Болгарский или сладкий перец — овощ, который любят почти во всех странах мира. А по содержанию витаминов и различных микроэлементов его можно назвать даже одним из самых полезных. Вкусная, яркая и ароматная закуска из жареного перца - идеальный вариант блюда на любой стол.Он обретает невероятный запах, вкус и цвет при жарке, особенно с добавлением специй, зелени или других овощей. Обжаренный перец на зиму закатывают в банку и хранят несколько лет, чтобы в нужный момент открыть ее и полакомиться всей семьей.

Болгарский перец - универсальный овощ, который пригодился в кулинарии всех наций и культур. Простой в приготовлении и очень вкусный, полезный продукт завоевал сердца многих поваров. Его закатывают на зиму, готовят свежие летние салаты, фаршируют и бланшируют, консервированным, маринованным целиком, он служит основой под крем-супы или основные блюда. Его также легко вырастить у себя на участке или приобрести за "копейки" на овощном рынке.

1
Перец жаренный на зиму с чесноком

Для приготовления рецепта понадобится:

  • 10 стручков болгарского перца;
  • две столовые ложки подсолнечного масла;
  • две столовые ложки 9-процентного уксуса;
  • пол чайной ложки нейодированой соли;
  • столовая ложка сахара;
  • два зубчика чеснока.

Для начала требуется хорошо помыть перчик под теплой проточной водой, чтобы избавиться от остатков земли или микробов. Он моется вместе с семенами и небольшой плодоножкой, после чего его выкладывают на бумажное или хлопковое полотенце для кухни и высушивают. Для более красивого блюда по виду нужно брать стручки разных цветов: зеленого, красного, желтого и оранжевого - так будет аппетитнее.

На раскаленную сковороду наливают две столовые ложки подсолнечного масла. Потом сухие стручки выкладывают аккуратным слоем на дно емкости и обжаривают на среднем огне до появления золотистой корочки со всех сторон. В процессе обжаривания перца нужно заняться маринадом. В отдельной посуде смешиваются воедино уксус, сахар, соль и мелко рубленный чеснок.

Заранее подготовить банки, продержав их несколько часов под огнем в духовке. Перец можно закладывать в тары без стерилизации, хорошо их помыв с содой. В каждую из баночек объемом в пол-литра или литр выкладываются еще горячие перцы. Для этого требуется пользоваться вилкой, прокалывая каждый из стручков, чтобы все они с легкостью поместились в банку.

Сверху на уложенные овощи выливается маринад из чеснока и специй. Банку закатать заранее прокипяченной крышкой из жести. После чего встряхивается пару раз, укутывается в полотенце и в перевернутом виде остается остывать.

2
Острая закуска

Для приготовления нужны ингредиенты:

  • 9 стручков болгарского овоща;
  • полторы ложки столового уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • половина чайной ложки соли;
  • острый стручковый перец;
  • пару зубчиков чеснока.

Все стручки моются, очищаются от пыли и грязи, сушатся на полотенце, после чего их нарезают вдоль на шесть равных частей. На огонь ставят сотейник, разогревают его с подсолнечным маслом без запаха. Когда масло закипит, выкладывают овощ, обжаривая его со всех сторон до красивого золотистого оттенка и румяной корочки.

В отдельной посуде перемешивают уксус, соль с сахаром, добавляют острый перец, а также рубят две дольки чеснока. Эта смесь представляет собой заливку. Далее в помытые банки на пол-литра укладывают все ингредиенты, чередуя их между собой до полного заполнения банки. Полная тара закручивается крышкой, укутывается в махровое полотенце, остается остывать на несколько дней.

3
Перец с луком

Понадобится:

  • 10 штук перца;
  • три луковицы среднего размера;
  • пара долек чеснока;
  • по две чайные ложки соли и сахара;
  • две столовые ложки уксуса 9-процентного;
  • подсолнечное масло для жарки.

Перчик и лук должны быть вымыты, высушены, а также нарезаны. Лук рубится кольцами или полукольцами по выбору, но не очень тонко. Болгарский на одинаковые кусочки вдоль или поперек.

В сковороду или сотейник с раскаленным подсолнечным маслом без запаха закинуть весь лук, жарить пару минут, после чего добавить перец и томить до ароматного запаха и красивого цвета на среднем огне.

Все специи, чеснок и уксус смешиваются воедино с небольшим добавлением кипяченой воды, что послужит маринадом. Банки на пол-литра стерилизуют в духовке или просто хорошо промывают с содой и теплой водой. После чего укладывают перец с луком и заливают маринадом до самого верха. Банки закручивают жестяной крышкой.

В течение следующих нескольких дней тара должна стоять вверх дном и остывать в махровом полотенце или теплом одеяле.

4
Овощное рагу

Болгарский сладкий овощ - очень податливый. Помимо заготовок жареного перца на зиму, из него можно приготовить вкусное овощное рагу. Для его приготовления берут картофель, кабачки, лук, морковь, баклажан и перец, а также специи по вкусу и подсолнечное масло. В большой сковороде необходимо сделать зажарку, после чего положить в нее сначала картофель, потом кабачки, баклажан и болгарский овощ.

Все ингредиенты залить кипяченой водой, добавить чеснок и зелень, а также растительное масло. Тушить на слабом огне. Подавать данное блюдо принято с помидорами или другими овощами для контраста вкусов. Приятного аппетита!