту, это способствует длительности ее хранения.

1
Белокочанная капуста

Это двухлетнее растение, которое в первый год образует плотный твердый кочан, а во второй цветоносный стебель, позволяющий собрать семена. Важно посеять овощ в зависимости от времени созревания – раннего, среднеспелого или позднего. Белокочанная капуста имеет развитую корневую систему и является холодостойким растением. У нее высокие требования к освещению, воздушной и почвенной влажности. На даче должна быть хорошо дренажируемая суглинистая или глинистая почва.

1.1
Посадка

Вырастить культуру можно семенами или рассадой. Время высадки зависит от выбранного сорта. Ранние сорта правильнее высаживать рассадой, а среднего и позднего срока созревания семенами в грунт.

СортаСроки высадки на рассадуВремя посадки

семенами в грунт

Сроки высадки

рассады в грунт

Вегетационный период созревания, в днях
РанниеНачало марта-Конец апреля, первая декада мая90-110
СреднеспелыеНачало или середина апреляКонец апреля,первая неделя маяВторая декада мая110–150
ПоздниеПервая половина апреляКонец апреля,первая неделя маяТретья декада мая150–220

Для выращивания капусты лучше выбрать участок, где раньше росли морковь, огурцы, бобовые или лук. Она хорошо растет рядом с картофелем и укропом.

1.2
Уход

Основной уход после посадки в открытый грунт сводится к рыхлению, окучиванию, поливу и внесению подкормок. Земля вспушивается после каждого полива. А рост корней стимулируют окучиванием. Растение достаточно поливать в пасмурные дни еженедельно, а в жаркий период каждые 2 дня.

Подкормку капусты проводят 3 раза. Первая необходима через 14 дней после высадки ростков на грядки. Для этих целей 1 л настоя коровяка разводят в 10 л воды. Вторую таким же удобрением осуществляют еще через 2 недели. Третью проводят в период формирования кочана. В 20 л воды растворяют 8 г мочевины, 10 г двойного суперфосфата и 16 г сульфата калия.

1.3
Уборка

Время уборки урожая зависит от зрелости овоща. Ранняя капуста созревает уже в конце июня, среднеспелые сорта можно собирать в августе, а поздние поспеют в октябре. Уборка проводится тогда, когда вес плода достигнет минимум 1 кг. За 2 недели до уборки урожая нужно прекратить полив. Накопленная за этот период клетчатка улучшает хранение культуры. Снимать овощ стоит в солнечную, сухую погоду вместе с корнями. На головке оставляют 3-4 покровных листа.

Для длительного хранения выбирают кочаны, неповрежденные болезнями и паразитами. В течение недели их подсушивают, затем обрезают корень и помещают на хранение в прохладное помещение. Чтобы снизить риск травмы или повреждения урожая, кочерыжку стоит оставить до 10 см в длину. При хранении головки не должны соприкасаться друг с другом. Они могут подвешиваться за кочерыжки или размещаться на полках с соблюдением дистанции около 25 см. Температура в месте хранения должна поддерживаться в районе 1 ºС, а рекомендуемый уровень влажности около 95%.

2
Брокколи

Эта однолетняя культура является подвидом цветной капусты. Она неприхотливая в выращивании и уходе, приносит хороший урожай даже в холодный, скоротечный летний период. Растение может быть 2 типов:

  1. 1. Калабрийская. Она имеет плотную, состоящую из темно-зеленых соцветий головку с толстой сочной кочерыжкой.
  2. 2. Спаржевая. Состоит из большого количества зеленых и фиолетовых головок, которые размещаются на тонких съедобных стеблях.

Брокколи любит свет, но одновременно с этим боится яркого солнца и требовательна к влажности. Почва для посадки должна быть нейтральной и слабощелочной.

