Брюссельская капуста – выведена в Бельгии и является разновидностью белокочанной капусты. Это двухлетнее растение имеет необычную форму и маленькие плоды, которые нашли широкое применение в кулинарии. Брюссельская капуста пользуется большой популярностью у огородников. Она предпочитает расти на светлых участках, требовательна к регулярному поливу, хорошо переносит понижение температуры, вплоть до незначительных заморозков. Благодаря таким характеристикам, эту культуру можно выращивать на Подмосковных дачах и в регионах с неустойчивым климатом.

1
Описание и характеристика

Брюссельская капуста – двухлетнее растение с необычно толстым стеблем высотой до 1 метра. Стебель покрыт длинночерешковыми листьями, которые имеют пузырчатую поверхность разного окраса: от темно-оливкового до зеленого с фиолетовым отливом. Верхушка растения образована листовой розеткой.

Осенью на растении появляются небольшие плотные или рыхлые кочанчики размером от 2 до 5 см. Внешне выглядят, как белокочанная капуста, только в миниатюрной форме. Располагаться они могут редко, а могут при правильном уходе полностью облепить стебель. На одном растении вырастает от 30 до 70 штук. На второй год на растении появляются стебли, соцветия и плоды в виде стручков, в которых располагаются семена, сохраняющие всхожесть на протяжении 5 лет.

Брюссельская капуста – неприхотливый и морозостойкий вид белокочанной капусты. Она выдерживает понижение температуры до -10 градусов. Но у данной культуры есть и недостаток: срок созревание длится от 120 до 180 дней и более. Поэтому растение рекомендуют выращивать на огороде непосредственно через рассаду.

2
Самые популярные сорта

Благодаря работе селекционеров, было выведено много сортов и гибридов, которые различаются по степени зрелости, внешнему виду и урожайности.

Перед тем как приобретать семена, необходимо выбрать только те, которые идеально подходят для региона выращивания.

2.1
Ранние сорта

Название сортаОписание
Гранатовый браслетВысокоурожайный, морозостойкий гибрид. Хорошо переносит понижение температуры до -7 градусов. Созревание раннее, от момента высадки рассады в открытый грунт и до сбора урожая – 120 дней. Растение небольшое, вырастает до 60 см в высоту. Округлые кочанчики окрашены в пурпурно-красный цвет. На одном растении созревает от 30 до 40 плодов
КасиоХолодостойкий сорт. Растение высокорослое, вырастает до одного метра. Сорт урожайный, с одного куста можно собрать до 70 ярко-оливковых кочанчиков
РозеллаВысокоурожайный сорт немецких селекционеров. Главная особенность сорта – одновременное формирование и созревание кочанов весом до 13 грамм

2.2
Среднеспелые сорта

Название сортаОписание
БриллиантВысокоурожайный, холодостойкий гибрид, устойчивый к заболеваниям. Трехсантиметровые кочанчики окрашены в темно-оливковый цвет, имеют приятный вкус
ПерфекшнУрожайный сорт, выведенный российскими селекционерами. Устойчив к заболеваниям и резким понижениям температуры. Идеально подходит для выращивания в Подмосковье, Сибири и на Урале
ГеркулесРоссийский сорт с хорошими внешними и вкусовыми данными. Растение не высокое с конусообразным стеблем. Небольшие головки капусты, окрашенные в изумрудный цвет, идеально подходят для домашних заготовок

2.3
Поздние сорта

Название сортаОписание
СапфирОт высадки рассады до сбора урожая проходит от 200 дней, поэтому такой сорт подходит для южных регионов. Но благодаря непревзойденному вкусу, огородники стараются вырастить его в регионах с коротким летом. Для этого при появлении первых заморозков растение перемещают в теплицу для доращивания
ГрюнингерХолодостойкий сорт с зеленовато-оранжевыми кочанчиками, вес которых составляет 18 грамм. Вкус плодов улучшается после первых заморозков
ЗавиткаСамый высокоурожайный позднеспелый сорт. От высадки рассады до сбора урожая около 200 дней. Рекомендуется для выращивания в регионах с продолжительным летом. Большое количество ярко-изумрудных кочанчиков имеет вес 15 грамм, размер до 5 см в диаметре

3
Выращивание рассады

Растение лучше выращивать рассадным способом. Оптимальный срок посева семян середина марта — начало апреля. Для хорошего прорастания температура воздуха в ночное время должна быть не ниже +6 градусов, днем – в пределах 18 градусов. Поэтому располагать емкость с семенами лучше на застекленном балконе или в теплице.

Перед посевом необходимо подготовить почву и посадочный материал.

