Кайенский перец считается одной из самых острых пряностей во всем мире. Иногда он может называться чили, бразильский или индийский перец. Является плодом многолетнего кустарника и относится к семейству пасленовых, широко используется в кулинарии и медицине. В этой статье расскажем о полезных свойствах этого богатого витаминами овоща.
Где и как растет чили?
Родиной перца является Южная Индия, а именно остров Ява. В наши дни в естественном виде он выращивается преимущественно в Индии, Таиланде, Южной Америке и средиземноморских странах. В теплицах может выращиваться в любых регионах при соблюдении агротехнических требований.
Своим названием острый плод обязан одноименному городу Кайен, в котором впервые был получен как самостоятельная культура. Кустарники могут достигать в высоту 1,5 метров. Плоды могут быть различной формы, от круглых и вытянутых до хоботовидных. В длину может достигать 10 сантиметров, цвет – ярко- или темно-красный, зеленый или оранжевый. Зеленый стручковый перец в некоторых странах Южной Америки часто называют пепперони.
.jpg)
За счет большого содержания в составе сильного алкалоида капсаицина этот плод имеет жгучий, очень острый вкус, поэтому широко распространен в различных областях медицины и кулинарии как крайне полезная и богатая витаминами пряность. В кулинарии активно применяется как в свежем, так и в сушеном виде. В состав перца входит магний, калий, фосфор, различные алкалоиды, каротины и полезные эфирные масла.
В большинстве восточных и южноамериканских блюд плоды чили используются как самостоятельная пряность или в сочетании с различными специями. Практически все блюда в странах из этих регионов содержат в рецептуре перец в том или ином виде, он отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей, особенно популярен для плова, других блюд из риса и незаменим при консервировании различных овощей и создании пикантных маринадов.
Применение в медицине – источник витаминов и антиоксидантов
Чили по праву считается кладезем полезных веществ. Его используют практически во всех областях медицины для профилактики и борьбы с опасными заболеваниями. В его состав входит практически вся витаминная группа, особенно он богат витамином А, С6, Е, К и полезными каротидами. Чаще всего в медицинских целях он используется, как:
- активное кровостимулирующее и кровоочищающее средство;
- мощнейший антиоксидант, убивающий раковые клетки и препятствующий появлению злокачественных опухолей;
- стимулятор нормализации артериального давления;
- мощное противогрибковое и противомикробное средство;
- активное иммуноукрепляющее средство.
Этот полезный и жгучий плод можно смело внести в десятку самых полезных овощей, которые можно культивировать и в домашних условиях. Помимо положительного воздействия на внутренние органы человека, многие медики отмечают эффективность использования перца, как самостоятельного средства или активной добавки в комплекс лекарств по борьбе с заболеваниями кожи и полости рта, ведь он:
- обладает высокими бактерицидными свойствами и способствует быстрому заживлению язв и ранений;
- укрепляет волосы и стимулирует рост ногтей за счет высокого содержания кальция;
- предотвращает преждевременное разрушение зубной эмали и стимулирует слюноотделение.
Помимо этого, кайенский острый перец используется и для борьбы с лишним весом, он улучшает процессы переработки и переваривания пищи, способствует перистальтике, а в Мексике считается, что с помощью перца в прямом смысле можно “сжигать” лишние калории, для чего достаточно употреблять небольшое количество свежего овоща каждый день.
Народные рецепты и секреты использования чили
Перед применением перца необходимо выбрать подходящие и здоровые плоды, которые правильно выращивались и хранились в соответствующих условиях. При покупке обращайте внимание на насыщенность цвета, он должен быть ярким, без присутствия бледноватых оттенков и не завяленным. Бледность цвета чили – первый признак неправильного хранения, при этом теряется большая часть витаминов и полезных микроэлементов, даже горечь и острота теряются, если неправильно хранить этот овощ.
Среди эффективных народных средств, которые известны в кулинарии или медицине, можно смело посоветовать следующие. Перец, разведенный в оливковом или подсолнечном масле, является прекрасным соусом и пикантной заправкой для свежих салатов. А сухой порошок кайенского перца рекомендуется добавлять в панировку, например, при приготовлении котлет. Это позволяет получить более пикантное блюда и существенно улучшает переваривание пищи.
При простудных заболеваниях отлично зарекомендовал себя настой перцовки, который можно сделать в домашних условиях. Можно настоять обычную водку на нескольких кусочках красного перца в течение нескольких суток, а затем выпить эту смесь на ночь и как следует пропотеть. Вместо алкоголя можно использовать теплое молоко, в которое добавляют немного молотого перца, и также выпить эту смесь на ночь.
Для общего очищения и профилактики всего организма хорошо использовать мед в сочетании с растительным маслом и сушеным перцем. 100–150 гр. меда развести в 250 граммах топленого масла и размешать с 1 чайной ложкой красного перца. Такой настой способствует очищению организма от шлаков и укрепляет иммунную систему.
При ревматизме, артрозе, мышечных болях и спазмах, а также при радикулите используют перец, настоянный в оливковом или растительном масле. 30–40 гр. молотого перца разбавляют стаканом масла и дают раствору настояться в защищенном от света месте примерно 2–3 дня. После чего раствором можно натирать больные участки.
Хорошо зарекомендовали себя и народные маски из красного перца с солью или другими ингредиентами. Перец смешивают с солью в равных пропорциях и аккуратно наносят на волосяной покров, укрывая голову полотенцем. Вместо соли можно использовать касторовое масло или раствор медицинского спирта.
Противопоказания и опасные свойства острого перца
Несмотря на огромное количество витаминов и полезных микроэлементов в составе этого растения, не всем рекомендуется использовать чили в пищу или в профилактических целях. Он запрещен в любом его виде людям с нарушением в работе почек, печени, а также при язвах и гастритах любой степени.
Также не рекомендуется использовать всевозможные настои и порошок чили для наружного применения в случае, если он может вызвать аллергические реакции и при любых кожных заболеваниях. Также не переусердствуйте с употреблением перца, как пряности и приправы, в больших количествах он может вызвать ожог слизистой оболочки желудка, способствовать воспалению кишечника даже у здорового человека.
При ожоге слизистой нужно съесть вареный картофель или белый хлеб, в случае появления ожогов на коже пораженный участок следует полить оливковым маслом, посыпать сахаром или карамелью. Однако умеренное и самое главное правильное употребления кайенского перца приносит исключительно пользу всем системам человеческого организма.