2.1
Выращивание овоща

Грядки под посадку необходимо подготавливать осенью. Их нужно освободить от сорной растительности, перекопать и внести на 1 м² до 3 кг компоста или перепревшего навоза. Высадка овоща возможна 2 методами:

  • из рассады;
  • из семян.

Первый способ самый популярный. Он позволяет контролировать растения во время роста. Рассада высаживается во второй половине мая, когда почва достаточно прогрета. Лунки должны быть хорошо увлажнены, расстояния между ними около 40 см, междурядья не менее 45-60 см. В каждую ямку вносится по горсти золы и компоста или перегноя. Так как культура относится к поздним овощам, семена высаживают в открытый грунт на глубину 2-3 см в конце апреля – начале мая. Посадка осуществляется в удобренную и мокрую почву. При появлении 2-3 листков побеги следует проредить, а грядку прополоть.

2.2
Особенности ухода

В жаркую погоду капусту желательно ежедневно поливать в вечернее время, а затем рыхлить грунт. В умеренном климате это достаточно делать 1 раз в неделю. По мере необходимости следует осуществлять уборку сорняков и окучивание кустиков.

Для получения хорошего урожая нужно проводить регулярную подкормку овоща. Как только культура хорошо укоренится, ее стоит удобрить органикой, а после образования соцветий подкормить минеральными веществами.

2.3
Сбор урожая

Убирать брокколи нужно пока она еще не зеленая. Центральный побег срезают, как только его длина достигнет 10-20 см. После срезки головки само растение не следует убирать с грядки, боковые побеги дадут новый урожай. Они формируются не только летом, но и осенью, так как культура способна переносить небольшие морозы.

Ранние сорта непригодны для длительного хранения. А собранные осенью можно хранить при 0 ºС около 3 месяцев.

3
Пекинская капуста

Этот овощ нечасто можно встретить на огородах, хотя его несложно посадить и вырастить. Он относится к двухлетним растениям. В зависимости от сорта пекинская капуста имеет листья ярко-зеленого или светло-желтого цвета с волнистыми краями. У растения отсутствует кочерыжка. Культура любит свет, влагу и тепло, но может расти и при заморозках на почве до –4 ºС. Пекинка предпочитает рыхлый грунт, богатый органическими веществами с хорошей воздухо - и влагопроницаемостью.

3.1
Выращивание растения

Посадка капусты возможна путем прямого посева семян в грунт или через рассаду. Первый метод применяется в регионах с теплым климатом. Так как растение относится к скороспелым, овощ можно сеять с конца апреля до середины июня. Семена вносят в неглубокие бороздки на расстоянии не меньше 25 см. После появления всходов их прореживают. Глубина посадки в грунт 1-2 см.

Рассаду пекинки можно высаживать, как только наступят устойчивые теплые дни. Работать с рассадой достаточно сложно, потому что корни культуры тонкие и легко ломаются. На грядку рассаду переносят вместе с комом почвы. Ямки делают на расстоянии 25-30 см друг от друга. Капустный урожай можно будет собирать уже через 3 недели.

Для того чтобы пекинская капуста не ушла в стрелку, ее необходимо высаживать в определенное время в зависимости от сорта. Стрелкование не грозит голландским гибридным сортам.

3.2
Уход за культурой

Пекинка любит, чтобы вода для полива была теплой, а еще лучше дождевой. Поливают овощ понемногу через день или обильно раз в неделю. Почву следует регулярно рыхлить и своевременно удалять от сорных растений. После удаления бурьяна грунт мульчируют.

На этапе роста культуры не стоит применять какие-либо удобрения или добавки. Овощу свойственно накапливание нитратов, химических соединений. Поэтому подкормку делают в момент подготовки почвы под весеннюю посадку. В почву вносится аммиачная селитра и суперфосфат.

2.3
Сбор урожая

Чтобы овощ можно было использовать зимой предпочтение стоит отдать сортам, которые собирают в сентябре. Определить зрелость можно по плотности кочана. Чем больше листьев на плоде, тем дольше пекинка будет храниться. Продлить срок хранения можно, положив ее в помещение с большой влажностью.

