Цукини (zucchini) был ввезен в Россию из Италии. Как и кабачок, он относится к семейству тыквенных, оба овоща продолговатой формы, и их химический состав довольно сходен. Однако эти культуры очень разные. Окрас кожицы первого темно-зеленый, желтоподобный, черный, с вкраплениями полос и пятен. Кабачок же имеет светло-зеленый или белый цвет. Плоды цукини, как и сами кусты, компактны, в отличие от раскидистой посадки "собрата".

1
Цукини – свойства и особенности выращивания

Плоды цукини малокалорийны, хорошо усваиваются желудком и богаты различными витаминами и минералами. Мякоть очень нежная, имеет приятный аромат и вкус, кожица мягкая, нет необходимости чистить ее. Семена практически не ощутимы в пище.

Основные полезные свойства популярного овоща:

  • Мякоть содержит белки, пектины, калий, натрий, железо, фосфор и фолиевую кислоту, а также витамины C, В1, В2, PP, каротин.
  • Плоды богаты клетчаткой, за счет которой их употребление стабилизируют пищеварение.
  • Отлично подходит людям, соблюдающим диетическое питание — они малокалорийны и способны выводить холестерин.
  • Обладают мочегонным свойством, рекомендованы при болезнях печени и почек.
  • Используются в качестве прикорма для маленьких детей.

Для выращивания необходимо создание некоторых условий, в отличие от непритязательного в этом кабачка. Овощ не переносит холодов, поэтому сажать его лучше в теплицу, или дождаться устойчивой теплой температуры. Цукини влаголюбив, требует частого полива.

Каждую неделю рекомендовано поливать посадки отваром крапивы – это способствует укреплению листьев и притоку к плодам питательных веществ.

Особую популярность в Европе, а затем и среди российских дачников заслужил Цукеша. Овощи имеют темно-зеленый окрас с сероватыми вкраплениями. Сорт отличается крупным размером плодов и довольно высокой урожайностью — с 1 квадратного метра площади посадки можно собрать до 14 кг, достигающих 40 см в длину, что не характерно для большинства видов этой культуры.

Но Цукеша недостаточно устойчив к грибковым заболеваниям, особенно в дождливые сезоны.

2
В чем отличия от кабачка?

Цукини — высокоурожайный скороспелый красавец-овощ, во многом отличающийся от своего «родственника». Несмотря на это, их очень часто путают. Используя приведенную таблицу, можно раз и навсегда понять, как без труда определить, к какой культуре относится тот или иной плод, ведь разница между ними довольно существенна.

ЦукиниКабачок
Темная цветовая гамма оттенков плодов

Светлый окрас плодов

Аккуратные, тянущиеся вертикально побеги; насыщенный цвет листьевРазмашистые кусты, светлые листья
Плоды достигают в длину не более 20 смРазмер плодов до 40 см в длину
Обладает нежным вкусомМякоть практически безвкусна
Кожица мягкая, не нуждается в чистке при приготовлении в пищуЖесткая кожица, особенно у хорошо созревших плодов
Почти незаметные, мелкие семенаКрупные, жесткие семена, требующие удаления при приготовлении в пищу
Недолгий срок хранения в свежем видеДовольно продолжительный срок хранения в проветриваемых помещениях
Не терпят заморозков, требовательны к влажности почвыНекапризные в выращивании

3
Применение при приготовлении блюд

Так как этот овощ имеет нежную кожицу и выраженный вкус, его можно использовать в пищу как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Салат из свежих плодов цукини и апельсина

Ингредиенты:

  • цукини — 1 штука;
  • апельсин — 2 штуки;
  • щепотка прованских трав;
  • оливковое масло — 1 столовая ложка;
  • уксус бальзамический — 1 чайная ложка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень для оформления блюда.

Пошаговая инструкция:

  1. 1. Для начала следует приготовить маринад. Для этого необходимо смешать в небольшой емкости оливковое масло, бальзамический уксус и прованские травы. Соль добавляют по вкусу.
  2. 2. Цукини тонко нарезают вдоль и поливают получившимся маринадом, тщательно перемешивая.
  3. 3. С апельсина нужно снять кожуру, разделить на дольки и очистить от пленки.
  4. 4. Маринованные в течение 15 минут овощи нарезают соломкой и выкладывают на блюдо. Верхним слоем укладываются дольки цитруса.
  5. 5. Салат посыпается свежемолотым перцем, сбрызгивается апельсиновым соком и украшается зеленью по желанию хозяйки.

Цукини, запеченные с сыром

Ингредиенты:

  • цукини — 4 штуки;
  • сливочное масло — 25 грамм;
  • сыр — 30 грамм;
  • соль — по вкусу;
  • зелень для оформления блюда.

Рецепт приготовления:

  1. 1. Следует заранее включить духовку, чтобы разогреть ее до 180 градусов.
  2. 2. В это время каждый плод разрезать пополам вдоль.
  3. 3. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом, выложить на нее овощи вверх срезами, посолить по вкусу.
  4. 4. Натереть на крупной терке сыр и посыпать им цукини, сверху положить по кусочку сливочного масла.
  5. 5. Поставить форму в духовку и запекать овощи в течение 25 минут до полного плавления сыра.
  6. 6. Выложить готовые половинки на блюдо и украсить по собственному вкусу.
  7. 7. Подавать сразу же.

Разнообразие выведенных сортов цукини позволяет каждому найти вид овоща по вкусу и в соответствии с желаемым количеством собранного урожая, а также разнообразить стол любителей этой культуры.