Многие любят блюда из щавеля. Неизменные зеленые борщи и многие овощные салаты невозможно представить без этого ингредиента. Но даже в зимние дни можно наслаждаться этими блюдами, если вовремя позаботиться о его заморозке. Как это сделать без потери вкусовых качеств зелени? На первый взгляд, это достаточно несложный процесс. Достаточно просто положить листы щавеля в морозильную камеру. Но и в этом деле имеются свои тонкости, которые не стоит игнорировать.

1
Подготовка к заморозке

Существует множество способов заморозить зелень щавеля в домашних условиях. Но для данного процесса есть определенные правила пподготовки свежих листьев:

  1. 1. Зелень нужно перебрать и отделить от соцветий, высохших листьев и веток других растений. Для заморозки подходят только свежие, зеленые листья без повреждений.
  2. 2. Тщательно промыть оставшийся щавель. Для этого ее необходимо замочить на несколько минут в теплой воде, а уже затем промыть под краном. Если на листьях останутся хотя бы небольшие частицы грязи, тогда приготовленное блюдо будет испорчено.
  3. 3. Хорошо просушить промытую листву. Сначала это делается в дуршлаге, чтобы вся жидкость стекла. Затем разложить тонким слоем на полотенце. Листья должны полностью высохнуть, чтобы на них не осталось влаги.

Заморозку щавеля необходимо провести в течение 10 часов после его сбора. Чем зелень свежее, тем большее количество витаминов сохранится в заготовке.

2
Самый простой способ заготовки

Это наиболее доступный и легкий в исполнение рецепт. Нужен только щавель и целлофановые пакеты для его упаковки.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Перебрать, промыть и просушить зелень.
  2. 2. Убрать стебли и нарезать оставшиеся листья небольшими полосками.
  3. 3. Распределить по пакетам порционно, чтобы хватило на одно блюдо.
  4. 4. Неплотно завязать целлофан и прижать ладонью, чтобы вышел воздух.
  5. 5. Свернуть в виде прямоугольника и убрать в морозилку.

Можно воспользоваться специальными пищевыми пакетами на пластиковом замке.

3
Бланшированный щавель в брикетах

При таком способе хранения экономится место в морозильной камере. Для этого понадобится щавель и силиконовые формочки для кексов или пластиковые контейнеры для заморозки льда.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Очистить и нарезать траву.
  2. 2. Переложить в дуршлаг, поместить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.
  3. 3. После указанного времени достать дуршлаг со щавелем из кипятка. Дождаться, пока стечет жидкость. Остудить.
  4. 4. Расфасовывать по контейнерам и поставить в морозильную камеру холодильника.
  5. 5. После того как брикеты застынут, вынуть их из формочек. Уложить в пакеты и отправить обратно в морозильник.

4
Заморозка после переработки блендером

Еще один способ заготовки с помощью формочек для льда. В дальнейшем такие кубики можно использовать для приготовления супа. Он является одним из любимых форм заморозки щавеля у хозяек. Так как кубики не нужно размораживать, а можно сразу отправлять в бульон.

Для этого понадобится блендер, формочки для льда и зелень щавеля.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Подготовленный щавель измельчить до кашеобразного состояния.
  2. 2. Пюре разложить по формочкам.
  3. 3. Залить небольшим количеством теплой кипяченой воды и поместить в морозилку.
  4. 4. Готовые кусочки сложить в пакет для удобства хранения.

Если нет блендера, можно взять обычную мясорубку с мелким ситом.

5
Заготовка с укропом и морской солью

Хороший способ подготовить ингредиенты к зеленому борщу или пирогу. Понадобится щавель, укроп, соль, перец и пакеты.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Зелень тщательно промыть, обсушить и отрезать толстые стебли.
  2. 2. Измельчить в удобной форме. Для супа - более крупная нарезка, для пирога – помельче.
  3. 3. Пересыпать массу в глубокую чашку.
  4. 4. Добавить к ней соль и перец (по вкусу).
  5. 5. Тщательно перемешать все ингредиенты и разложить по целлофановым пакетам.

В подобную заготовку можно добавлять и другие травы.

Данными способами можно сделать запас щавеля на всю зиму и не придется хранить большое количество банок с консервацией. Зелень полезна для организма при правильном применении.

Но не стоит употреблять ее в больших количествах. Перенасыщение организма щавелевой кислотой может не лучшим образом сказаться на работе мочевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта. Специалисты допускают употребление щавеля в пищу не более двух-трех раз в неделю.