Животным, относящимся к мясному (беконному) виду, присущи отличительные черты: удлиненное, вытянутое туловище, крепкие конечности, покатые ребра. Они обладают широкой спиной с низким объемом грудины. Задняя половина гораздо тяжелее, больше передней. Такое физиологическое строение позволяет откармливать тушку с минимальным количеством жира, мышечные волокна нарастают в быстром темпе, особенно в маленьком возрасте. Поросята при правильном кормлении в 6-7 месяцев могут набрать массу около 100 кг с процентным соотношением - 70.

1
Яркие представители мясного типа свиней

Множество пород выведено специалистами на сегодняшний день. Их условно классифицируют по 3 категориям: сальные, мясо-сальные и мясные. Породы первой группы значительно отличаются по внешнему виду (заметны высокие запасы жировых тканей, задняя половина туловища легче передней, так как рост мышц останавливается в возрасте полугода, сало составляет 45% от общей массы). Среди них породистые - миргородская, мангалицкая, крупная черная, эстонская беконная, кармал, мангалица, русская крупная белая.

Сало-мясные считаются универсальной разновидностью. Молодые особи могут давать высококачественный продукт (55-65% тушки), быстро набирают вес. Распространенные породы: украинская степная рябая, брейтовская, сибирская северная.

Такие, как кабаны, выведены с целью получения туши с большим количеством мяса, малой долей сала. Владельцам содержать их рентабельно, животные употребляют в пищу все подряд, быстро растут (лучше отдать предпочтение качественным, проверенным кормам). Особенной любовью пользуются: темворс, эстонская, ландрас, гемпширская, пьетрен, дюрок, вьетнамская вислобрюхая. Каждая обладает характерными особенностями, отличается по происхождению, необходимым оптимальным условиям для содержания.

2
Популярные разновидности сальных и мясных пород

Пик признания свиноводства пришелся на первую половину ХХ века (50-е года), но к 1973 утратил широкое распространение. Многие виды были выведены давно в Англии, животным присуща исключительная выносливость, они легко выживают в суровых климатических условиях, неприхотливы. Разводят питомцев в основном в северных государствах, поскольку низкие температуры не страшны.

Еще одним весомым достоинством мясных видов считается миролюбивость свинок по отношению к другим представителям фауны (даже крупному рогатому скоту), ладят между собой, с людьми, спокойны на открытых пастбищах. Являются всеядными, им годится абсолютно любая кормовая смесь. Наша местность подходит многим породам и питомцам, опорос у них в холоде отличный.

2.1
Темворс и Эстонская беконная

Темворс является обладателем удлиненной конструкции тела (примерно 100-150 см), равномерно покрытой шелковистым ворсом, шея массивная, прямостоящие уши, сильные ноги. Период линьки приходится на июнь-август, оттенок шерсти меняется. Цвет щетины колеблется от темно-бурого до светло-желтого, крайне редко встречаются белые особи с черными пятнышками на спине.

Признаком, который выделяет питомцев среди остальных пород, является сильно выраженное материнство. На протяжении года потомство достигает от 5 до 11 поросят.

Свиноматки бережно относятся к малышам, выкармливают, следят за ними, что положительно отражается на дальнейшем росте, развитии детенышей. Достигнув шестимесячного возраста, молодые особи набирают массу 90-110 кг, что свидетельствует о высоком уровне мясной производительности.

Длина туловища эстонской беконной приличная, но тушка не содержит большого количества жира, считается постной (если владелец хочет получить хороший процент сала, породу скрещивают с видом беркшир). Ветчина, бекон пользуются максимальным спросом благодаря вкусовым особенностям.

У породы есть пара незначительных недостатков:

  • минимальное количество поросят в одном помете;
  • некоторые особи обладают вьющейся шерстью, что не считается преимуществом.

Порода впервые вывелась в Эстонии (50-60 годы ХХ в.) благодаря скрещиванию немецкого белого хряка с местной свиноматкой. Бекон этого вида поставляется в лучшие рестораны мира, гурманы ценят его тонкий, нежный вкус, приятную структуру. Критериями, привлекающими селекционеров, являются высокий уровень адаптации к содержанию на пастбищах, плодовитость (11-12 детенышей за помет). Самка обладает развитым материнским инстинктом, не бросает малышей.

Взрослые кабанчики достигают массы тела - 330 кг, свиноматки – 230 кг. Молодые особи в полгода весят около сотни. Неприхотливы в еде (предпочтение отдается объемному корму из-за его экономичности). Во время вынашивания потомства самку насыщают едой с витаминным комплексом. Представители вида отлично переносят перепады погодных условий, доступны к умножению в любой местности.

