Цукини (zucchini) был ввезен в Россию из Италии. Как и кабачок, он относится к семейству тыквенных, оба овоща продолговатой формы, и их химический состав довольно сходен. Однако эти культуры очень разные. Окрас кожицы первого темно-зеленый, желтоподобный, черный, с вкраплениями полос и пятен. Кабачок же имеет светло-зеленый или белый цвет. Плоды цукини, как и сами кусты, компактны, в отличие от раскидистой посадки “собрата”.
Цукини – свойства и особенности выращивания
Плоды цукини малокалорийны, хорошо усваиваются желудком и богаты различными витаминами и минералами. Мякоть очень нежная, имеет приятный аромат и вкус, кожица мягкая, нет необходимости чистить ее. Семена практически не ощутимы в пище.
Основные полезные свойства популярного овоща:
- Мякоть содержит белки, пектины, калий, натрий, железо, фосфор и фолиевую кислоту, а также витамины C, В1, В2, PP, каротин.
- Плоды богаты клетчаткой, за счет которой их употребление стабилизируют пищеварение.
- Отлично подходит людям, соблюдающим диетическое питание — они малокалорийны и способны выводить холестерин.
- Обладают мочегонным свойством, рекомендованы при болезнях печени и почек.
- Используются в качестве прикорма для маленьких детей.
Для выращивания необходимо создание некоторых условий, в отличие от непритязательного в этом кабачка. Овощ не переносит холодов, поэтому сажать его лучше в теплицу, или дождаться устойчивой теплой температуры. Цукини влаголюбив, требует частого полива.
Каждую неделю рекомендовано поливать посадки отваром крапивы – это способствует укреплению листьев и притоку к плодам питательных веществ.
Особую популярность в Европе, а затем и среди российских дачников заслужил Цукеша. Овощи имеют темно-зеленый окрас с сероватыми вкраплениями. Сорт отличается крупным размером плодов и довольно высокой урожайностью — с 1 квадратного метра площади посадки можно собрать до 14 кг, достигающих 40 см в длину, что не характерно для большинства видов этой культуры.
Но Цукеша недостаточно устойчив к грибковым заболеваниям, особенно в дождливые сезоны.
В чем отличия от кабачка?
Цукини — высокоурожайный скороспелый красавец-овощ, во многом отличающийся от своего «родственника». Несмотря на это, их очень часто путают. Используя приведенную таблицу, можно раз и навсегда понять, как без труда определить, к какой культуре относится тот или иной плод, ведь разница между ними довольно существенна.
| Цукини | Кабачок |
| Темная цветовая гамма оттенков плодов |
Светлый окрас плодов |
| Аккуратные, тянущиеся вертикально побеги; насыщенный цвет листьев | Размашистые кусты, светлые листья |
| Плоды достигают в длину не более 20 см | Размер плодов до 40 см в длину |
| Обладает нежным вкусом | Мякоть практически безвкусна |
| Кожица мягкая, не нуждается в чистке при приготовлении в пищу | Жесткая кожица, особенно у хорошо созревших плодов |
| Почти незаметные, мелкие семена | Крупные, жесткие семена, требующие удаления при приготовлении в пищу |
| Недолгий срок хранения в свежем виде | Довольно продолжительный срок хранения в проветриваемых помещениях |
| Не терпят заморозков, требовательны к влажности почвы | Некапризные в выращивании |
 |
 |
Применение при приготовлении блюд
Так как этот овощ имеет нежную кожицу и выраженный вкус, его можно использовать в пищу как в сыром, так и в термически обработанном виде.
Салат из свежих плодов цукини и апельсина
Ингредиенты:
- цукини — 1 штука;
- апельсин — 2 штуки;
- щепотка прованских трав;
- оливковое масло — 1 столовая ложка;
- уксус бальзамический — 1 чайная ложка;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень для оформления блюда.
Пошаговая инструкция:
- Для начала следует приготовить маринад. Для этого необходимо смешать в небольшой емкости оливковое масло, бальзамический уксус и прованские травы. Соль добавляют по вкусу.
- Цукини тонко нарезают вдоль и поливают получившимся маринадом, тщательно перемешивая.
- С апельсина нужно снять кожуру, разделить на дольки и очистить от пленки.
- Маринованные в течение 15 минут овощи нарезают соломкой и выкладывают на блюдо. Верхним слоем укладываются дольки цитруса.
- Салат посыпается свежемолотым перцем, сбрызгивается апельсиновым соком и украшается зеленью по желанию хозяйки.
Цукини, запеченные с сыром
Ингредиенты:
- цукини — 4 штуки;
- сливочное масло — 25 грамм;
- сыр — 30 грамм;
- соль — по вкусу;
- зелень для оформления блюда.
Рецепт приготовления:
- Следует заранее включить духовку, чтобы разогреть ее до 180 градусов.
- В это время каждый плод разрезать пополам вдоль.
- Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом, выложить на нее овощи вверх срезами, посолить по вкусу.
- Натереть на крупной терке сыр и посыпать им цукини, сверху положить по кусочку сливочного масла.
- Поставить форму в духовку и запекать овощи в течение 25 минут до полного плавления сыра.
- Выложить готовые половинки на блюдо и украсить по собственному вкусу.
- Подавать сразу же.
Разнообразие выведенных сортов цукини позволяет каждому найти вид овоща по вкусу и в соответствии с желаемым количеством собранного урожая, а также разнообразить стол любителей этой культуры.
