На своих дачных участках огородники выращивают не только привычные овощи и фрукты, но и заморские диковинки. Одна из таких – сладкий картофель или батат. Первыми отведали и дали ему такое название индейцы. Но сейчас растение можно назвать самым распространенным среди окультуренных человеком. Мало кому известна огромная польза, которую может принести батат для здоровья. Некоторые приравнивают его к картофелю, но по полезности корнеплод намного его превосходит.

1
Основные характеристики культуры

Растение родом из Колумбии. Батат – многолетняя культура, но в местах с умеренным климатом выращивается как однолетник. К биологическим особенностям можно отнести следующие:

  • Растение представляет собой лиану, стебли достигают длины 2-3 метров.
  • На побегах черешковые листья сердцевидной формы.
  • На боковых корнях образуются клубни разного оттенка и формы в зависимости от сорта.

Цвет мякоти определяется содержащимися в ней веществами: оранжевая содержит много каротина, а фиолетовая и сиреневая - антоцианов.

Вкус сладкого картофеля зависит от сорта и условий выращивания.

2
Сорта растения

Батат делится на несколько видов:

  • Кормовой.
  • Овощной.
  • Десертный.

Кормовой вид в составе содержит минимальное количество сахаров, поэтому станет отличной заменой обычного картофеля. Основные сорта:

  1. 1. Белый букет. Клубни белые, а по вкусовым качествам похожи на каштан.
  2. 2. Бразильский. Неприхотливый сорт, устойчив к различным болезням. Клубни белые, но практически без вкуса.

Овощной батат содержит мало глюкозы, мякоть в сыром виде сухая и твердая, а во время варки становится сочной, поэтому он не подходит для жарки. Можно назвать несколько лучших сортов:

  • Белый.
  • Бонита.
  • Бушбок.
  • Пурпурный.
  • Винницкий розовый.
  • Сумор.
  • Японский.

Десертный вид отличается благодаря содержанию глюкозы и провитамина А. Мякоть корнеплода имеет желтый цвет, а по вкусу напоминает тыкву с морковью или банан с ананасом, в зависимости от сорта.

Пользуются популярностью следующие сорта:

  • Борегард. Клубни сверху имеют медный окрас.
  • Бургундия. Кожура багровая, а мякоть внутри ярко-оранжевая.
  • Гарнет. Клубни с красной кожурой.
  • Кумара Рэд. Сорт требователен к условиям выращивания.
  • Победа 100. Среди всех сортов считается самым скороспелым.

3
Состав и полезные свойства батата

В клубнях растения содержится большое количество минеральных и органических веществ, а также витаминов. В ходе исследований обнаружены:

  • Пантотеновая кислота.
  • Пиридоксин.
  • Дисахариды.
  • Крахмал.
  • Каротин.
  • Витамины: РР, В1, В2, В6, А, С.
  • Фолиевая кислота.
  • Из микроэлементов: магний, кальций, калий, фосфор, железо.

Благодаря богатому химическому составу объясняются полезные свойства сладкого картофеля. Можно выделить следующее воздействие на организм человека:

  1. 1. Укрепляет стенки кровеносных сосудов благодаря витамину В6, поэтому овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей с сердечными заболеваниями.
  2. 2. Очищает от вредного холестерина.
  3. 3. Нормализует водно-солевой баланс.
  4. 4. Способствует скорейшему заживлению ран.
  5. 5. Улучшает свертываемость крови.
  6. 6. Надежно защищает организм от негативного воздействия свободных радикалов.
  7. 7. Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки. Отлично справляется с чисткой кишечника.
  8. 8. Помогает нормализовать вес, так как быстро вызывает чувство насыщения.
  9. 9. Содержащийся калий незаменим для нормальной работы нервной системы, поэтому овощ полезен при хронических стрессах, нарушениях сна, нервном напряжении.
  10. 10. Предотвращает развитие гастрита, язвенных заболеваний желудка благодаря укреплению слизистой оболочки.

4
Кому лучше не злоупотреблять сладким картофелем?

Каким бы полезным ни был батат, имеется ряд противопоказаний. К ним можно отнести:

  • Период вынашивания малыша и грудное вскармливание. В это время в женском организме нестабильный гормональный фон, поэтому эстрогены батата могут спровоцировать неожиданную реакцию.
  • Гастрит или язву желудка в стадии обострения.
  • Склонность к аллергическим реакциям. Учитывая тот факт, что овощ в нашей стране не распространен и считается заморским, аллергикам стоит быть осторожными при его употреблении.
  • Терапию лекарственными препаратами. Большое количество содержащихся биологически активных веществ может дать непредсказуемую реакцию при одновременном употреблении во время лечения медикаментозными средствами.
  • Мочекаменную болезнь. Лучше не рисковать тем, кто страдает патологией почек.

При наличии серьезных заболеваний лучше проконсультироваться с врачом перед тем, как вводить в рацион сладкий картофель.

5
Рекомендации по выбору корнеплодов

Для употребления в свежем виде или приготовления различных блюд важно помнить некоторые моменты при выборе батата:

  1. 1. Покупать необходимо корнеплоды с твердой поверхностью, без повреждений и признаков гнили.
  2. 2. Лучше выбирать крупные клубни, они вкуснее и содержат больше полезных веществ.
  3. 3. Для запекания необходимо брать овощ с белой мякотью, а для жарки или варки подойдет темного цвета.

В отличие от картофеля батат не требует низких температур для хранения.

6
Выращивание батата

Вырастить на дачном участке сладкий картофель можно, используя семена растения или черенки, полученные после проращивания клубней. Если опустить клубень в воду на 1/3 и оставить, то через несколько дней появится множество черенков, которые можно применять для размножения культуры.

Правила выращивания следующие:

  1. 1. Высаживать черенки батата в открытый грунт необходимо весной, когда воздух прогреется до температуры не менее +14-15 градусов.
  2. 2. Участок для посадки нужно подготовить осенью, предварительно перекопав его и внеся удобрения.
  3. 3. Выбирать следует место, где растение не будут беспокоить сильные ветры.
  4. 4. Весной грядку снова перекопать и пролить раствором селитры.
  5. 5. В почве сделать небольшие углубления на расстоянии 25 см и опустить в них черенки.
  6. 6. Присыпать землей, полить.
  7. 7. Для предупреждения перепадов температуры грядку необходимо прикрыть пленкой.

Уход за растением несложный: регулярный полив, рыхление, раз в неделю подкормка.

Определить время уборки урожая можно по пожелтевшей и подсыхающей ботве. Обычно это бывает к концу сентября.

Собранный урожай на неделю необходимо поместить в помещение с температурой около +30 градусов. Потом клубни переложить в пластиковые ящики или контейнеры из дерева и хранить при температуре не выше +16° и не ниже +10. При низкой температуре они начнут гнить, а при высокой прорастать.

Экзотический сладкий батат станет отличной заменой тыквы или обычного картофеля. Растение сочетает в себе огромную пользу для здоровья и неприхотливость в выращивании.