3.1
Требование к почве и подготовка семян

Для семян подготавливают почвосмесь, состоящую из песка и дерновой земли в равном соотношении. В приготовленную землю добавляют 2 ст. ложки золы и ст. ложку суперфосфата. Подготовленной почвой наполняют ящики и проливают фунгицидом Хом, на 5 литров воды берут 15 грамм препарата.

Семена брюссельской капусты перед посевом должны пройти специальную обработку. Для этого их выдерживают 4–5 дней во влажной ткани. Затем опускают на 15 минут в теплую воду и сразу в холодную. Далее семена замачивают на 16 часов в растворе нитрофоска, разведенном строго по инструкции.

Для хорошей морозоустойчивости семена перед посадкой сутки выдерживают в холодильнике.

Подготовленный посевной материал раскладывают по бороздкам на глубину 1 см, засыпают почвой, утрамбовывают, проливают и убирают в микропарник.

3.2
Уход за рассадой

При появлении двух настоящих листьев укрытие убирают и приступают к пикировке. Молодую рассаду пересаживают по отдельным торфяным стаканчикам, заглубляя ее до семядольных листочков. Пересаженную рассаду поливают отстоянной водой комнатной температуры.

Для хорошего роста и развития молодые растения необходимо удобрить в 2 этапа:

  1. 1. При появлении первых 2–3 листочков растение подкармливают питательным раствором (1/2 таблетки микроэлемента на 1 литр воды).
  2. 2. В период закаливания. Для этого в 10 литрах воды разводят по 1 ст. ложке мочевины и сульфата калия. На каждое растение требуется до 100 мл готового раствора.

Перед высадкой в открытый грунт рассаду необходимо закалить. Для этого за 2 недели до пересадки растение выносят на свежий воздух, чтобы оно привыкло к солнцу и пониженной температуре.

Рассада будет готова к пересадке на постоянное место, когда на ней будет 5–6 листочков, диаметр ствола около 5 см и высота растения не менее 20 см. За 7 дней до высадки рассаду прекращают поливать, а за сутки обильно проливают.

4
Секреты выращивания

Брюссельская капуста предпочитает расти на хорошо дренированной, питательной суглинистой почве с pH 6,7-7,4. Грядку под посадку готовят с осени. Грунт перекапывают на штык лопаты и по необходимости вносят известь. Весной грядку снова перекапывают и удобряют мочевиной, суперфосфатом и древесной золой.

В регионах с неустойчивым климатом рассаду высаживают в первых числах июня. При посадке необходимо соблюдать несложные правила:

  1. 1. Так как растение высокорослое, расстояние между кустами должно быть не менее 50 см, а между рядами – 60 см.
  2. 2. Глубина посадки должна равняться длине корневой системы, так как лучше заглубить стебель в землю, чем оставить корешки на поверхности земли.

4.1
Предшественники для брюссельской капусты

Урожайность в первую очередь зависит от правильного ухода и от того, какая культура раньше росла на грядке.

Нельзя высаживать брюссельскую капусту на то место, где прежде размещалась белокочанная капуста, свекла, репа, томаты, редис и редька. После этих культур данный вид можно выращивать только спустя 3 года.

Хорошими предшественниками считаются: бобовые, сидераты, картофель, лук, огурцы и зерновые. После этих культур капусту можно смело высаживать без дополнительных удобрений.

4.2
Полив и подкормка

Брюссельская капуста не очень требовательна к подкормкам, поэтому ее удобряют два раза за сезон. Первый раз через 10 дней после посадки. Для этого применяют азотистые удобрения. Второй раз – в конце июля — начале августа. Используют фосфорно-калийную подкормку.

Полив растения должен быть умеренным. Благодаря строению корневой системы растение самостоятельно добывает воду из недр земли. Полив проводят в жаркое засушливое лето. Он должен быть умеренным, так как перелив приводит к загниванию корней.

При высокой влажности от полива нужно полностью отказаться.

4.3
Что еще нужно знать про уход

В процессе роста капусту окучивают несколько раз. Делают это аккуратно, стараясь не повредить нижние кочаны. Для высокорослых сортов устанавливают опору, чтобы порывистые ветра не смогли повредить растение.

В конце вегетационного периода для быстрого созревания плодов и увеличения их веса верхушечные побеги необходимо прищипнуть. А за 30 дней до сбора урожая верхушечную розетку удаляют полностью.

Рыхление и удаление сорняков проводят после каждого полива, делать это нужно крайне аккуратно, чтобы не повредить корневую систему.

5
Насекомые-вредители

Защита от вредителей – один из главных аспектов в уходе, также как полив и подкормка. При несвоевременном лечении об урожае можно полностью забыть. Брюссельская капуста подвержена нападению тех же вредителей, что и белокочанная. Поэтому, если на участке выращивается несколько видов капусты, профилактические меры можно совмещать.