2.2
Ландрас и Гемпширская

Первоначально порода ладрас была выведена в Дании. Процесс протекал с оптимальными условиями: рацион свиней содержал большое количество белка животного происхождения. Затем малыши подвергались тщательному отбору, к ним подбирали виды, отличающиеся высоким уровнем скороспелости, чтобы получить прибыль от продукции как минимум в размере затраченных средств. В результате произвели совершенно новый вид. Мясо относится к постному.

Взрослые самцы достигают веса 300-320 кг, женские особи несколько меньше, но обладают высокими репродуктивными характеристиками (9-12 поросят за окат). Внешние особенности: крупные габариты, удлиненное туловище, широкие окорока, голова средних размеров, висячие ушки, шерсть необильная, чаще светлых оттенков.

Свиноводы отмечают требовательность породы к питанию, прихотливость. Неверно подобранный рацион приведет к негативным последствиям, снижению репродуктивности.

Свиньи ландрас обрели популярность не сразу. В течение долгого времени проводились многочисленные опыты с целью усовершенствования породы, например, ученые добились того, чтобы процент жира по мере взросления особи снижался с 22 до 7. Мясо содержит большое количество белка (примерно 27%), высокий уровень его синтеза.

Гемпширская порода беконного направления - одна из старейших разновидностей, появившихся в Англии, США. Их предшественниками были свиньи, обитающие на пастбищах графства Гемпшир, отсюда название. В первой половине XIX столетия животных перевезли в штат Кентукки, США, где скрещивали с местными темными мастями. В результате был получен вид с черным оттенком шерсти с белыми полосами на передних лапках.

Оригинальный окрас выделяет их среди других пород. Особям присуща удлиненное тело, легкая голова с маленьким рыльцем, прямостоящими ушами. Среди недостатков: низкая стрессоустойчивость, малый уровень продуктивности (основное назначение – выведение новых гибридов).

Масса взрослого самца составляет около 290-320 кг, вес свиноматки достигает 190-250 кг. В среднем женская особь в помете приводит 6-10 детенышей, но известны случаи с численностью 12-14 малышей. Материнский инстинкт развит хорошо, самка выкармливает всех поросят. У представителей породы довольно крепкий иммунитет, стойкость организма к заболеваниям, выносливость, высокий уровень адаптивности к новому месту.

2.3
Пьетрен и дюрок

Представители породы пьетрен появились в Бельгии. Выведение происходило путем скрещивания многих видов: местные свинки, беркширская, йоркширская породы, особи крупной белой английской. Пьетрен отличались качественной мясной продуктивностью, что сохранилось по сей день. Их применяют также для улучшения качества бекона других видов путем скрещивания (доминирующие особи). Встретить их можно в Нидерландах, Англии, Франции, Бельгии.

Хоть животные относятся к неприхотливым питомцам, уровень комфортности места проживания должен быть высоким. Необходимо поддерживать оптимальную умеренную температуру (жаркий/холодный климат особи не переносят), адаптация к новому месту довольно слабая, проблематичная. Нужно тщательно следить за рационом свинок (сбалансированный корм), иначе привес будет малым.

Туловище свиней широкое, компактное, с развитой мускулатурой (особенно окорока, рельефная спина). Костная система легкая, голова среднего размера, округлая грудина. Цвет питомцев в основном белый (редкое исключение – пестрый окрас).

Показатель плодовитости самок низкий – не более 8 малышек. Свиноматка выкармливает только 4-6 детенышей, на это повлияли слаборазвитый материнский инстинкт, недостаточные молочные качества. Достоинства у породы также имеются. Отсутствие процесса накопления жира, высокие вкусовые характеристики мяса, крепкая иммунная система, устойчивость к различным вирусам, заболеваниям, хорошо сформированная конституция, жизнеспособность особей.

Туша дюрок невероятно массивная, крупная. Самец в возрасте 2 лет достигает в длину около 1,8 м. Спина выгнута вверх, голова непропорционально маленькая, ушки торчат или свисают. Кости тонкие, легкие. Грудь неглубокая. Крепкие конечности делают животное активным, быстрым, несмотря на массу. Цвет кожи питомца от светло-золотого до темно-бурого, ворс средней длины того же оттенка. С возрастом, набором веса активность свиньи спадает (250 кг дают о себе знать). Толщина сала незначительная (примерно 3 см) – отличный показатель.

При целеустремленном откармливании одна свинья дает 75-80% мяса. Чтобы добиться подобного результата, необходимо внимательно следить за рационом животного. Белковая пища должна быть преобладающей. Частота приемов еды: зимнее время – 3 раза/сутки, летом – 2. Эксперты утверждают, что условия содержания сильно сказываются на продуктивности питомцев.

