Многие любят блюда из щавеля. Неизменные зеленые борщи и многие овощные салаты невозможно представить без этого ингредиента. Но даже в зимние дни можно наслаждаться этими блюдами, если вовремя позаботиться о его заморозке. Как это сделать без потери вкусовых качеств зелени? На первый взгляд, это достаточно несложный процесс. Достаточно просто положить листы щавеля в морозильную камеру. Но и в этом деле имеются свои тонкости, которые не стоит игнорировать.
Подготовка к заморозке
Существует множество способов заморозить зелень щавеля в домашних условиях. Но для данного процесса есть определенные правила пподготовки свежих листьев:
- Зелень нужно перебрать и отделить от соцветий, высохших листьев и веток других растений. Для заморозки подходят только свежие, зеленые листья без повреждений.
- Тщательно промыть оставшийся щавель. Для этого ее необходимо замочить на несколько минут в теплой воде, а уже затем промыть под краном. Если на листьях останутся хотя бы небольшие частицы грязи, тогда приготовленное блюдо будет испорчено.
- Хорошо просушить промытую листву. Сначала это делается в дуршлаге, чтобы вся жидкость стекла. Затем разложить тонким слоем на полотенце. Листья должны полностью высохнуть, чтобы на них не осталось влаги.
Заморозку щавеля необходимо провести в течение 10 часов после его сбора. Чем зелень свежее, тем большее количество витаминов сохранится в заготовке.
Самый простой способ заготовки
Это наиболее доступный и легкий в исполнение рецепт. Нужен только щавель и целлофановые пакеты для его упаковки.
Пошаговое приготовление:
- Перебрать, промыть и просушить зелень.
- Убрать стебли и нарезать оставшиеся листья небольшими полосками.
- Распределить по пакетам порционно, чтобы хватило на одно блюдо.
- Неплотно завязать целлофан и прижать ладонью, чтобы вышел воздух.
- Свернуть в виде прямоугольника и убрать в морозилку.
Можно воспользоваться специальными пищевыми пакетами на пластиковом замке.
Бланшированный щавель в брикетах
При таком способе хранения экономится место в морозильной камере. Для этого понадобится щавель и силиконовые формочки для кексов или пластиковые контейнеры для заморозки льда.
Пошаговое приготовление:
- Очистить и нарезать траву.
- Переложить в дуршлаг, поместить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.
- После указанного времени достать дуршлаг со щавелем из кипятка. Дождаться, пока стечет жидкость. Остудить.
- Расфасовывать по контейнерам и поставить в морозильную камеру холодильника.
- После того как брикеты застынут, вынуть их из формочек. Уложить в пакеты и отправить обратно в морозильник.
Заморозка после переработки блендером
Еще один способ заготовки с помощью формочек для льда. В дальнейшем такие кубики можно использовать для приготовления супа. Он является одним из любимых форм заморозки щавеля у хозяек. Так как кубики не нужно размораживать, а можно сразу отправлять в бульон.
Для этого понадобится блендер, формочки для льда и зелень щавеля.
Пошаговое приготовление:
- Подготовленный щавель измельчить до кашеобразного состояния.
- Пюре разложить по формочкам.
- Залить небольшим количеством теплой кипяченой воды и поместить в морозилку.
- Готовые кусочки сложить в пакет для удобства хранения.
Если нет блендера, можно взять обычную мясорубку с мелким ситом.
Заготовка с укропом и морской солью
Хороший способ подготовить ингредиенты к зеленому борщу или пирогу. Понадобится щавель, укроп, соль, перец и пакеты.
Пошаговое приготовление:
- Зелень тщательно промыть, обсушить и отрезать толстые стебли.
- Измельчить в удобной форме. Для супа – более крупная нарезка, для пирога – помельче.
- Пересыпать массу в глубокую чашку.
- Добавить к ней соль и перец (по вкусу).
- Тщательно перемешать все ингредиенты и разложить по целлофановым пакетам.
В подобную заготовку можно добавлять и другие травы.
Данными способами можно сделать запас щавеля на всю зиму и не придется хранить большое количество банок с консервацией. Зелень полезна для организма при правильном применении.
Но не стоит употреблять ее в больших количествах. Перенасыщение организма щавелевой кислотой может не лучшим образом сказаться на работе мочевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта. Специалисты допускают употребление щавеля в пищу не более двух-трех раз в неделю.
