Как правильно хранить морковь в подвале – варианты размещения урожая

Перед тем как приступить к сбору, рекомендуется заранее подумать, как будет храниться морковь в подвале. Если разрушить оболочку плода, то начнется гниение, а это отрицательно сказывается на лежкости. Для того чтобы овощ сохранил все полезные вещества, его следует правильно подготовить и разместить в помещении. Каждый метод хранения имеет как плюсы, так и минусы, поэтому выбирают такую схему, которая кажется наиболее оптимальной.

Подготовка к хранению урожая

Не стоит пренебрежительно относиться к выполнению этого пункта, так как он является важнейшим этапом и влияет на результат проделанной работы. Идеальное место представляет собой хорошо проветриваемую, продезинфицированную хлоргексидином комнату. Каких-либо сторонних едких запахов быть не должно.

Желательной к выполнению является побелка стен, что сведет к минимуму проникновение бактерий. Чтобы приготовить известковый раствор, потребуется медный купорос – 200 г (считать 2-3 кг извести на 10 л воды). На один квадратный метр погреба будет достаточно 0,5 л приготовленной жидкости.

Помещение нужно хорошо вымести, очистить от лишней грязи, избавиться от остатков урожая с прошлого года, определиться с местом хранения всех овощей, потому что размещать рядом некоторые виды корнеплодов нельзя. А для моркови отводят отдельный участок. Умеренная и постоянная вентиляция сыграет на руку.

Проводить все подготовительные процедуры стоит за 1 месяц до момента погружения овощей в погреб. Проследить рекомендуется и за наличием дырок или трещин в подвале, ведь через них в хранилище могут пробраться мыши либо другие грызуны, которые не откажутся полакомиться свежими плодами. Если учитывать рекомендации, то удастся без проблем сохранить корнеплоды целыми, вкусными и сочными.

Как выбрать сорт моркови?

Ассортимент семян довольно широк, и чтобы не совершить ошибку при выборе, стоит учитывать некоторые аспекты.

  • Зарубежные сорта обладают более ровным и эстетически красивым видом, в отличие от отечественных, но плоды у них менее вкусные и сочные, да, к тому же, культуры придирчивы к погодным условиям.
  • Поздние больше подходят для длительного укрытия в погребе.

Не все разновидности овоща пригодны для хранения в подвале. Некоторые подвержены скорой порче (Парижская каротель или Амстердамская). Среди фаворитов позднеспелой моркови – Королева осени. Этот продукт отечественной селекции заслуженно получил звание самого лежкого сорта. Без особого ухода хранится до июня. Разновидность Сладкая зима заинтересовывает своей высокой плодоносностью и яркостью вкуса, корнеплоды достигают до 22 см в длину и до 150 грамм в весе.

Красный великан – зарубежный сорт, уже успевший полюбиться отечественному покупателю устойчивостью к неблагоприятным условиям. Вид Император обладает хорошей способностью сохранять свои уникальные качества при транспортировании, имеет большое количество бета-каротина.

Стоит обратить внимание и на среднеспелые виды, они дают более сладкие и вкусные овощи, но храниться будут не дольше, чем до апреля. Самые известные из них – Витаминная 6, Нанте, Самсон, Форто, Шанс, Детская сладость.

Разновидность Вита Лонга – самый популярный сорт в своей категории, масса одного плода – до 130 грамм. Получил признание из-за устойчивости к различным видам гнили. Больше подходит для консервирования. Лидер в этой категории – Московская зимняя морковь. С одного квадратного метра можно собрать до 7 кг.

Среди ранних есть много интересных вариантов, например, Аленка или Нандрин. Срок созревания таких видов – на протяжении 110-130 дней. К времени сбора овощи набирают необходимое количество витаминов и питательных веществ из земли, что повышает качество вкуса и лежкость.

Если заранее знают, что будут хранить морковь в подвале, то обращают внимание на позднеспелые и среднеспелые варианты, руководствуясь следующими характеристиками:

  • Стойкость к погодным условиям и заболеваниям.
  • Период созревания не меньше 120 дней.
  • Отсутствие склонности к растрескиванию.

