Перед тем как приступить к сбору, рекомендуется заранее подумать, как будет храниться морковь в подвале. Если разрушить оболочку плода, то начнется гниение, а это отрицательно сказывается на лежкости. Для того чтобы овощ сохранил все полезные вещества, его следует правильно подготовить и разместить в помещении. Каждый метод хранения имеет как плюсы, так и минусы, поэтому выбирают такую схему, которая кажется наиболее оптимальной.
Подготовка к хранению урожая
Не стоит пренебрежительно относиться к выполнению этого пункта, так как он является важнейшим этапом и влияет на результат проделанной работы. Идеальное место представляет собой хорошо проветриваемую, продезинфицированную хлоргексидином комнату. Каких-либо сторонних едких запахов быть не должно.
Желательной к выполнению является побелка стен, что сведет к минимуму проникновение бактерий. Чтобы приготовить известковый раствор, потребуется медный купорос – 200 г (считать 2-3 кг извести на 10 л воды). На один квадратный метр погреба будет достаточно 0,5 л приготовленной жидкости.
Помещение нужно хорошо вымести, очистить от лишней грязи, избавиться от остатков урожая с прошлого года, определиться с местом хранения всех овощей, потому что размещать рядом некоторые виды корнеплодов нельзя. А для моркови отводят отдельный участок. Умеренная и постоянная вентиляция сыграет на руку.
Проводить все подготовительные процедуры стоит за 1 месяц до момента погружения овощей в погреб. Проследить рекомендуется и за наличием дырок или трещин в подвале, ведь через них в хранилище могут пробраться мыши либо другие грызуны, которые не откажутся полакомиться свежими плодами. Если учитывать рекомендации, то удастся без проблем сохранить корнеплоды целыми, вкусными и сочными.
Как выбрать сорт моркови?
Ассортимент семян довольно широк, и чтобы не совершить ошибку при выборе, стоит учитывать некоторые аспекты.
- Зарубежные сорта обладают более ровным и эстетически красивым видом, в отличие от отечественных, но плоды у них менее вкусные и сочные, да, к тому же, культуры придирчивы к погодным условиям.
- Поздние больше подходят для длительного укрытия в погребе.
Не все разновидности овоща пригодны для хранения в подвале. Некоторые подвержены скорой порче (Парижская каротель или Амстердамская). Среди фаворитов позднеспелой моркови – Королева осени. Этот продукт отечественной селекции заслуженно получил звание самого лежкого сорта. Без особого ухода хранится до июня. Разновидность Сладкая зима заинтересовывает своей высокой плодоносностью и яркостью вкуса, корнеплоды достигают до 22 см в длину и до 150 грамм в весе.
Красный великан – зарубежный сорт, уже успевший полюбиться отечественному покупателю устойчивостью к неблагоприятным условиям. Вид Император обладает хорошей способностью сохранять свои уникальные качества при транспортировании, имеет большое количество бета-каротина.
Стоит обратить внимание и на среднеспелые виды, они дают более сладкие и вкусные овощи, но храниться будут не дольше, чем до апреля. Самые известные из них – Витаминная 6, Нанте, Самсон, Форто, Шанс, Детская сладость.
Разновидность Вита Лонга – самый популярный сорт в своей категории, масса одного плода – до 130 грамм. Получил признание из-за устойчивости к различным видам гнили. Больше подходит для консервирования. Лидер в этой категории – Московская зимняя морковь. С одного квадратного метра можно собрать до 7 кг.
Среди ранних есть много интересных вариантов, например, Аленка или Нандрин. Срок созревания таких видов – на протяжении 110-130 дней. К времени сбора овощи набирают необходимое количество витаминов и питательных веществ из земли, что повышает качество вкуса и лежкость.
Если заранее знают, что будут хранить морковь в подвале, то обращают внимание на позднеспелые и среднеспелые варианты, руководствуясь следующими характеристиками:
- Стойкость к погодным условиям и заболеваниям.
- Период созревания не меньше 120 дней.
- Отсутствие склонности к растрескиванию.
