Ягоды красной и черноплодной рябины часто можно увидеть на деревьях зимой под слоем снега. Фотографы любят их за колоритный вид. Животные используют в качестве источника питания. Но в этих ярких плодах содержится большое количество полезных веществ и для человека.
Сфера использования ягод обширна. Собирать красную и черную рябину можно осенью и зимой. Именно от погодных условий зависит область применения плодов.
Где используют плоды
Рябина — небольшое дерево с ягодами красного или черного цвета. Распространена практически во всей Европе. В горах трансформируется в кустарник. Ее яркие плоды служат не только едой для птиц. Они полны полезными веществами и широко используются в народной медицине.
Пригодны и в кулинарии. Ягоды применяют в выпечке и в качестве добавки к зимним заготовкам. Используют в однокомпонентных блюдах. Большой популярностью пользуются вина из черноплодки и настойки из красной рябины.
Цветы рябинового дерева любят пчелы. Мед получается со специфическим терпким привкусом. Антибактериальные свойства плодов позволяют применять их в домашней косметологии.
Польза ягод
Большое количество плодов рябины так и остаются на деревьях всю зиму, перезрелые ягоды опадают лишь к весне. Но сфера применения их велика.
Рябина красная — она же обыкновенная — обладает обширным списком полезных свойств:
- ягода насыщена витаминами, поэтому служит прекрасным противовоспалительным средством в период простуд;
- из-за содержания бета-кератина улучшает зрение;
- благотворно влияет на кишечник, избавляет от запоров;
- укрепляет сосуды за счет большого содержания витамина С;
- успокаивает и нормализует сон благодаря никотиновой кислоте в составе;
- рябиновые настои пьют при мочекаменной болезни, потому что содержащийся в плодах цинк усиливает мочеиспускание.
Черноплодная рябина — она же арония — красной не уступает:
- ее плоды помогают бороться с болезнями за счет витаминов С, А, В, Е;
- отвары листьев дерева применяют при кожных заболеваниях;
- особые вещества — флавоноиды — замедляют процесс старения организма;
- ягоды полезны для почек;
- снижают уровень холестерина;
- в рябине много калия, в котором нуждается сердце и кровеносные сосуды;
- пектины очищают организм от токсинов.
Противопоказания к применению
Плюсов от употребления плодов много, но есть нюансы, на которые стоит обращать внимание:
- с осторожностью к ягодам нужно относиться людям, склонным к аллергии;
- во время острой фазы желудочных болезней употребление продуктов из ягод нужно сократить, так как в них содержится большое количество кислот;
- сокращать потребление рябины следует и гипертоникам;
- нельзя забывать, что продукт может плохо переноситься из-за индивидуальных особенностей человека.
Когда созревает ягода
Спелую рябину можно отличить по ряду признаков:
- полностью окрасилась в красный или черный цвет;
- становится плотной и упругой, но не жесткой.
У рябины можно выделить два периода созревания:
- Плоды уже созрели, но сохраняют горький привкус.
- После первых заморозков. Холодный воздух устраняет терпкость, ягоды становятся сладкими.
Но не стоит тянуть со сбором после похолодания. Сам продукт созревает и сохраняется на деревьях долго. Но может быстро испортиться под влиянием зимних перепадов температур и влажности.
Так как рябина распространена по всей территории страны, то и время ее сбора зависит от региона.
В Сибири и на Урале приступают к сбору в ноябре. В центре страны — в октябре. А на юге можно приступить к подготовке урожая в конце сентября.
Рябину принято собирать гроздьями. Не стоит утруждать себя и срывать каждую ягодку отдельно. Специальными ножницами нужно отрезать соцветие с плодами и положить в емкость. Алюминиевую и оцинкованную тару применять не рекомендуется. Это может отрицательно сказаться на вкусе культуры. Собранный урожай следует промыть, просушить и использовать по назначению.
Что готовят из рябины
Спектр применения ягод обширен и зависит от того, сладкие или горькие плоды были собраны.
Для многих заготовок нужен урожай первого, терпкого сбора:
- в качестве второго или третьего ингредиента в компотах;
- как дополнительный элемент для придания особого вкуса и цвета варенью;
- с горькими плодами можно замораживать фруктовые ассорти для зимней выпечки.
Подмороженные ягоды со сладким вкусом подойдут для многих рецептов:
- варенье или компоты только из рябины;
- засушенную сладкую ягоду добавляют в чай и пьют в качестве иммуностимулирующего препарата;
- в виде начинки для домашних пирогов;
- из рябины получается вкусная и полезная смоква;
- подходит для приготовления настойки и вина;
- из ягоды делают сиропы и кисели.
Рецепты полезных напитков
Из красных и черных ягод можно приготовить вкусный чай. Особенно актуально будет его потребление зимой, когда организм нуждается в витаминах.
Приготовить его просто:
- 100 г сушеных плодов поместить в термос.
- Залить литром кипятка.
- Настаивать ночь или 7-8 часов в течение дня.
В процессе приготовления часть рябины можно заменить смородиной или шиповником. Витаминный коктейль будет более вкусным, если добавить в него мед.
Важно! Интересное растение – рябинник рябинолистный. Читайте статью по ссылке.
Не менее полезным получится и морс:
- Перебрать и промыть 0,5 кг свежих ягод. Оставить целые и зрелые.
- Пересыпать содержимое в кастрюлю и размять.
- Залить пюре 2 л кипятка и тушить 5 минут.
- Добавить 300 г сахара и варить еще 10 минут.
- Готовый напиток должен настояться в течение 8 часов.
Рябина — продукт универсальный. Список рецептов с плодами огромен. А порой достаточно лишь горсти, чтобы разнообразить привычные блюда.