Как влияет на лежкость внешний вид плодов?

Наиболее стойкой к внешним условиям оказывается морковь среднего или большого размера. Мелкая быстро гниет и не доживает до использования. Нужно обратить внимание на целостность овоща. Порезы и повреждения должны отсутствовать. Но если есть желание себя предостеречь, то можно разложить морковку в помещении с температурой около +13. Через неделю испорченная будет видна невооруженным взглядом.

Но в этом случае тоже не стоит отчаиваться и выбрасывать поврежденный плод. Его можно законсервировать, засушить или заморозить. Мелкую и крупную морковь изначально следует отделить друг от друга. Небольшую употребить в ближайшие сроки, а ту, что побольше, положить в погреб. Ботву удалить обязательно. Но делать это нужно максимально аккуратно, не отрывать, а срезать остро заточенным ножом, оставив у основания 3-4 мм.

Условия хранения урожая

Оптимальная температура для корнеплодов в погребе не должна превышать +3 и понижаться ниже 0. Чтобы не прозевать и поддерживать необходимую t на протяжении всего времени, нужно проветривать помещение 1 раз в неделю по часу.

Максимальная влажность – не более 95% и не менее 85%. Различные колебания или даже незначительное повышение либо понижение градуса приводит к гниению, высыханию овощей.

В чем держать морковь?

Каждый способ хранения урожая в подполе дома или гараже имеет свои нюансы. Морковь не стоит размещать рядом с другими культурами, чтобы она не впитывала посторонние запахи. Не следует класть овощ вместе с луком, чесноком, свеклой, редькой и фруктами.

В грядках и эмалированных кастрюлях

В грядках. Это наиболее удобный и приближенный к естественной среде способ хранения. На пол выстилается плотная полиэтиленовая пленка. Наверх высыпается толстый слой песка, древесной стружки, опавших листьев. На эту смесь кладут морковь. Целостность овоща в подвале при таком методе сбережения сохранится на протяжении года.

В эмалированных кастрюлях. Каждый корнеплод должен быть хорошо вымыт и высушен на открытом воздухе под солнцем, уложен вертикально и сверху накрыт полотенцем, желательно бумажным. Емкость с овощами погружается в холодный подвал. Эмалированная кастрюля вымывается и дезинфицируется. До следующего сбора урожая морковь не испортится.

В деревянных ящиках и полиэтиленовых пакетах

Данный способ подразделяется еще на два – с наполнителем и без. В первом варианте в ящик засыпается песок, на него укладывается морковь, далее следующий слой повторяется, и так до тех пор, пока в таре не закончится место.

А во втором методе овощи просто укладываются один за одним и сверху накрываются полотенцем. Минус в том, что перемещать ящик с морковкой намного сложнее из-за большого веса наполняемого материала. Но корнеплоды останутся сочными гораздо дольше.

Метод хранения в полиэтиленовых пакетах имеет преимущество в том, что в них наблюдается высокое содержание влаги, поэтому овощи не гниют. Но их ни в коем случае не нужно завязывать, либо же стоит проделать небольшие отверстия.

Пленочные мешки обязательно должны выдерживать не менее 6 кг. Во время хранения нужно проверять состояние овощей, и если вы заметите, что вокруг пакета собираются капельки воды (конденсат), то это значит, что в подвале влажность слишком высокая.

В меле и заливке глиной

Сухой мел – отличный помощник для хранения моркови, так как это природное вещество со щелочными свойствами, отталкивающими бактерии и грибки. Плоды надолго останутся сочными и не пропадут. Для реализации данного метода понадобится вода и песок в соотношении 4:6. Компоненты смешиваются и разводятся до однородного состояния. Овощи погружаются в раствор, сушатся, а только потом укладываются в погреб.

Но есть и более легкий способ. Можно воспользоваться просто мелом, без воды и прочих жидкостей. Морковь присыпать сухим порошком и погрузить в комнату хранения. На 5 кг овощей потребуется 100 г средства.

