Малиновый компот и заготовки из ягоды – самые вкусные рецепты

Малиновый компот не только вкусный, но и полезный. Этот ароматный напиток можно употреблять в свежем виде, добавлять в различные домашние коктейли или в чай. Приготовление компота на зиму не занимает много времени, главное – использовать проверенные “бабушкины” рецепты и подобрать свежие и натуральные ингредиенты. Кроме того, из малины готовят сочные джемы, варенья, а также ее замораживают в свежем виде и используют в выпечке.

Компот из малины на зиму – классический рецепт приготовления

Самый быстрый и простой способ заготовки малинового компота на зиму – залить свежие фрукты горячим сиропом. Для приготовления этой закатки на одну трехлитровую баночку вам потребуется только килограмм свежей ягоды, чистая вода и сахарный песок.

Первым делом тщательно перебирают малинку, очищают ее от листиков, грязи и пыли. Затем промывают под проточной водой в дуршлаге и высыпают в миску или тарелку. Чем более спелыми и сочными будут отобранные ягоды, тем вкуснее и насыщенней получится готовый напиток.

На плиту ставят кастрюлю с водой и доводят ее до кипения. Затем высыпают туда сахар в пропорции 300-350 грамм на 2 литра жидкости и кипятят в течение 15-20 минут до образования сиропа.

В чистые, простерилизованные паром или другим удобным способом стеклянные банки укладывают промытые ягоды и заливают их сверху горячим содержимым с плиты. Сразу же закатывают крышки, укутывают теплой тканью и дают остыть до оптимальной температуры, а далее этот вкусный компот хранится в таком виде на полках всю зиму.

Малиновый компот с сахаром – быстрая заготовка на зиму

Для приготовления напитка по этому рецепту используют как свежие ягоды малины, так и малиновый жмых, который остается после джема или варенья. В качестве дополнительных ингредиентов берут сахар, лимонную кислоту или натуральный сок.

Свежую малину промывают и укладывают в кастрюлю, а затем заливают водой и доводят ягоды до кипения. То же самое делают при использовании остатков малинки от варенья. Как только жидкость закипит, ее сливают и процеживают через мелкое сито.

Затем снова ставят на огонь, добавляют сахар и немного лимонной кислоты, варят в течение 10-15 минут до сиропного состояния, а затем разливают по стерильным баночкам и отправляют на хранение.

Сок получается очень ароматным и освежающим. Если немного остудить его в холодильнике, можно сразу подавать к столу.

Малина с яблоками – рецепт сладкого компота

Очень вкусное сочетание получают при комбинировании свежих яблок и малины с добавлением лимонного сока и немного столового вина. Приготовленный по такому рецепту напиток обладает освежающими и лечебными свойствами, особенно хорошо употреблять его в качестве профилактического средства от простудных заболеваний и для укрепления иммунитета холодной зимой.

В качестве основных ингредиентов используют:

• ягоды малины – 250 гр;
• свежие яблоки “кислого” сорта – 250 гр;
• лимон – 1-2 шт.;
• вино столовое красное – 0,50 мл.

Яблоки промывают водой, затем нарезают мелкими кубиками и отправляют в кастрюлю тушиться на медленном огне до тех пор, пока они не начнут сочиться и не станут мягкими.

Параллельно в миску высыпают помытую малину и засыпают ее сверху сахарным песком, после чего оставляют настаивать в течение нескольких часов, чтобы она пустила сок.

Как только яблочный сироп покипит 5-7 минут, к нему добавляют ягоду с сахаром, хорошо все перемешивают и варят на небольшом огне еще 10-15 минут до однородной консистенции, попутно добавляя выжатый сок лимона и 2-3 ложки вина.

Затем все это процеживают через сито и подают на стол в свежем виде либо сортируют компот по стерильным банкам и закатывают на зимнее хранение.

