Одна из задач огородников – это хранение выращенных на даче овощей зимой. Для того чтобы урожай пролежал весь этот период, нужно создать ему определенные условия, которые зависят от места проживания. В частном секторе есть подвальные помещения, что значительно облегчает мероприятие. Для жителей квартир проблема обостряется. Однако разработаны методы сохранения продукта и там. В итоге до весны плоды не теряют свои полезные свойства.
Как подготовиться к хранению и подобрать температуру?
Как и свеклу, хранить морковь в зимний период нужно, соблюдая правильную технологию. Сорта, которые хорошо сохраняются, должны быть средне- и позднеспелыми. Ранние виды такого времени не выдерживают. Вот примеры подходящих видов: Флакке, Викинг, Алтагир, Красный великан, Каскад, Шантане, Королева осени. Работу с овощами следует начинать заранее:
- за неделю до сбора урожая грядки поливаются;
- через 4 дня обрезается ботва у корнеплодов, над уровнем земли остается 1,5-2 см.
- через 3 суток идет сбор и полная обрезка ботвы;
Свежие овощи проверяются на наличие гнили и выкладываются на солнце для сушки. Предварительно каждый плод очищается от грязи без применения воды.
В домашних условиях морковь следует держать в темном прохладном месте. Оптимальной температурой считается +1 градус по Цельсию. Величина влажности – 90%. Отклонения температурного режима могут составлять 1-2 градуса, но не больше, потому что при +5 начинается прорастание овощей. Предварительно хранилище дезинфицируется и проветривается. Важно не допускать резкого перепада t. Морковка плохо на это реагирует.
Где поместить овощи в частном секторе?
При наличии своего дома обязательно имеется подвал или погреб. После проведения профилактических работ в помещении овощи хорошо сохраняются. Для этого их помещают в:
- песок;
- полиэтиленовые пакеты;
- глину;
- мох;
- опилки;
- шелуху лука или чеснока;
- эмалированную кастрюлю.
В песке
Это хороший способ, поскольку песок обладает способностью поддерживать в норме температуру и не дает возможности развитию заболеваний. Используемый расходник бывает сухим и влажным. В первом случае берется тара. На дно насыпается слой песка, а затем укладывается морковь. Сверху снова сыпется песок. Во втором варианте материал сразу увлажняется, но технология остается той же. На каждое ведро добавляется 1 л воды.
В полиэтиленовых пакетах
Используются пленочные мешки объемом 5-25 кг. Морковь остается свежей, благодаря наличию кислорода. Поэтому пакеты следует держать открытыми. Если их завязать, то обязательно нужны отверстия, иначе выделяемый овощами СО2 постепенно превысит концентрацию О2 и это приведет к их порче. При появлении на поверхности полиэтилена конденсата рядом кладут гашеную известь. Это означает, что в помещении повышенная влажность. Также допускается хранение в пищевых пакетах по 3-5 штук в каждом.
В глине
Готовится раствор из глины, который настаивается в течение пары дней. При его разведении добиваются консистенции сметаны. Затем берется емкость. На дно выстилается пленка и заливается первый слой. Сверху укладывается морковь. Важно, чтобы она не соприкасалась между собой. Так чередуется несколько слоев.
В процессе укладки важно дождаться высыхания первого слоя и только потом выкладывать второй. Можно сохранять корнеплоды и другим способом. Для этого их окунают в раствор глины и кладут на дно емкости. После подсыхания укладывается 2-ой слой.
Во мху
Технология не отличается от хранения в песке. Заготавливаются ящики и мох. Укладка ведется слоями. Предварительно корнеплоды просушиваются на солнце, а затем в течение суток они лежат в прохладном месте. Если все сделано правильно, то весной из продукта получается вкусный морковный сок.
В опилках
Этим способом морковь с наполнителем тоже укладывается слоями. Заранее готовятся хвойные опилки и ящики. В своем составе материал имеет много полезных веществ, которые не позволяют корнеплодам прорастать. В овощах не развиваются вирусные микробы и в них не проникает грибок.
В шелухе
Для хранения заранее готовятся ящики. Шелуха используется чесночная или луковая. Укладка ведется слоями. В состав наполнителя входят эфирные масла, которые устраняют риск порчи моркови.
В эмалированных кастрюлях
С корнеплодов удаляется вся ботва, и они сушатся на солнце. Морковь устанавливается в вертикальном положении и сверху укрывается полотенцем. Располагаться емкость должна в прохладном месте. В этом случае весной продукт сохранит свои свойства.
Интересно! Как правильно выбрать семена моркови.
Хранение в квартире и земле – каковы тонкости?
Поскольку городские жители не имеют подпола, то хранение овощей происходит на лоджии или балконе. Главное, чтобы помещение было застеклено, в нем поддерживалась нужная температура и не попадали прямые лучи солнца. Часто в квартире для этих целей используется холодильник (нижнее отделение, куда укладываются полиэтиленовые пакеты). Это хороший метод, поскольку там всегда низкая t.
Можно оставить морковь в земле на грядке. Для этого необходимо обрезать всю ботву. Насыпается влажный песок и укладывается пленка. Сверху кладется утеплитель в виде опилок, торфа, листвы или перегноя, а затем еще 1 слой пленки. Весной выкапывается урожай. Корнеплоды хорошо переносят такие условия.
Морковь, выращенная на огороде или даче, отлично сохраняется до весны. Оптимальным вариантом является наличие подпола, тогда можно применить различные способы хранения. Однако и в квартирных условиях используют застекленный балкон, на котором удобно устанавливать емкости с овощами, пересыпанными наполнителем.
