Мангольд – это двухлетняя овощная культура, которая является близким родственником обыкновенной свеклы, не образующая корнеплод. Она относится к семейству Лебедовых. Не все огородники знакомы с ней, несмотря на ее широкое распространение в мире. Растение полезно при анемии, ожирении и диабете. Из листьев готовят первые блюда и салаты, а стебли используют в пищу после горячей обработки. Кроме того, мангольд декоративен и нарядно выглядит на земельном участке.

1
Характеристика растения

В первый год культура формирует толстый, сильно ветвящийся стержневой корень. Растение имеет мощную розетку с крупными, пузырчатыми статными листьями ярко-зеленого, желтовато-зеленого или красноватого цвета. Высота мангольда может достигать 70 см.

Сочные и мясистые стебли овоща вырастают до 8 мм в диаметре. Исходя из сорта, они бывают красные, зеленые, белые или желтые. Листья и черешки богаты ценными соединениями, именно они употребляются в пищу. Вес растения достигает 1,5 кг.

На второй год роста у культуры вырастает цветочный стебель. В конце сезона на нем созревают семена. Высота его доходит до 1,5 м.

Различают 2 формы овоща:

  1. 1. Черешковая. Наряду с листьями в пищу пригодны стебли.
  2. 2. Листовая. Отличается большим количеством листвы и их отличным вкусом.

Все виды растения неприхотливы в выращивании и при правильном уходе дают высокий урожай на протяжении лета.

2
Свойства культуры

Листовая свекла на 93 % состоит из жидкости, а остальные 7 % наделены уникальными целебными качествами. В составе мангольда содержится:

  • белков – 1,8 мг;
  • жиров – 0,2 мг;
  • углеводов – 2,1 мг.

Листья богаты жирными кислотами, пищевыми волокнами, полифенолами, золой, ди- и моносахаридами. В них мало жиров.

Из минеральных соединений листовая свекла содержит медь, кальций, железо, марганец, селен, цинк, калий и натрий. В продукте имеются витамины разных групп и аскорбиновая кислота.

При правильном употреблении мангольда он приносит большую пользу для организма человека, но одновременно с этим нужно учитывать все запреты по его приему.

2.1
Полезные свойства

Листовую свеклу смело можно назвать лекарственным средством для организма человека. Полезные свойства овоща:

  1. 1. Низкая калорийность культуры. В 100 г содержится не более 19 ккал. Поэтому его едят при диетическом питании.
  2. 2. Продукт способствует восполнению недостатков организма в полезных веществах и витаминах.
  3. 3. При включении растения в рацион улучшается иммунная система, так как систематическое получение антиоксидантов защищает печень от токсичных элементов.
  4. 4. Листовая свекла способствует снижению уровня глюкозы в крови, стабилизирует репродуктивную систему у женщин.
  5. 5. Это хорошее профилактическое средство от авитаминоза и остеопороза. Овощ укрепляет клетки кожи и костную ткань.

Сегодня растение нашло широкое применение как в медицине, так и в кулинарии.

2.2
Противопоказания к применению

Несмотря на всю пользу листовой свеклы, она может причинить человеку вред. Стоит учесть следующие противопоказания:

  1. 1. Осторожно относиться к культуре при предрасположенности к мочекаменной и желчнокаменной болезням.
  2. 2. Свежевыжатый сок продукта может привести к головокружению, сонливости, снижению пульса. Поэтому его стоит пить спустя несколько часов после приготовления.
  3. 3. В овоще содержится щавелевая кислота, которую нельзя в большом количестве употреблять при варикозе, тромбофлебите и повышенной свертываемости крови.
  4. 4. Входящий в состав мангольда бета-каротин повышает вязкость крови.
  5. 5. Не стоит забывать и об аллергической реакции, которая возможна при индивидуальной непереносимости продукта.

В любом из случаев ущерб здоровью наносит передозировка в употреблении мангольда.

С большой осторожностью нужно вводить блюда из листовой свеклы в рацион беременным женщинам и детям.

3
Выращивание на участке

Мангольд - неприхотливое растение, поэтому его легко вырастить на огороде. Оптимальная температура для развития и роста культуры +15-18 ºС, хотя она с легкость переносит как весенние заморозки, так и летнюю жару. Если его оставляют на второй сезон для семян, то с наступлением осенних заморозков окучивают. Это свето- и влаголюбивая культура. Она предпочитает хорошо структурированные и плодородные почвы. Мангольд разводят семенами или рассадой.

3.1
Посадка в открытый грунт семенами

Грядку для посева семян лучше подготовить осенью. Весной ее рыхлят и на 1 м², добавляют 15 г мочевины и 200 г древесной золы. Культуру сеют:

  • в третьей декаде апреля;
  • во второй декаде июля;
  • в конце октября под зиму.

Перед процедурой семена следует замочить на сутки в воде или растворе, стимулирующем их рост. Посадочный материал высевают на расстоянии 10 см друг от друга в пролитые водой бороздки на глубину до 2,5 см. В дальнейшем проводится неоднократное прореживание. Для листовой свеклы дистанция между рядами должна быть 25 см, а для черешковой - 40 см. До урожая листовых сортов проходит около 2 месяцев от момента посева, а для черешковых – 3 месяца.

3.2
Выращивание рассады

Чтобы раньше получить овощ в открытом грунте или вырастить его в регионе, где долго не заканчивается зима, лучше это сделать рассадой. Семена сажают с конца марта до начала апреля. Проращивание проводят под пленкой. Первые ростки появляются на 5 день. Расстояние между сеянцами должно быть около 7 см.

Рассаду ставят в светлое место с температурой воздуха не больше +15 ºС. Следует периодически проветривать помещение и увлажнять грунт с побегами. Посадка подросших ростков на грядки производится в возрасте 3-4 недель, когда температура на улице стабилизируется и будет не менее +15 ºС.

4
Уход за культурой

Уход за мангольдом заключается в прополке, рыхлении почвы, поливе, подкормке растения и сборе урожая.

Грунт под овощем нужно пропалывать от сорной травы, чтобы облегчить доступ кислорода к корневой системе. После полива и дождей для предотвращения образования корки почву необходимо рыхлить. Так как листовая свекла любит влагу, то поливать ее следует не реже одного раза в неделю.

Для удобрения лучше использовать органику, так как мангольд склонен к накоплению нитратов. Подкормку проводят не менее 3 раз за лето. Первый раз вносят через 10 дней после появления всходов, а следующие с интервалом в 20 дней.

Урожай собирают в течение всего вегетационного периода. Листья аккуратно срезают с внешней стороны у основания, чтобы не повредить продукт. Корешки оставляют на зиму в земле, чтобы ранней весной получить урожай. Для этого растение укрывают слоем мульчи, предварительно обрезав розетку.