Площадь загонов должна быть достаточной, регулярное проветривание, поддержание чистоты, утепление в холодные сезоны, ограждение свинок от резкого шума, внешних раздражителей. При подобных условиях американским селекционерам удалось вырастить тушки весом 400 кг.

Основными достоинствами считаются:

  • Быстрые темпы роста, отличный набор массы тела.
  • Неплохая адаптивность к разнообразным условиям содержания, возможность постоянного выгула в загоне.
  • Высокие вкусовые качества полученного мяса.
  • Спокойный характер животного, не агрессивны к себе подобным, потомству, хозяевам.

Как у любого вида, имеются недостатк:

  • Число поросят не превышает 10 за один раз.
  • Склонность породы к заболеваниям, инфекциям верхних дыхательных путей.
  • Скорость развития мышечных тканей напрямую зависит от количества белка в рационе.
  • Стрессовые ситуации плохо сказываются на наборе массы.

2.4
Вьетнамская вислобрюхая

На территории стран СНГ встречается довольно редко. Родиной является Юго-Восточная Азия. Государства Европы (Венгрия, Франция, Польша), Канаду обзавелись представителями вида в 1985 году. С конца ХХ века вплоть до настоящего времени селекционеры стремятся усовершенствовать показатели продуктивности, увеличить особей в размерах, добиться большей доли мяса.

Вьетнамская вислобрюхая обладает рядом особенностей, присущих только ей, на которые необходимо обратить внимание при уходе, содержании животного:

  • половое созревание в раннем возрасте (в 4 месяца особи женского поло способны привести потомство);
  • у свиноматки отлично развит материнский инстинкт, все детеныши получают необходимую заботу, помощь от владельцев не требуется;
  • высокий иммунитет, не нуждается в особых прививках, приспосабливание к любому климату;
  • качество мяса на высоком уровне (нежное, сочное), толщина сала 2-2,5 см;
  • невероятная плодовитость (свиноматка за один раз приносит 18 малышей, встречались случаи с 24 детенышами при соблюдении условий ухода);
  • развитая генетическая память (не даст свинке съесть едкое растение);
  • являются травоядными, так их называют потому, что питаются они зелеными кормами (порции маленькие, но частые);
  • чистоплотность породы.

Особи обладают характерными внешними признаками. Цвет окраса от серого до черного, приземистые, поскольку имеют короткие лапы, широкую грудь, спину. Морда немного приплюснутая с небольшими прямостоящими ушами. Вес тушки достигает 75-80 кг, племенные свиньи могут набрать 150 кг.

2.4.1
Как разводить породу?

Существует два способа разведения — закупка, откармливание поросят или приобретение молодняка для племенного содержания. Главным условием в обоих случаях является выбор надежного продавца. Сначала необходимо подготовить помещение для содержания свинок. Вполне подойдут маленькие по площади загоны, так как особи достигают относительно небольших размеров, неприхотливы, чистоплотны.

Но некоторые требования имеются: помещение должно быть теплым (при строительстве можно использовать кирпич, силикатные блоки), пол бетонируют, 75% площади покрыто деревом. Затем необходимо установить перегородки, создав загоны по 5 м2 с широким проходом между ними. В теплую погоду свинкам нужно гулять, нужно предусмотреть выгульный двор.

Что касается кормления вислобрюхой, то здесь возникает немало споров. Многие утверждают, что особи вполне обходятся подножными кормами, травой. Вариант такой есть, но в этом случае свинья не наберет большую массу, не приведет много поросят. Рацион должен быть сбалансированным, свежим, высококачественным. Есть готовые смеси, разработанные для породы (не очень рентабельно, лучше сделать самостоятельно: ячмень + пшеница + горох + овес/кукуруза).

В летнее время основой питания является зеленый корм в сочетании с зерновыми культурами (нежелательно использование овса, кукурузы – отложение жира у питомцев будет больше). Беременным, кормящим мамам добавляют в рацион яйца, молочную продукцию. Витаминные корма в сыром виде следует периодически давать свинкам: тыква, кабачок, морковь, сено из бобовых. Выращивание таких особей станет крайне прибыльным делом для их владельца.

2.5
Скороспелая свинья

Выведена учреждениями России, Украины, Молдовы, Беларуси относительно недавно, во времена СССР. Окончательно сформировалась к 1993 году. Получили путем нескольких этапов скрещивания белорусской мясной с полтавской, ростовской породами. Широкое распространение характерно для государств постсоветского пространства.