Как влияет на лежкость внешний вид плодов?
Наиболее стойкой к внешним условиям оказывается морковь среднего или большого размера. Мелкая быстро гниет и не доживает до использования. Нужно обратить внимание на целостность овоща. Порезы и повреждения должны отсутствовать. Но если есть желание себя предостеречь, то можно разложить морковку в помещении с температурой около +13. Через неделю испорченная будет видна невооруженным взглядом.
Но в этом случае тоже не стоит отчаиваться и выбрасывать поврежденный плод. Его можно законсервировать, засушить или заморозить. Мелкую и крупную морковь изначально следует отделить друг от друга. Небольшую употребить в ближайшие сроки, а ту, что побольше, положить в погреб. Ботву удалить обязательно. Но делать это нужно максимально аккуратно, не отрывать, а срезать остро заточенным ножом, оставив у основания 3-4 мм.
Условия хранения урожая
Оптимальная температура для корнеплодов в погребе не должна превышать +3 и понижаться ниже 0. Чтобы не прозевать и поддерживать необходимую t на протяжении всего времени, нужно проветривать помещение 1 раз в неделю по часу.
Максимальная влажность – не более 95% и не менее 85%. Различные колебания или даже незначительное повышение либо понижение градуса приводит к гниению, высыханию овощей.
В чем держать морковь?
Каждый способ хранения урожая в подполе дома или гараже имеет свои нюансы. Морковь не стоит размещать рядом с другими культурами, чтобы она не впитывала посторонние запахи. Не следует класть овощ вместе с луком, чесноком, свеклой, редькой и фруктами.
В грядках и эмалированных кастрюлях
В грядках. Это наиболее удобный и приближенный к естественной среде способ хранения. На пол выстилается плотная полиэтиленовая пленка. Наверх высыпается толстый слой песка, древесной стружки, опавших листьев. На эту смесь кладут морковь. Целостность овоща в подвале при таком методе сбережения сохранится на протяжении года.
В эмалированных кастрюлях. Каждый корнеплод должен быть хорошо вымыт и высушен на открытом воздухе под солнцем, уложен вертикально и сверху накрыт полотенцем, желательно бумажным. Емкость с овощами погружается в холодный подвал. Эмалированная кастрюля вымывается и дезинфицируется. До следующего сбора урожая морковь не испортится.
В деревянных ящиках и полиэтиленовых пакетах
Данный способ подразделяется еще на два – с наполнителем и без. В первом варианте в ящик засыпается песок, на него укладывается морковь, далее следующий слой повторяется, и так до тех пор, пока в таре не закончится место.
А во втором методе овощи просто укладываются один за одним и сверху накрываются полотенцем. Минус в том, что перемещать ящик с морковкой намного сложнее из-за большого веса наполняемого материала. Но корнеплоды останутся сочными гораздо дольше.
Метод хранения в полиэтиленовых пакетах имеет преимущество в том, что в них наблюдается высокое содержание влаги, поэтому овощи не гниют. Но их ни в коем случае не нужно завязывать, либо же стоит проделать небольшие отверстия.
Пленочные мешки обязательно должны выдерживать не менее 6 кг. Во время хранения нужно проверять состояние овощей, и если вы заметите, что вокруг пакета собираются капельки воды (конденсат), то это значит, что в подвале влажность слишком высокая.
В меле и заливке глиной
Сухой мел – отличный помощник для хранения моркови, так как это природное вещество со щелочными свойствами, отталкивающими бактерии и грибки. Плоды надолго останутся сочными и не пропадут. Для реализации данного метода понадобится вода и песок в соотношении 4:6. Компоненты смешиваются и разводятся до однородного состояния. Овощи погружаются в раствор, сушатся, а только потом укладываются в погреб.
Но есть и более легкий способ. Можно воспользоваться просто мелом, без воды и прочих жидкостей. Морковь присыпать сухим порошком и погрузить в комнату хранения. На 5 кг овощей потребуется 100 г средства.
