Перец – одна из самых распространенных овощных культур. Его плоды применяются в пищу как в свежем виде для нарезки в салат, так и в качестве ингредиента в кулинарии после прохождения термической обработки. Всего выделяют два вида овоща – сладкие и горькие, представленные многообразием сортов и гибридов. Агротехника их незначительна, но все же отличается.

Этот овощ выращивается рассадным способом в открытом грунте, парниках или теплицах. Культивирование перца популярно на всей территории России, где позволяют климатические и природные условия.

1
Перец - разновидности и их описание

На дачных участках и в теплицах на промышленном овощеводстве возделывают два вида растений:

  1. 1. Сладкий Болгарский перец.
  2. 2. Горький перец чили.

Кроме того, существует несколько декоративных сортов, которые способны расти в домашних условиях на подоконнике. Среди них преобладают виды с горьким вкусом, плоды имеют разные формы и богатую палитру оттенков.

2
Сладкий Болгарский – популярные сорта

Сорта, выведенные селекционерами с целью выращивания на дачных участках, отличаются широчайшим многообразием. В первую очередь это касается цвета самих плодов на момент спелости, они могут быть различных оттенков зеленого, оранжевого, желтого и фиолетового. Кроме этого, есть разница в толщине стенок и ее сочности.

Многие привыкли к тому, что на грядках большинства садовых участков растет сладкий зеленый перец, но в наше время все большее количество дачников стараются разнообразить огород посадками этой культуры различной окраски.

Наибольшую степень распространения получили следующие сорта:

  1. 1. Изабелла – раннеспелый перец, высота кустиков достигает полуметра. Очень урожайный сорт, с плодами желтого окраса. Пригоден для нарезки в салат, фарширования и консервирования.
  2. 2. Илья Муромец – среднеспелая разновидность сладкого перца, окрас ярко-красный.
  3. 3. Маркиз – ранний сорт, отличается большим размером плодов, окрашенных в фиолетовый цвет. По мере созревания окрас приобретает рубиновые оттенки. Урожай можно использовать в любом виде. Мякоть очень сочная.
  4. 4. Индало – характеризуется крупными размерами желтых овощей, достигающими массы 300 граммов. Плоды отлично подходят для фаршировки.

Среди разнообразия сортов сладкого перца каждый огородник или дачник легко сможет выбрать для себя именно тот, что будет полностью удовлетворять требования и терпимо относиться к условиям конкретной местности.

3
Острые перцы

Сорта этого вида различаются степенью остроты, формой и окрасом плодов. В стадии биологической зрелости перец может быть окрашен в желтый, бурый или красный цвета. Как правило, самые горькие сорта имеют узкую форму, также встречаются плоды в виде колокольчика или короны, круглые и пулеобразные.

Самые популярные, часто встречающиеся на рынках и прилавках магазинов сорта:

  1. 1. Астраханский – полностью адаптированный для выращивания на южной территории России, отличается высокой урожайностью и средним сроком созревания плодов. Цвет красный, вкус очень острый. Максимальная длина перца – 10 сантиметров.
  2. 2. Чудо Подмосковья – плоды длинные, массой до 40 граммов. Раннеспелый, высокоурожайный сорт, зрелые овощи окрашены в красный. Характеризуется как слабо острый. Выведен для культивирования в средней полосе нашей страны.

4
Декоративные разновидности

Среди этой группы растений можно выделить необычные по форме острые перцы: плоды, завинчивающиеся по спирали, круглые и вытянутые. Такие сорта отлично растут и в открытом грунте, и в цветочных горшках на подоконнике или балконе. Окрас может быть самым разнообразным, от светло-зеленого до темно-фиолетового.

Основная характеристика:

  1. 1. Высота взрослых растений – от 15 до 30 сантиметров.
  2. 2. На кустах некоторых декоративных сортов могут одновременно созревать плоды нескольких окрасок.
  3. 3. Миниатюрные перчики можно употреблять в пищу, иногда они достигают 5 сантиметров в длину.

Декоративные перцы нуждаются в солнечном свете и регулярном увлажнении почвы, обрызгивании листьев в знойные дни. В засушливую погоду на посадки легко нападает паутинный клещ, в борьбе с которым хорошо помогает опрыскивание мыльным раствором. Принять меры по обработке стоит незамедлительно, иначе растение быстро потеряет листья и в итоге погибнет.

5
Перец – правильная посадка и подготовка семян

Следует отметить, что семена сортов Болгарского перца обладают максимальной всхожестью только в течение первого года после их сбора, затем процент прорастания стремительно снижается. Культуру высевают на рассаду в конце февраля или в первых числах марта.

Чтобы проверить качество семян и выбрать самые жизнеспособные, нужно опустить весь имеющийся посевной материал в емкость, заполненную солевым раствором – 1,5 чайные ложки поваренной соли на стакан воды комнатной температуры. Слабые семена, которые всплывут на поверхность, можно без сожаления выбросить, а те, что опустятся на дно – достать, прополоснуть водой, просушить на бумажном полотенце и готовить к посеву.

