Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

Кайенский перец считается одной из самых острых пряностей во всем мире. Иногда он может называться чили, бразильский или индийский перец. Является плодом многолетнего кустарника и относится к семейству пасленовых, широко используется в кулинарии и медицине. В этой статье расскажем о полезных свойствах этого богатого витаминами овоща.

Где и как растет чили?

Родиной перца является Южная Индия, а именно остров Ява. В наши дни в естественном виде он выращивается преимущественно в Индии, Таиланде, Южной Америке и средиземноморских странах. В теплицах может выращиваться в любых регионах при соблюдении агротехнических требований.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

Своим названием острый плод обязан одноименному городу Кайен, в котором впервые был получен как самостоятельная культура. Кустарники могут достигать в высоту 1,5 метров. Плоды могут быть различной формы, от круглых и вытянутых до хоботовидных. В длину может достигать 10 сантиметров, цвет – ярко- или темно-красный, зеленый или оранжевый. Зеленый стручковый перец в некоторых странах Южной Америки часто называют пепперони.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

За счет большого содержания в составе сильного алкалоида капсаицина этот плод имеет жгучий, очень острый вкус, поэтому широко распространен в различных областях медицины и кулинарии как крайне полезная и богатая витаминами пряность. В кулинарии активно применяется как в свежем, так и в сушеном виде. В состав перца входит магний, калий, фосфор, различные алкалоиды, каротины и полезные эфирные масла.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

В большинстве восточных и южноамериканских блюд плоды чили используются как самостоятельная пряность или в сочетании с различными специями. Практически все блюда в странах из этих регионов содержат в рецептуре перец в том или ином виде, он отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей, особенно популярен для плова, других блюд из риса и незаменим при консервировании различных овощей и создании пикантных маринадов.

Применение в медицине – источник витаминов и антиоксидантов

Чили по праву считается кладезем полезных веществ. Его используют практически во всех областях медицины для профилактики и борьбы с опасными заболеваниями. В его состав входит практически вся витаминная группа, особенно он богат витамином А, С6, Е, К и полезными каротидами. Чаще всего в медицинских целях он используется, как:

  • активное кровостимулирующее и кровоочищающее средство;
  • мощнейший антиоксидант, убивающий раковые клетки и препятствующий появлению злокачественных опухолей;
  • стимулятор нормализации артериального давления;
  • мощное противогрибковое и противомикробное средство;
  • активное иммуноукрепляющее средство.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

Этот полезный и жгучий плод можно смело внести в десятку самых полезных овощей, которые можно культивировать и в домашних условиях. Помимо положительного воздействия на внутренние органы человека, многие медики отмечают эффективность использования перца, как самостоятельного средства или активной добавки в комплекс лекарств по борьбе с заболеваниями кожи и полости рта, ведь он:

  • обладает высокими бактерицидными свойствами и способствует быстрому заживлению язв и ранений;
  • укрепляет волосы и стимулирует рост ногтей за счет высокого содержания кальция;
  • предотвращает преждевременное разрушение зубной эмали и стимулирует слюноотделение.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

Помимо этого, кайенский острый перец используется и для борьбы с лишним весом, он улучшает процессы переработки и переваривания пищи, способствует перистальтике, а в Мексике считается, что с помощью перца в прямом смысле можно “сжигать” лишние калории, для чего достаточно употреблять небольшое количество свежего овоща каждый день.

Народные рецепты и секреты использования чили

Перед применением перца необходимо выбрать подходящие и здоровые плоды, которые правильно выращивались и хранились в соответствующих условиях. При покупке обращайте внимание на насыщенность цвета, он должен быть ярким, без присутствия бледноватых оттенков и не завяленным. Бледность цвета чили – первый признак неправильного хранения, при этом теряется большая часть витаминов и полезных микроэлементов, даже горечь и острота теряются, если неправильно хранить этот овощ.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

Среди эффективных народных средств, которые известны в кулинарии или медицине, можно смело посоветовать следующие. Перец, разведенный в оливковом или подсолнечном масле, является прекрасным соусом и пикантной заправкой для свежих салатов. А сухой порошок кайенского перца рекомендуется добавлять в панировку, например, при приготовлении котлет. Это позволяет получить более пикантное блюда и существенно улучшает переваривание пищи.

При простудных заболеваниях отлично зарекомендовал себя настой перцовки, который можно сделать в домашних условиях. Можно настоять обычную водку на нескольких кусочках красного перца в течение нескольких суток, а затем выпить эту смесь на ночь и как следует пропотеть. Вместо алкоголя можно использовать теплое молоко, в которое добавляют немного молотого перца, и также выпить эту смесь на ночь.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

Для общего очищения и профилактики всего организма хорошо использовать мед в сочетании с растительным маслом и сушеным перцем. 100–150 гр. меда развести в 250 граммах топленого масла и размешать с 1 чайной ложкой красного перца. Такой настой способствует очищению организма от шлаков и укрепляет иммунную систему.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

При ревматизме, артрозе, мышечных болях и спазмах, а также при радикулите используют перец, настоянный в оливковом или растительном масле. 30–40 гр. молотого перца разбавляют стаканом масла и дают раствору настояться в защищенном от света месте примерно 2–3 дня. После чего раствором можно натирать больные участки.

Хорошо зарекомендовали себя и народные маски из красного перца с солью или другими ингредиентами. Перец смешивают с солью в равных пропорциях и аккуратно наносят на волосяной покров, укрывая голову полотенцем. Вместо соли можно использовать касторовое масло или раствор медицинского спирта.

Противопоказания и опасные свойства острого перца

Несмотря на огромное количество витаминов и полезных микроэлементов в составе этого растения, не всем рекомендуется использовать чили в пищу или в профилактических целях. Он запрещен в любом его виде людям с нарушением в работе почек, печени, а также при язвах и гастритах любой степени.

Также не рекомендуется использовать всевозможные настои и порошок чили для наружного применения в случае, если он может вызвать аллергические реакции и при любых кожных заболеваниях. Также не переусердствуйте с употреблением перца, как пряности и приправы, в больших количествах он может вызвать ожог слизистой оболочки желудка, способствовать воспалению кишечника даже у здорового человека.

Кайенский перец – пикантная пряность и кладезь витаминов

При ожоге слизистой нужно съесть вареный картофель или белый хлеб, в случае появления ожогов на коже пораженный участок следует полить оливковым маслом, посыпать сахаром или карамелью. Однако умеренное и самое главное правильное употребления кайенского перца приносит исключительно пользу всем системам человеческого организма.

Оцените статью
Vusadebke.com
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.