Обмакивание и заливка глиной. Данная схема самая эффективная из-за особых свойств препарата. Для осуществления первого способа потребуется плотная пищевая пленка, деревянные ящики, ведро, глина и вода. В емкость высыпается сухая глина, заливается влагой, перемешивается и оставляется на ночь. С наступлением следующего дня можно заметить, как основной компонент поднялся и набух, вся жидкость впиталась. Далее нужно налить немного воды в это же ведро, но на этот раз не перемешивать.
Должен образоваться небольшой слой воды (в 3-4 см) над глиной. С наполнением и в таком виде ведро необходимо держать 3 дня. И только потом раствор можно использовать, но убедившись, что консистенция напоминает густую сметану. Применять приготовленную субстанцию нужно следующим способом. Полиэтиленовый мешок выстилается на дно ящика, сверху укладывается морковка и заливается слоем смеси.
Второй рецепт представляет собой раствор с применением глины и воды в таком же соотношении, как и в методе с мелом – 4:6. Только морковка не заливается, а просто покрывается оболочкой, высушивается и помещается в подвал.
Глина не позволяет овощам прорастать и портиться за счет клейких свойств, таким образом, это самый надежный и действенный способ, способный сохранить качество корнеплодов на протяжении 1 года и 3 месяцев.
Во мху и шелухе
Мох обладает очень хорошими консервирующими свойствами, которые помогают задерживать нужное количество углекислого газа. К тому же, он практически не имеет никакого веса, в отличие от других наполнителей. Технология расположения такая же, что и с песком – поочередное укладывание морковки и мха. При таком методе овощ не утратит полезных свойств на протяжении полугода.
В луковой или чесночной шелухе. После чистки овощей много отходов? Не спешите их выбрасывать, а обваляйте каждую морковку так, чтобы не оставалось открытого пространства на корнеплоде и уберите овощи в подвал. Плюсы заключаются в том, что очистки впитывают в себя ненужную влагу и предотвращают размножение вредных микроорганизмов.
Интересно! Как правильно выбрать семена моркови.
В опилках
Для того чтобы воспользоваться данным методом, нужно иметь всего лишь древесные опилки и необходимую для вас тару. Морковь помещают в ящик, но не до конца, наполняя его до половины, а основной материал высыпают сверху. Его роль заключается в предотвращении прорастания и гниения.
Часто можно увидеть на просторах интернета способ хранения в таре из-под сахара или картошки, но делать это крайне не рекомендовано, потому в мешке будет накапливаться СО2, что отрицательно скажется на овощах.
Процесс укрытия урожая
Все этапы должны соблюдаться в той последовательности, в которой они представлены. Если какой-то шаг пропустить, то это отрицательно скажется на лежкости моркови.
- Лечение
Это этап привыкания овоща к условиям проживания. Он длится около 2 недель.
- Понижение температуры
Температура понижается путем вентиляции. Продолжительность – 3 недели после предыдущего этапа.
- Завершение
Продолжительность – до конца хранения. Это основной период, в течение которого корнеплоды будут находиться в погребе. Срок хранения зависит от выбранного способа. Для 1 метода – около года, 2 – 8-9 месяцев, 3 – 2-4 месяца, 4 – 7 месяцев, 5 – 9 месяцев, 6 – 1 год и 3 месяца, 7 – 5-6 месяцев, 8 – 2-4 месяца, 9 – 5-6 месяцев.
Стоит ли хранить морковь в подвале? Каждый решает для себя сам. Среди плюсов отмечают то, что на протяжении всей осени, зимы и даже весны можно будет использовать овощ в своих личных целях. Но путь к надежному и правильному хранению довольно сложен, только проявив упорство и трудолюбие, получится достигнуть желаемого результата.
Выбор способа хранения зависит только от ваших целей, если моркови немного и ее нужно оставить в подвале ненадолго, то выбирайте вариант с опилками или просто деревянными ящиками, а если требуется долговременное сбережение, то стоит присмотреться к методу с глиной.
Цены зимой на овощи поднимаются в несколько раз, а если правильно укрывать морковь в подвале, то можно употреблять ее на протяжении всего года, не нанося ущерб своему бюджету.