Перед тем как помещать семена в грунт, необходимо провести ряд подготовительных работ:

  1. 1. Продезинфицировать семечки в 1-процентном растворе марганцовки на протяжении получаса, после чего тщательно промыть чистой водой.
  2. 2. Желательно на сутки замочить посевной материал в растворе золы или любом другом стимуляторе, затем промыть в воде и оставить на блюдце для проклевывания под влажной марлей и регулярно сбрызгивать из пульверизатора.
  3. 3. Набухшие семена углубляют на 1 сантиметр в контейнеры с заранее увлажненной почвой, которые накрываются стеклом или пленкой, и ставятся в теплое место к батарее.

Оптимальная температура прорастания +25 градусов.

5.1
Принципы выращивания рассады

Сразу после того как в контейнерах появятся первые всходы, их необходимо переставить на солнечный свет и снять стекло или полиэтилен, до этого закрывавший посадки. Уход за рассадой предполагает:

  1. 1. Регулярное опрыскивание почвы из пульверизатора или аккуратное произведение полива.
  2. 2. Внесение жидких подкормок на 13–15 день с появления ростков.
  3. 3. Пикировку растений в отдельные стаканчики сразу после формирования первой пары листьев.

Сладкий перец будет полностью готов к высадке в открытый грунт или грядку в теплице спустя 2 месяца выращивания в горшке. На тот момент у растений должно образоваться 15–18 настоящих полноценных листьев.

5.2
Посадка рассады в тепличные условия – сроки и схема

На территории средней полосы России рассаду перца обычно высаживают в неотапливаемые теплицы из поликарбоната во второй половине мая, предварительно подготовив грунт и организовав систему дополнительного укрытия в случае низких ночных температур.

В качестве укрытия может выступать конструкция из металлических дуг, накрытых толстой полиэтиленовой пленкой или специальным нетканым материалом. Днем утеплитель аккуратно сворачивается, чтобы растения были обеспечены кислородом и солнечным светом, а в ночь снова опускается на установленные дуги. Полностью убрать дополнительное утепление можно после 10 июня, когда окончательно минует угроза возвратных заморозков в средней полосе.

К тому моменту почва в теплице или парнике должна прогреться до +18 градусов. При подготовке грунта на 1 метр площади вносят 1,5 ведра компоста, 35 грамм хлористого калия, 40 грамм аммиачной селитры и 55–65 грамм суперфосфата, после чего землю тщательно перекапывают и дают ей настояться в течение как минимум 1 недели до высадки растений.

Схема посадки перца зависит от рослости кустов выбранного сорта. Высокие растения сажают по 5 штук на 1 квадратный метр с интервалом в 40 сантиметров и расстоянием между рядами 70 сантиметров. Низкорослые сорта высаживают немного гуще, по 6–7 корней на квадратный метр.

В лунки заглубляется только корневая система растения, точка роста должна оставаться на уровне поверхности земли.

5.3
Высадка перца в открытый грунт

В грядки под открытым небом рассаду перца можно начинать высаживать к концу мая в средней полосе и в первых числах мая в южных регионах России. Посадку желательно осуществлять вечером для того, чтобы прохладная ночная погода могла помочь молодым кустикам окрепнуть и привыкнуть к новому месту выращивания. При пасмурной погоде сажать сеянцы можно в любое время суток.

Рассаду перемещают в лунки вместе с небольшим земляным комом, так как повреждение корневых отростков овощ переносит крайне негативно, часто погибает, так и не восстановившись от пересадки.

6
Правила ухода за перцем – создание благоприятных условий

Перец очень влаголюбивое растение, а потому основным мероприятием по уходу является полив. В жаркие летние дни грядки обильно увлажняют ежедневно — это главное требование к владельцу огорода. В остальном он, как и другие овощные культуры, нуждается в прополке, периодическом внесении удобрений и рыхлении почвы для увеличения аэрации корневой системы.

На протяжении летнего периода сладкий Болгарский перец трижды требует подкормку:

  1. 1. Первый раз посадки растений удобряют органикой с небольшим количеством калийной селитры и древесной золы. Эта подкормка осуществляется через 14 дней после высадки рассады.
  2. 2. Второе удобрение приходится на начало цветения перца – вносится комплекс фосфорных составов с калием и золой, дозировка минеральных препаратов указана в описании производителя.
  3. 3. Перед сбором урожая в почву вводится раствор коровьего навоза или настой куриного помета.

Сладкий перец плохо реагирует на хлор, поэтому для подкормки запрещено использовать составы с повышенным содержанием этого элемента.

6.1
Профилактические меры по защите посадок от болезней и паразитов

Перец относится к семейству Пасленовых, поэтому для посадок характерны все заболевания, которые присущи этой группе растений. Особенно распространены такие недуги, как нападение паутинного клеща или тли, увядание кустов.

Чтобы предотвратить атаку кустов насекомыми-вредителями, можно несколько раз обработать перцы мыльным раствором. Профилактикой против увядания служит тщательная сортировка семян перед проращиванием и обработка посевного материала перманганатом калия.