Виноделие популярно в каждом уголке земного шара. Климатические условия России способствуют выращиванию столовых, технических и универсальных видов винограда, подходящих для занятия этим древнейшим ремеслом. Красные разновидности встречаются в южных регионах, что обуславливается их теплолюбивым характером. Белые обладают повышенной хладостойкостью и хороши к посадке в нестабильном климате. Начинающий винодел должен учитывать этот фактор и ориентироваться на местность, в которой он планирует осуществлять свою деятельность.

1
Как выбрать посадочный материал?

Сорт винограда подбирают, исходя из поставленной цели. Определившись с желаемым вкусом и запахом будущего напитка, виноградарь обращает внимание на технические характеристики предлагаемых к реализации саженцев.

  1. 1. Сахаристость - фактор, от которого напрямую зависит кондиция будущего напитка. Сухие вина производятся из сортов, содержащих 18- 23% сахара, игристые - 17-20%, коньячные - около 15%.
  2. 2. Запах сырья - также заслуга сортовой принадлежности. Он подразделяется на травянистый, цветочный и фруктовый.
  3. 3. Кислотность ягод отвечает за мягкость вкусовых качеств. Сорта с повышенным содержанием яблочной кислоты рождают напиток с грубоватым послевкусием, уровень винной кислоты придает бархатистость.
  4. 4. Размер плодов влияет на густоту напитка. Крупные ягоды обладают большей площадью кожицы, в состав которой входит танин, повышающий плотность виноматериала.
  5. 5. Содержание виноградного сока в ягоде, пригодной для производства напитков, отвечает отметке 85%.

2
Ориентация на регион произрастания

Создание собственного виноградника требует следования правилам агротехники. Один сорт при выращивании в различных климатических условиях дает несхожее сырье. Российские виноградари научились использовать это недоразумение себе в плюс и сегодня в регионах страны производятся винные напитки, прародитель которых - один вид растения.

В средней полосе России, территории Урала и регионах Сибири целесообразно выращивать раннеспелые сорта. Учитывая непростые климатические условия, такой виноград наберет достаточное количество сахара в плодах и подготовит лозу к предстоящим зимним холодам.

Среднеспелые и поздние виды, чей период вегетации и созревания составляет до 160-170 дней, выращивают в южных областях с теплой осенью. Выбирая подходящий посадочный материал, нужно сделать упор на районированные сорта.

3
Раннеспелые виды

Среди всего многообразия раннего винограда выделяется группа популярных представителей для северных регионов.

Наименование сортаПодходящий регионСрок созреванияЦвет плодаВес плодаОписание
СтременнойВсе регионы РоссииРаннийБелый1. 5 гр.Мягкий, гармоничный
Зеленолугский РубинВсе регионы РоссииРаннийЧерный1. 7- 2 гр.Не имеющий привкуса
Подарок МагарачаСеверо - КавказскийРаннийБелый1. 5 гр.Мягкий, гармоничный
Гранатовый МагарачаСеверо - КавказскийРаннийТемно - синий1. 5 - 1. 6 гр.Пасленовый привкус
Мускат (черный)Северо - КавказскийСредне - раннийТемно - синий1. 6 - 1. 8 гр.Мускатный привкус
Мускат (розовый)Северо - КавказскийСредне - раннийКрасный1. 5 - 1. 7 гр.Мускатный привкус

4
Поздние технические виды

Выращивание позднеспелого винограда происходит в южных регионах России и направлено на создание сырья для напитков. Разнообразие вкусовых и ароматических характеристик дает виноградарю поводы для дополнительных размышлений при осуществлении выбора.