Каждые две недели капусту необходимо осматривать и удалять гнилые или засохшие листья. Температура в месте хранения не должна опускаться ниже нуля. Каждую головку заворачивают в полиэтиленовую пленку и следят за тем, чтобы на ней не образовывался конденсат. Уборка урожая осуществляется вместе с корнями растения.

4
Кольраби

К скороспелой, высокоурожайной огородной капусте относится кольраби. Внешне она похожа на репу со вкусом кочерыжки от белокочанной капусты. По форме плод бывает продолговатый, круглый или приплюснутый. Он розового, желтого, фиолетового или бледно-розового цвета со светло-бежевой или белой мякотью. Размер культуры от 120 г до 1000 г. Овощ хорошо растет при максимальном солнечном освещении. Почва должна быть плодородной, нейтральной с хорошим дренажом.

4.1
Сроки посадки

Выращивать капустный овощ можно рассадным способом или посевом семян в почву. Рассадой культуру высаживают в начале мая, когда у нее 5-6 листьев. Размещают ее на расстоянии между побегами до 25 см и рядами 60 см. Полезно в лунки перед посадкой насыпать 400 г древесной золы, 1 чайную ложку мочевины, 2 столовые ложки суперфосфата и перемешать все это с почвой. После посадки землю приминают, поливают и мульчируют.

Перед высеванием посадочного материала в грунт его подготавливают. Семенам делают контрастные ванны, высушивают и высеивают в конце апреля – начале мая. Их заглубляют на 2 см в грунт на расстоянии 3-4 см друг от друга. Появившиеся побеги периодически прореживают.

4.2
Уход за кольраби

Плоды быстро набирают массу при правильном уходе за капустой. Основная задача обеспечить своевременный, умеренный полив не реже 1 раза в 3 дня, регулярно пропалывать грядки от сорной травы и систематически их рыхлить.

Подкормку делают такую же, как и для белокочанной капусты с уменьшением дозировки в 3 раза. Осенью или весной перед посадкой при перекопке земли ее полезно удобрить компостом или перегноем.

4.3
Уборка и хранение

К уборке урожая приступают по мере созревания кольраби. Если с ней затянуть, то плоды становятся волокнистыми и грубыми. Стеблеплоды извлекают из грунта с корнем, очищают от земли и просушивают. Ранние сорта дают урожай с начала июня, поздние плодоносят даже в октябре. Сбор овощей следует проводить в сухую погоду. Оптимальным считается кочан размером 8 см в диаметре.

При создании культуре необходимых условий она способна храниться длительный срок. Ее следует сложить в большие ящики, пересыпая увлажненным крупным песком. Их ставят в хорошо проветриваемое помещение с нулевой температурой и влажностью воздуха 95%.

5
Цветная капуста

Успех выращивания культуру находится в прямой зависимости от правильности выбора сорта. От всходов до сбора ранних сортов овоща понадобиться до 4 месяцев, средних – до 5 месяцев, а для поздних необходимо более полгода. Растение с однолетним циклом вегетации. У него слабые корни мочковатого типа. Для грядки выбирают защищенное от ветров солнечное место. Нормальное развитие растения осуществляется при температуре не ниже 10 ºС, но и не выше 25 ºС. Она хорошо растет в суглинистой почве с большим слоем гумуса.

5.1
Тонкости выращивания

Ранняя цветная капуста высаживается по схеме 30х60 см. Для средней и поздней культуры расстояние увеличивается на 10 см. Этапы посева семян и посадки рассады:

  1. 1. Исходя из выбранного сорта, сделать ямки соответствующего размера.
  2. 2. В каждую лунку внести 1 столовую ложку древесной золы, по горсти компоста или перегноя.
  3. 3. В углубление налить теплую отстоянную воду.
  4. 4. После впитывания жидкости в грунт высаживают рассаду или сеют семена.
  5. 5. Каждую лунку следует замульчировать и притенить на два дня.