Отличается животное крупными размерами туловища, сильными конечностями. Окрас кожи, щетины белый. Особи быстро вырастают, становятся половозрелыми.

Масса тушки хряка в среднем составляет около 300 кг при длине тела 1,8 м. Свиноматки набирают 240-250 кг (габариты 1,6-1,7 м). В одном помете число детенышей достигает 11. К главным показателям породы следует отнести: свыше 50 кг молочности, процентное соотношение на выходе – 65, живая масса в возрасте 180 дней – 100 кг.

3
Мясные породы, оптимальные для России

На территории Российской Федерации можно встретить огромное многообразие свиней, даже карликовые мини-пиги. Наиболее распространенными являются виды, специально созданные с учетом местных климатических условий или импортированные из других стран, но максимально приспособленные к выращиванию.

Выведено большое количество, но наибольшим спросом пользуются миргородская мясная, украинская степная белая. К ним стоит отнести: донскую, кемеровскую, уржумскую, крупную черную.

3.1
Донская и Кемеровская

Первая выведена в 80 годах прошлого века, но уже обрела широкое распространение. Родина – Ростовская область. Получена путем скрещивания северокавказской свиньи с пьетреном. Особи могут комфортно находиться в условиях южного климата Кубани.

Для нее характерно широкое, крупное туловище с довольно развитыми окороками. Масса хряка 300-320 кг, особей женского пола – 210-220 кг. Цвет темно-пестрый, конечности короткие, головка не очень крупная, профиль прямой. Главными достоинствами вида считаются:

  • устойчивость к жаркому/холодному климату;
  • скороспелость;
  • высокий иммунитет;
  • отличное качество мясной продукции;
  • неприхотливость в содержании, еде;
  • свиноматка приносит 10-11 малышей за раз.

У Кемеровской выделяют 2 вида породы: мясо-сальная и мясная. Вторая получена относительно недавно, но уже набрала популярность на территории России. Свиньи обладают мощным телом, широкой грудиной. Окрас туловища чаще черный, встречаются пестрые расцветки. Вес хряка достигает 360 кг при длине 1,7 м. Свиноматки – 200 кг. Один ее выводок обычно составляет 10-11 поросят. Животные хорошо переносят морозы, практически всеядные, бережно выращивают потомство, быстрыми темпами набирают массу.

3.2
Уржумская

Путем скрещивания крупной белой свиньи с позднеспелыми особями Кировской области в середине прошлого столетия была получена эта порода. От своих родоначальников отличается удлиненным туловищем, мощными окороками, круглыми бочками, подтянутым брюшком. Имеют массивный костяк, сильные лапы. Головка некрупная, рыло удлиненное. Обладают густой щетиной светлых оттенков.

Особи способны набрать вес 320 кг. Один помет дает около 13 поросят. Материнский инстинкт хорошо развит, поэтому сохранность малышей высокая. Порода отлично выдерживает перепады температуры, не нуждается в особых условиях по уходу.

3.3
Миргородская мясная

Изначально порода была распространена в миргородском районе Полтавской области, чем обязана названию, но на сегодняшний день часто встречается по всей территории Украины, Белоруси, юге РФ. Появились первые свинки в 1940 году.

С самого раннего возраста для особей характерно выносливое телосложение, гармонично сформированное длинное широкое туловище. Сильные конечности средней высоты. Голова небольшого размера с вогнутым профилем. Ушки наклонены вперед. Ворс густой, блестящий, длинный. Окрас – черно-рябой. Кожа эластичная, без складок. Свинки неприхотливы, могут приспособиться к пастбищному содержанию. С ранней весны до первых морозов их часто выращивают на свежем воздухе.

От палящего солнца, жары прячутся под деревьями. Вес тушки самца достигает 300 кг, свиноматки – 200 кг. Выводок поросят не менее 10 штук. Единственным минусом породы можно считать, что качество мясной продукции по сравнению с подобными видами несколько ниже (процент содержания сала чуть более высокий). Это обусловлено малой активностью животного в сочетание с быстрым набором килограммов.

3.4
Украинская степная белая

Мясная порода, выведенная на территории Украины. Свиньи крепенькие с глубокой грудной клеткой. Кости крепкие. Обладают узкой удлиненной головой, ушки свисающие. Конечности короткие. Живой вес самцов около 350 кг, особей женского пола – 240-250 кг.

У этой породы свиней плодовитость высокая, около 10-12 детенышей. Отличаются неприхотливостью, не требуют специфического ухода, содержания. Перед покупкой следует обязательно изучить описание и детальную характеристику, чтобы не ошибиться с выбором.