Существует более 20 сортов тыквы. Они имеют различную форму, цвет, размер и вкусовые качества. Овощ — высокоурожайный, полезный, подходит для диетического и детского питания. Он богат витаминами, микроэлементами и клетчаткой. В домашних условиях из него готовят вкусные заготовки. Тыквенные блюда входят в сезонное меню ресторанов. Кожура тыквы плотная, овощ можно хранить до весны в сухом и прохладном месте.
Полезные свойства тыквы
Плод высокоурожайный, имеет плотную шкурку, внутри располагается мякоть с семечками (их употребляют в пищу). Цвет кожуры и мякоти зависит от сорта. Продукт низкокалорийный, из него можно приготовить, супы, каши, варенье, запеканки, пироги, добавлять в салаты, фаршировать, запекать, сушить, готовить сок, оладьи. В овоще содержатся витамины В1, В2, С, Е, РР, А, калий, кальций, магний, цинк, фтор, медь и марганец, железо, фосфор, натрий, пищевые волокна.
Важно правильно выбрать сорт. Тыквы бывают:
- Кормовые. Используются для добавления к пище домашних животных. Служат дополнительным источником витаминов в зимний период. Мякоть плотная волокнистая, несладкая, плод обычно имеет большой размер.
- Декоративные. Необычной формы, разного размера и цвета. Применяются для украшения помещения.
- Сладкие сочные сорта. Пригодны для употребления в пищу, приготовления различных блюд и домашних заготовок.
Правила хранения
Сбор плодов происходит поздней осенью, до наступления первых заморозков (сентябрь-октябрь). Самые высокие показатели сохранности у толстокорых и крупноплодных сортов. Они могут сохраняться от 6 до 9 месяцев при благоприятных условиях. Все питательные свойства и витамины со временем не теряются.
Подвал или погреб
Срок хранения зависит от сорта. При уборке оставляют сухую плодоножку длиной 7-10 см. После сбора овощ лежит на солнце, чтобы просохнуть и уплотниться. Идеальное место для хранения – прохладный погреб или подвал.
Для этого необходимо соблюсти некоторые правила:
- В помещении проводят уборку и проветривание.
- Хранят овощи всю зиму на полках, выстеленных соломой, чтобы не допустить подмерзания.
- Приемлемая температура в помещении +5-12°С, влажность 60-80%. Следует иметь приборы для контроля температуры и влажности.
- Выбирают зрелые тыквы, без повреждений.
- Овощи раскладывают в ряд плодоножкой вверх. Между ними оставляют свободное пространство для проветривания.
- Раз в месяц следует осматривать плоды, убирать поврежденные. Если на поверхности кожуры образовались капельки воды – в погребе повысилась влажность, нужно его проветрить.
- Впитать излишнюю влагу поможет ведро с негашеной известью, поставленное в помещении.
Балкон
Если нет возможности сохранить урожай в погребе, его помещают на балкон. Плоды раскладывают, защищая от солнечных лучей. Температура не должна опускаться до 0°С. Здесь срок хранения плодов меньше, чем в подвале. При сильных морозах тыквы укрывают или на некоторое время заносят в помещение.
Комната или кладовка
В квартире тыкву хранят в крайнем случае. Нужно выбрать самое прохладное, темное место, защищенное от солнца, вдали от источников отопления. Овощ необходимо употребить в течение нескольких месяцев.
Холодильник и морозильная камера
Целую тыкву большого размера невозможно положить в холодильник. Обычно туда кладут кусок, оставшийся от приготовления блюд. Для этого необходимо:
- Удалить шкурку, семечки и волокна.
- Дать просохнуть.
- Нарезать на кусочки, если нужно. Смазать их растительным маслом без запаха и завернуть в пищевую пленку или фольгу.
- Сложить на полку.
Разрезанную тыкву хранят в холодильнике не более 7-10 дней.
Продлить срок хранения можно, заморозив овощ. Его очищают от несъедобных частей, нарезают на удобные ломтики, раскладывают по пакетам или контейнерам и помещают в морозилку. В таком виде продукт хранится 6-10 месяцев.
Кусочки расфасовывают небольшими порциями, которые можно приготовить за один раз.
Хозяйки не выбрасывают семечки, их очищают от волокон, подсушивают и обжаривают. Они не менее полезны, чем мякоть, их хранят в плотном бумажном пакете.
Другие способы переработки
Если урожай тыквы большой и хочется использовать полезный овощ по максимуму, можно заготовить продукт следующими способами:
- Маринование и засолка. Существует множество способов вкусных заготовок из тыквы. В интернете хозяйки с удовольствием делятся своими проверенными рецептами и публикуют пошаговые инструкции.
- Приготовление цукатов (засахаренных кусочков). Получается вкусный и полезный продукт. Его можно хранить в контейнере некоторое время. Для рецептов берут сладкие и несладкие сорта.
- Варенье, джем, пюре. Простой способ переработать излишки овоща. Существует множество рецептов и различными вкусовыми добавками: лимон, апельсин, корица.
- Сушка. Мякоть можно засушить. Ее нарезают на небольшие кусочки и помещают в духовку при низкой температуре 60-80°С. Высушенные ломтики хранят в бумажных пакетах в сухом темном месте. Подходят сахарные сорта.
- Сок и морс. Также подходящий способ для переработки больших объемов продукта с сохранением полезных свойств.
Хранить тыкву достаточно просто. Необходимо знать несколько несложных приемов. Если соблюдать их, полезный овощ сохранится до весны и будет источником витаминов в холодный зимний период.