Наименование сортаПодходящий регионСрок созреванияЦвет плодаВес плодаОписание
Первенец МагарачаСеверо - КавказскийСредне - позднийБелый1. 6 гр.Простой сладкий, без привкуса
Каберне СовиньонНижневолжскийСредне - позднийЧерный1. 7 гр.Пасленовый привкус, слегка терпкий, сладкий
Рубин АЗОСВсе регионы РоссииСредне - позднийТемно - синий1. 8 - 2 гр.Мягкий, гармоничный вкус
СтаничныйСеверо - КавказскийСредне - позднийБелый1. 8 гр.Нейтральный, сладкий, без привкуса
СаперавиСеверо - КавказскийПозднийТемно - синий1 - 1. 4 гр.Кисловатый, без выраженного привкуса
Мускат АксайскийСеверо - КавказскийПозднийБелый, имеющий выраженный налет1. 8 гр.Мускатный привкус

5
Универсальные сорта для начинающих

Трудами российских ученых, работающих в области аграрных наук, создано четыре сорта винограда для вина. Справиться с выращиванием этих представителей способен любой желающий попробовать себя человек.

Наименование сортаПодходящий регионСрок созреванияОписание
ПлатовскийВсе регионыУльтраранний - до 115 дней с начала периода активной вегетации растенияПригоден для создания как столового, так и десертного вина. Цвет плода желтый, с розовыми вкраплениями. Привлекателен морозоустойчивостью и иммунитетом к распространенным грибковым заболеваниям, присущих этому сорту. Вес ягоды небольшой, но грозди достигают внушительного размера - 215 гр.
АвгустаВсе регионыРанний, период вызревания от 130 дней с начала вегетацииРастение формирует компактные кусты. Грозди имеют рыхлую структуру. Плоды темно-синие, с благородным мускатным привкусом.
Одесский мускатВсе регионыРанний, 130-135 дней с начала вегетацииСамый сладкий представитель садового винограда для производства домашнего белого вина. Ягоды крупные, янтарного оттенка, с ярко выраженным мускатным ароматом. Не уступает техническим сортам вкусом и химическим составом. Урожайность хорошая. Устойчив к длительным низким температурам при использовании дополнительного укрытия.
ГолубокВсе регионыУльтраранний, 125-130 дней с начала вегетацииКомпактное растение, удобное в выращивании и уходе на участках с ограниченной площадью. Ягоды темно-синие, сок имеет легкий привкус черной смородины, который передается конечной винной продукции.

6
Особенности ухода за сортами для вина

В отличие от южных, северным регионам и центральной полосе приходится сживаться с краткосрочным летним периодом. Для ускорения процесса созревания ягод технических сортов винограда принимается ряд эффективных мер:

  1. 1. Нормировка лозы. Заключается в проведении двукратной обрезки лишних побегов, препятствующих достаточному прониканию солнечных лучей на поверхность грозди. Первая стрижка производится после достижения ягодами размера 0. 5 см. Удаляется до 50% завязей кистей. Вторая осуществляется в конце июля. На каждом побеге оставляют по 2-3 крупные кисточки. Эти меры активируют сокодвижение и направляют силы растения на оставшиеся плоды. Если обрезку не проводить, то виноград не успеет вызреть, а качество полученного урожая значительно снизится.
  1. 2. Удаление пасынков - побегов возрастом менее месяца. Проводится в августе, после выпрямления макушек более взрослых плетей.
  2. 3. Корневая подкормка фосфорно-калийными препаратами - 100 гр. суперфосфата на 10 литров воды. Также полезно вносить 1/3 стакана древесной золы, растворенной в 1 л. воде.
  3. 4. Снятие лозы с опоры. Укладка винограда в горизонтальное положение позволяет растению получать дополнительное тепло от прогретой почвы. При ранних осенних заморозках культуру можно укрывать садовым материалом на ночь. Эта мера поможет сохранить сокодвижение, и шансы на дозревание увеличиваются.

Выращивание винограда - дело трудоемкое, но увлекательное. Приложив усилия и проявляя ответственность в соблюдении правил создания сада, каждый имеет возможность познать процесс, изобретенный в древнейшие времена. Прилагая руки к производству винных напитков, человек становится автором уникального продукта.