На своих дачных участках огородники выращивают не только привычные овощи и фрукты, но и заморские диковинки. Одна из таких – сладкий картофель или батат. Первыми отведали и дали ему такое название индейцы. Но сейчас растение можно назвать самым распространенным среди окультуренных человеком. Мало кому известна огромная польза, которую может принести батат для здоровья. Некоторые приравнивают его к картофелю, но по полезности корнеплод намного его превосходит.
Основные характеристики культуры
Растение родом из Колумбии. Батат – многолетняя культура, но в местах с умеренным климатом выращивается как однолетник. К биологическим особенностям можно отнести следующие:
- Растение представляет собой лиану, стебли достигают длины 2-3 метров.
- На побегах черешковые листья сердцевидной формы.
- На боковых корнях образуются клубни разного оттенка и формы в зависимости от сорта.
Цвет мякоти определяется содержащимися в ней веществами: оранжевая содержит много каротина, а фиолетовая и сиреневая – антоцианов.
Вкус сладкого картофеля зависит от сорта и условий выращивания.
Сорта растения
Батат делится на несколько видов:
- Кормовой.
- Овощной.
- Десертный.
Кормовой вид в составе содержит минимальное количество сахаров, поэтому станет отличной заменой обычного картофеля. Основные сорта:
- Белый букет. Клубни белые, а по вкусовым качествам похожи на каштан.
- Бразильский. Неприхотливый сорт, устойчив к различным болезням. Клубни белые, но практически без вкуса.
Овощной батат содержит мало глюкозы, мякоть в сыром виде сухая и твердая, а во время варки становится сочной, поэтому он не подходит для жарки. Можно назвать несколько лучших сортов:
- Белый.
- Бонита.
- Бушбок.
- Пурпурный.
- Винницкий розовый.
- Сумор.
- Японский.
Десертный вид отличается благодаря содержанию глюкозы и провитамина А. Мякоть корнеплода имеет желтый цвет, а по вкусу напоминает тыкву с морковью или банан с ананасом, в зависимости от сорта.
Пользуются популярностью следующие сорта:
- Борегард. Клубни сверху имеют медный окрас.
- Бургундия. Кожура багровая, а мякоть внутри ярко-оранжевая.
- Гарнет. Клубни с красной кожурой.
- Кумара Рэд. Сорт требователен к условиям выращивания.
- Победа 100. Среди всех сортов считается самым скороспелым.
Состав и полезные свойства батата
В клубнях растения содержится большое количество минеральных и органических веществ, а также витаминов. В ходе исследований обнаружены:
- Пантотеновая кислота.
- Пиридоксин.
- Дисахариды.
- Крахмал.
- Каротин.
- Витамины: РР, В1, В2, В6, А, С.
- Фолиевая кислота.
- Из микроэлементов: магний, кальций, калий, фосфор, железо.
Благодаря богатому химическому составу объясняются полезные свойства сладкого картофеля. Можно выделить следующее воздействие на организм человека:
- Укрепляет стенки кровеносных сосудов благодаря витамину В6, поэтому овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей с сердечными заболеваниями.
- Очищает от вредного холестерина.
- Нормализует водно-солевой баланс.
- Способствует скорейшему заживлению ран.
- Улучшает свертываемость крови.
- Надежно защищает организм от негативного воздействия свободных радикалов.
- Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки. Отлично справляется с чисткой кишечника.
- Помогает нормализовать вес, так как быстро вызывает чувство насыщения.
- Содержащийся калий незаменим для нормальной работы нервной системы, поэтому овощ полезен при хронических стрессах, нарушениях сна, нервном напряжении.
- Предотвращает развитие гастрита, язвенных заболеваний желудка благодаря укреплению слизистой оболочки.
Кому лучше не злоупотреблять сладким картофелем?
Каким бы полезным ни был батат, имеется ряд противопоказаний. К ним можно отнести:
- Период вынашивания малыша и грудное вскармливание. В это время в женском организме нестабильный гормональный фон, поэтому эстрогены батата могут спровоцировать неожиданную реакцию.
- Гастрит или язву желудка в стадии обострения.
- Склонность к аллергическим реакциям. Учитывая тот факт, что овощ в нашей стране не распространен и считается заморским, аллергикам стоит быть осторожными при его употреблении.
- Терапию лекарственными препаратами. Большое количество содержащихся биологически активных веществ может дать непредсказуемую реакцию при одновременном употреблении во время лечения медикаментозными средствами.
- Мочекаменную болезнь. Лучше не рисковать тем, кто страдает патологией почек.
При наличии серьезных заболеваний лучше проконсультироваться с врачом перед тем, как вводить в рацион сладкий картофель.
Рекомендации по выбору корнеплодов
Для употребления в свежем виде или приготовления различных блюд важно помнить некоторые моменты при выборе батата:
- Покупать необходимо корнеплоды с твердой поверхностью, без повреждений и признаков гнили.
- Лучше выбирать крупные клубни, они вкуснее и содержат больше полезных веществ.
- Для запекания необходимо брать овощ с белой мякотью, а для жарки или варки подойдет темного цвета.
В отличие от картофеля батат не требует низких температур для хранения.
Интересно! Необычного цвета и очень полезная – Фиолетовая картошка. Читайте.
Выращивание батата
Вырастить на дачном участке сладкий картофель можно, используя семена растения или черенки, полученные после проращивания клубней. Если опустить клубень в воду на 1/3 и оставить, то через несколько дней появится множество черенков, которые можно применять для размножения культуры.
Правила выращивания следующие:
- Высаживать черенки батата в открытый грунт необходимо весной, когда воздух прогреется до температуры не менее +14-15 градусов.
- Участок для посадки нужно подготовить осенью, предварительно перекопав его и внеся удобрения.
- Выбирать следует место, где растение не будут беспокоить сильные ветры.
- Весной грядку снова перекопать и пролить раствором селитры.
- В почве сделать небольшие углубления на расстоянии 25 см и опустить в них черенки.
- Присыпать землей, полить.
- Для предупреждения перепадов температуры грядку необходимо прикрыть пленкой.
Уход за растением несложный: регулярный полив, рыхление, раз в неделю подкормка.
Определить время уборки урожая можно по пожелтевшей и подсыхающей ботве. Обычно это бывает к концу сентября.
Собранный урожай на неделю необходимо поместить в помещение с температурой около +30 градусов. Потом клубни переложить в пластиковые ящики или контейнеры из дерева и хранить при температуре не выше +16° и не ниже +10. При низкой температуре они начнут гнить, а при высокой прорастать.
Экзотический сладкий батат станет отличной заменой тыквы или обычного картофеля. Растение сочетает в себе огромную пользу для здоровья и неприхотливость в выращивании.