НазваниеСимптоматикаЛечение
Крестоцветные блошкиЭти вредители поселяются на листовой пластине, прогрызая в ней многочисленные отверстияИзбавиться от них поможет раствор: 1 ст. ложка 70% уксуса, разведенная в ведре воды. Этот метод очень эффективен и избавление от насекомых происходит за один прием. Также рядом с капустой можно высадить листовой салат
Капустная мухаВзрослые особи растению не повредят, опасность представляют личинки, отложенные в грунте. Они могут полностью уничтожить молодое растениеЛечение заключается в обработке почвы. Для этого смешивают 100 грамм золы, табачную пыль и 1 ч. ложку черного перца. Также для опрыскивания растения и почвы можно применить табачный раствор (200 грамм табака и 1 литр мыльного раствора на ведро воды)
Капустная белянка и совкаУ этого вредителя опасны зеленые гусеницы, которые с быстротой обгладывают все листья и молодые кочанчикиПри обнаружении насекомых лечение должно начаться быстро, чтобы избежать засыхание и гибель культуры. Для борьбы с насекомыми используют специально приготовленный раствор (300 г золы, 1 ст. ложка жидкого мыла на ведро воды). Также, чтобы бабочка не смогла отложить личинки на листьях, куст укрывают мелкой сеткой
ТляРаспространенный паразит, который поражает все садовые культурыИзбавиться от тли можно специально приготовленным раствором: по 150 грамм золы и табака, по 1 ст. ложке жидкого мыла и горчицы. Все это заливают 3 литрами кипятка. Через сутки объем воды доводят до 10 литров. Этим лекарством опрыскивают растение раз в 3–4 дня на протяжении 2 недель
СлизниЭтот вредитель с молниеносной скоростью может уничтожить всю листвуДля уничтожения улиток применяют ручной сбор и обработку почвы вокруг куста. Для приготовления раствора берут по 2 ст. ложки черного перца, горчицы и соли и 500 грамм золы. Этой смесью присыпают грунт и сразу проводят рыхление на глубину 4–5 см

6
Сбор и хранение урожая

Ранние и поздние сорта собирают по-разному. С ранних сортов урожай снимают за один раз. При этом за неделю до сбора у растения обрывают все листья. У позднеспелых сортов урожай снимают в два приема. И листья убираются только с той стороны, с которой будет проводиться сбор кочанов.

Уборку урожая проводят с сентября по октябрь. Капустные кусты срезают и переносят в прохладное помещение. Срезать капустные кочаны можно на протяжении 21 дня. Капустные головки хранят в прохладном помещении, где температура воздуха держится в пределах 0 градусов при влажности 95%. При таких условиях капуста остается свежей в течение 2–3 месяцев.

Самый лучший способ хранения – это заморозка и приготовление заготовок на зиму.

7
Рецепты заготовок

Брюссельская капуста – полезный овощ, в ней находится множество ценных веществ, благодаря которым ее приравнивают к лекарственным растениям. Сок улучшает работу поджелудочной железы и рекомендуется людям с сахарным диабетом. Также он обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим и противоинфекционным действием.

Так как у брюссельской капусты низкая калорийность, ее включают в свой рацион люди с лишним весом.

7.1
Маринованная брюссельская капуста

Для рецепта потребуется:

  • сахар и соль – по 50 грамм;
  • уксус 9% - 1 стакан;
  • капуста брюссельская - 1 кг;
  • соль – по вкусу.

Пока банки стерилизуются, готовят маринад. Для этого в кипящую воду добавляют соль, сахар и перец и кипятят несколько минут. В конце вливают уксус. В подготовленные банки плотно укладывают капусту и заливают горячим маринадом. Накрывают крышками и ставят пастеризоваться на 20 минут. Далее банки остужают и отправляют на хранение.

7.2
Консервированная капуста с овощами

Для приготовления понадобится;

  • капуста – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 400 гр;
  • лук репчатый – 3 средние головки;
  • морковь – 3 шт.;
  • острый перец;
  • соль – ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • пряности – по вкусу.

Овощи моют и нарезают: капусту пополам, перец кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой. В подготовленные банки укладывают специи, овощи, а в конце капусту. Заливают горячим маринадом, закрывают крышками и отправляют на хранение. Через полтора месяца можно делать первую пробу.

Зная все тонкости выращивания брюссельской капусты в домашних условиях, можно смело высаживать ее на приусадебном участке. Для высокого урожая необходимо только придерживаться правил ухода, и тогда маленькая капуста отблагодарит щедрым урожаем.

.