Обмакивание и заливка глиной. Данная схема самая эффективная из-за особых свойств препарата. Для осуществления первого способа потребуется плотная пищевая пленка, деревянные ящики, ведро, глина и вода. В емкость высыпается сухая глина, заливается влагой, перемешивается и оставляется на ночь. С наступлением следующего дня можно заметить, как основной компонент поднялся и набух, вся жидкость впиталась. Далее нужно налить немного воды в это же ведро, но на этот раз не перемешивать.

Должен образоваться небольшой слой воды (в 3-4 см) над глиной. С наполнением и в таком виде ведро необходимо держать 3 дня. И только потом раствор можно использовать, но убедившись, что консистенция напоминает густую сметану. Применять приготовленную субстанцию нужно следующим способом. Полиэтиленовый мешок выстилается на дно ящика, сверху укладывается морковка и заливается слоем смеси.

Второй рецепт представляет собой раствор с применением глины и воды в таком же соотношении, как и в методе с мелом – 4:6. Только морковка не заливается, а просто покрывается оболочкой, высушивается и помещается в подвал.

Глина не позволяет овощам прорастать и портиться за счет клейких свойств, таким образом, это самый надежный и действенный способ, способный сохранить качество корнеплодов на протяжении 1 года и 3 месяцев.

Во мху и шелухе

Мох обладает очень хорошими консервирующими свойствами, которые помогают задерживать нужное количество углекислого газа. К тому же, он практически не имеет никакого веса, в отличие от других наполнителей. Технология расположения такая же, что и с песком – поочередное укладывание морковки и мха. При таком методе овощ не утратит полезных свойств на протяжении полугода.

В луковой или чесночной шелухе. После чистки овощей много отходов? Не спешите их выбрасывать, а обваляйте каждую морковку так, чтобы не оставалось открытого пространства на корнеплоде и уберите овощи в подвал. Плюсы заключаются в том, что очистки впитывают в себя ненужную влагу и предотвращают размножение вредных микроорганизмов.

Интересно! Как правильно выбрать семена моркови.

В опилках

Для того чтобы воспользоваться данным методом, нужно иметь всего лишь древесные опилки и необходимую для вас тару. Морковь помещают в ящик, но не до конца, наполняя его до половины, а основной материал высыпают сверху. Его роль заключается в предотвращении прорастания и гниения.

Часто можно увидеть на просторах интернета способ хранения в таре из-под сахара или картошки, но делать это крайне не рекомендовано, потому в мешке будет накапливаться СО2, что отрицательно скажется на овощах.

Процесс укрытия урожая

Все этапы должны соблюдаться в той последовательности, в которой они представлены. Если какой-то шаг пропустить, то это отрицательно скажется на лежкости моркови.

  • Лечение

Это этап привыкания овоща к условиям проживания. Он длится около 2 недель.

  • Понижение температуры

Температура понижается путем вентиляции. Продолжительность – 3 недели после предыдущего этапа.

  • Завершение

Продолжительность – до конца хранения. Это основной период, в течение которого корнеплоды будут находиться в погребе. Срок хранения зависит от выбранного способа. Для 1 метода – около года, 2 – 8-9 месяцев, 3 – 2-4 месяца, 4 – 7 месяцев, 5 – 9 месяцев, 6 – 1 год и 3 месяца, 7 – 5-6 месяцев, 8 – 2-4 месяца, 9 – 5-6 месяцев.

Стоит ли хранить морковь в подвале? Каждый решает для себя сам. Среди плюсов отмечают то, что на протяжении всей осени, зимы и даже весны можно будет использовать овощ в своих личных целях. Но путь к надежному и правильному хранению довольно сложен, только проявив упорство и трудолюбие, получится достигнуть желаемого результата.

Выбор способа хранения зависит только от ваших целей, если моркови немного и ее нужно оставить в подвале ненадолго, то выбирайте вариант с опилками или просто деревянными ящиками, а если требуется долговременное сбережение, то стоит присмотреться к методу с глиной.

Цены зимой на овощи поднимаются в несколько раз, а если правильно укрывать морковь в подвале, то можно употреблять ее на протяжении всего года, не нанося ущерб своему бюджету.

Оцените статью
Vusadebke.com
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.