Длительный период выращивания обязывает огородников соблюдать сроки посадки.

Сорта капустыВремя посадки рассадыСроки высадки в грунт
РанниеСередина апреля, начало маяСередина или конец марта
СредниеСередина апреля, начало маяМай, начало июня
ПоздниеНачало июняПервая декада июля

5.2
Секреты ухода

Культура – водолюбивое растение. После высадки ее поливают 2 раза в неделю, а в жаркую погоду до 4 раз. Чтобы избежать образования темных пятен на соцветии и предотвратить развитие заболеваний, следует регулярно убирать сорную траву. Прополку совмещают с рыхлением грунта.

Опудривание соцветий табаком или древесной золой, опрыскивание настоями из лопухов или луковой шелухи, – все это профилактические мероприятия от насекомых и болезней цветной капусты.

Не менее 2 раз за сезон проводится окучивание растения.

2.3
Сбор урожая

Уборку овоща проводят выборочно исходя из его технической спелости. Кочаны срезают с 4 розеточными листьями. Плоды укладывают в подготовленные коробки. Если соцветия собрать позже или раньше, то головки могут прорости или быстро испортиться.

Основные признаки созревания:

  • головка в диаметре достигает 12 см;
  • соцветие становится кремового или светло-зеленого цвета;
  • структура соцветия плотная.

Можно увеличить срок хранения овоща, если снять его с грядки вместе с корнями. Оптимальная температура для хранения +1 ºС с влажностью воздуха не менее 90-95%.

6
Брюссельская

Растение относится к двухлетним культурам. В первый год оно формирует мощные корни, развивается и дает урожай. На следующий год приносит плоды с семенами для посадки. Ее особенность в длительном вегетационном периоде, поэтому в большинстве регионов овощ приходиться разводит исключительно рассадным методом. Культура требовательна к освещению, любит влагу и хорошо переносит низкие температуры. Ее необходима плодородная почва суглинистого типа.

6.1
Выращивание культуры

Для получения крепкого растения нужно вырастить рассаду. Сеять посадочный материал лучше с середины марта до первых чисел апреля. Побеги необходимо обильно поливать и постоянно рыхлить грунт. Пикировку проводят, как только сформируется один настоящий лист. Рассада высаживается в землю не раньше, чем через 1,5 – 2 месяца, когда у ростков появятся 4-5 листики. Так как растение растет интенсивно и занимает много пространства, побеги нужно высаживать по схеме 60х60 см.

Если климатические условия региона позволяют, то можно вырастить раннеспелые сорта культуры семенами. Посев становится возможен уже в конце апреля. В лунку сеют до 6 семечек на глубину 3 см. После появления всходов их прореживают, а через 2 недели оставляют 1 самый жизнеспособный саженец.

6.2
Уход за грядками

У брюссельской капусты есть одна особенность – ей не требуется окучивание. Земля должна все время быть в увлажненном состоянии. За время роста овоща необходимо проводить его подкормку органическими или минеральными растворами. Первую делают уже через неделю, а затем каждые 2 недели.

За 20 дней до сбора урожая проводят декапацию овоща. После удаления розеточных листьев и верхушки растения, вся сила роста направляется на развитие плодов.

6.3
Уборка урожая

Капусту собирают по мере созревания кочанов. Сначала снимают нижние плоды, давая верхним набрать плотность и объем. Как только опадут пазуховые листья, срывают все кочаны. С начала даты посадки капусты весь процесс сбора урожая занимает от 3 до 4 месяцев.

Хранят капусту со стеблем, завернув его в полиэтиленовую пленку. Можно выкопать ствол культуры вместе с корнем и прикопать его в подвале или срезать плоды с кочерыжками. Морозная зима не помеха для хранения плодов в собранном виде даже на балконе.