Виноделие популярно в каждом уголке земного шара. Климатические условия России способствуют выращиванию столовых, технических и универсальных видов винограда, подходящих для занятия этим древнейшим ремеслом. Красные разновидности встречаются в южных регионах, что обуславливается их теплолюбивым характером. Белые обладают повышенной хладостойкостью и хороши к посадке в нестабильном климате. Начинающий винодел должен учитывать этот фактор и ориентироваться на местность, в которой он планирует осуществлять свою деятельность.

1
Как выбрать посадочный материал?

Сорт винограда подбирают, исходя из поставленной цели. Определившись с желаемым вкусом и запахом будущего напитка, виноградарь обращает внимание на технические характеристики предлагаемых к реализации саженцев.

  1. 1. Сахаристость - фактор, от которого напрямую зависит кондиция будущего напитка. Сухие вина производятся из сортов, содержащих 18- 23% сахара, игристые - 17-20%, коньячные - около 15%.
  2. 2. Запах сырья - также заслуга сортовой принадлежности. Он подразделяется на травянистый, цветочный и фруктовый.
  3. 3. Кислотность ягод отвечает за мягкость вкусовых качеств. Сорта с повышенным содержанием яблочной кислоты рождают напиток с грубоватым послевкусием, уровень винной кислоты придает бархатистость.
  4. 4. Размер плодов влияет на густоту напитка. Крупные ягоды обладают большей площадью кожицы, в состав которой входит танин, повышающий плотность виноматериала.
  5. 5. Содержание виноградного сока в ягоде, пригодной для производства напитков, отвечает отметке 85%.

2
Ориентация на регион произрастания

Создание собственного виноградника требует следования правилам агротехники. Один сорт при выращивании в различных климатических условиях дает несхожее сырье. Российские виноградари научились использовать это недоразумение себе в плюс и сегодня в регионах страны производятся винные напитки, прародитель которых - один вид растения.

В средней полосе России, территории Урала и регионах Сибири целесообразно выращивать раннеспелые сорта. Учитывая непростые климатические условия, такой виноград наберет достаточное количество сахара в плодах и подготовит лозу к предстоящим зимним холодам.

Среднеспелые и поздние виды, чей период вегетации и созревания составляет до 160-170 дней, выращивают в южных областях с теплой осенью. Выбирая подходящий посадочный материал, нужно сделать упор на районированные сорта.

3
Раннеспелые виды

Среди всего многообразия раннего винограда выделяется группа популярных представителей для северных регионов.

Наименование сорта Подходящий регион Срок созревания Цвет плода Вес плода Описание
Стременной Все регионы России Ранний Белый 1. 5 гр. Мягкий, гармоничный
Зеленолугский Рубин Все регионы России Ранний Черный 1. 7- 2 гр. Не имеющий привкуса
Подарок Магарача Северо - Кавказский Ранний Белый 1. 5 гр. Мягкий, гармоничный
Гранатовый Магарача Северо - Кавказский Ранний Темно - синий 1. 5 - 1. 6 гр. Пасленовый привкус
Мускат (черный) Северо - Кавказский Средне - ранний Темно - синий 1. 6 - 1. 8 гр. Мускатный привкус
Мускат (розовый) Северо - Кавказский Средне - ранний Красный 1. 5 - 1. 7 гр. Мускатный привкус

4
Поздние технические виды

Выращивание позднеспелого винограда происходит в южных регионах России и направлено на создание сырья для напитков. Разнообразие вкусовых и ароматических характеристик дает виноградарю поводы для дополнительных размышлений при осуществлении выбора.

Наименование сорта Подходящий регион Срок созревания Цвет плода Вес плода Описание
Первенец Магарача Северо - Кавказский Средне - поздний Белый 1. 6 гр. Простой сладкий, без привкуса
Каберне Совиньон Нижневолжский Средне - поздний Черный 1. 7 гр. Пасленовый привкус, слегка терпкий, сладкий
Рубин АЗОС Все регионы России Средне - поздний Темно - синий 1. 8 - 2 гр. Мягкий, гармоничный вкус
Станичный Северо - Кавказский Средне - поздний Белый 1. 8 гр. Нейтральный, сладкий, без привкуса
Саперави Северо - Кавказский Поздний Темно - синий 1 - 1. 4 гр. Кисловатый, без выраженного привкуса
Мускат Аксайский Северо - Кавказский Поздний Белый, имеющий выраженный налет 1. 8 гр. Мускатный привкус

5
Универсальные сорта для начинающих

Трудами российских ученых, работающих в области аграрных наук, создано четыре сорта винограда для вина. Справиться с выращиванием этих представителей способен любой желающий попробовать себя человек.

Наименование сорта Подходящий регион Срок созревания Описание
Платовский Все регионы Ультраранний - до 115 дней с начала периода активной вегетации растения Пригоден для создания как столового, так и десертного вина. Цвет плода желтый, с розовыми вкраплениями. Привлекателен морозоустойчивостью и иммунитетом к распространенным грибковым заболеваниям, присущих этому сорту. Вес ягоды небольшой, но грозди достигают внушительного размера - 215 гр.
Августа Все регионы Ранний, период вызревания от 130 дней с начала вегетации Растение формирует компактные кусты. Грозди имеют рыхлую структуру. Плоды темно-синие, с благородным мускатным привкусом.
Одесский мускат Все регионы Ранний, 130-135 дней с начала вегетации Самый сладкий представитель садового винограда для производства домашнего белого вина. Ягоды крупные, янтарного оттенка, с ярко выраженным мускатным ароматом. Не уступает техническим сортам вкусом и химическим составом. Урожайность хорошая. Устойчив к длительным низким температурам при использовании дополнительного укрытия.
Голубок Все регионы Ультраранний, 125-130 дней с начала вегетации Компактное растение, удобное в выращивании и уходе на участках с ограниченной площадью. Ягоды темно-синие, сок имеет легкий привкус черной смородины, который передается конечной винной продукции.

6
Особенности ухода за сортами для вина

В отличие от южных, северным регионам и центральной полосе приходится сживаться с краткосрочным летним периодом. Для ускорения процесса созревания ягод технических сортов винограда принимается ряд эффективных мер:

  1. 1. Нормировка лозы. Заключается в проведении двукратной обрезки лишних побегов, препятствующих достаточному прониканию солнечных лучей на поверхность грозди. Первая стрижка производится после достижения ягодами размера 0. 5 см. Удаляется до 50% завязей кистей. Вторая осуществляется в конце июля. На каждом побеге оставляют по 2-3 крупные кисточки. Эти меры активируют сокодвижение и направляют силы растения на оставшиеся плоды. Если обрезку не проводить, то виноград не успеет вызреть, а качество полученного урожая значительно снизится.
  1. 2. Удаление пасынков - побегов возрастом менее месяца. Проводится в августе, после выпрямления макушек более взрослых плетей.
  2. 3. Корневая подкормка фосфорно-калийными препаратами - 100 гр. суперфосфата на 10 литров воды. Также полезно вносить 1/3 стакана древесной золы, растворенной в 1 л. воде.
  3. 4. Снятие лозы с опоры. Укладка винограда в горизонтальное положение позволяет растению получать дополнительное тепло от прогретой почвы. При ранних осенних заморозках культуру можно укрывать садовым материалом на ночь. Эта мера поможет сохранить сокодвижение, и шансы на дозревание увеличиваются.

Выращивание винограда - дело трудоемкое, но увлекательное. Приложив усилия и проявляя ответственность в соблюдении правил создания сада, каждый имеет возможность познать процесс, изобретенный в древнейшие времена. Прилагая руки к производству винных напитков, человек становится автором уникального продукта.