Малиновое варенье – традиционный “бабушкин” рецепт

Такое варенье обязательно придется по душе и взрослым, и детям. Оно очень вкусное и, как известно, не менее полезное. Его добавляют в чай или к блинчикам, а также к свежей выпечке, или разводят в зимнее время и получают ароматный компот.

Для приготовления используют минимальный набор продуктов – малину, сахар и немного лимонной кислоты. Малинку тщательно промывают водой, сортируют, удаляя подсохшие или свежие листики, грязь и другие «лесные» остатки.

Ягоды укладывают в глубокую, эмалированную емкость и посыпают сахаром так, чтобы он полностью покрыл их. В таком виде малина должна настояться в течение 5-6 часов и пустить немного сока, который тут же превращается в сахарный сироп.

По истечении этого времени отправляют содержимое миски в кастрюлю, немного разбавляют водой и варят на медленном огне, постоянно помешивая ингредиенты. После кипения пенку снимают деревянной ложкой, томят 10-15 минут, в конце добавляют 1-2 ст. л. лимонной кислоты или выжатый свежий лимон прямо в кастрюлю.

В горячем виде сортируют варенье по чистым емкостям, которым предварительно необходима качественная стерилизация в кипятке или паром, а затем накрывают их крышками. Затем по “бабушкиной” технологии переворачивают, закутывают в одеяло или плед и дают им остыть. А после отправляют на сухие полочки и наслаждаются вкусным и сладким вареньем зимой.

Витаминный напиток из алычи и малинки

Напиток, приготовленный по этой старорусской рецептуре, получается невероятно ароматным и вкусным, обладает полезными и целительными свойствами. Аромат алычи в сочетании с малинкой никого не оставит равнодушным холодными осенними и зимними днями.

Чтобы приготовить одну стандартную литровую баночку, берут следующие ингредиенты:

• малина красная, спелая – 250 гр;
• желтая алыча – 150-200 гр;
• свежие листья мяты – 2-3 шт.;
• сахар, лимонный сок, вода.

Тару для закатки обязательно промывают водой и стерилизуют паром или в духовке, затем просушивают, переворачивают и приступают к приготовлению ягод и фруктов. Алычу и малину очищают от листиков и грязи, сортируют, по желанию, удаляют косточку, но не обязательно.

Фрукты засыпают вперемешку в стеклянные банки, а сверху кидают несколько листиков свежей мяты. Она придаст напитку неповторимый аромат и дополнительную свежесть во вкусе. Теперь на плите готовят традиционный сироп, смешивая воду с сахаром после ее закипания и помешивая раствор в течение 15-20 минут на слабом огне.

Как только все готово, заливают жидкость в банки с ягодами и фруктами и плотно закрывают крышки с помощью закатного ключа. Через некоторое время, когда компот хорошо настоится он приобретет красивый розовый цвет и его можно подавать к столу как идеальный освежающий и целебный напиток.

Помимо алычи, такой же компотик можно приготовить в сочетании с другими свежими ягодами: ежевикой, голубикой, клубникой и т. д.

Главное – использовать ягоды в равных пропорциях, добавить к ним 1 или несколько видов фруктов (яблоки, груши, абрикос и т. д.) и, конечно, не забывать про листочки мяты для получения тонизирующего эффекта.

Заморозка ягоды на зиму – готовый материал для вкусных десертов

Если вовремя и правильно заморозить малину на зиму, то она сохранит 100% своих вкусовых и полезных свойств и ее можно будет использовать для приготовления свежего компота или других заготовок непосредственно в зимний период. Есть определенный пошаговый рецепт заморозки этой прекрасной и сочной ягоды.

В первую очередь необходимо тщательно промыть и отсортировать свежую малину, затем разложить ее на ровную поверхность, например, на марлю или на деревянную разделочную доску и дать ей полностью обсохнуть. Выкладывают ягоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе в процессе хранения они могут слипнуться.

Прямо на доске или на подносе малину помещают в морозилку и дают ей хорошо подморозится в течение 2-3 часов. Затем вынимают из холодильника и сортируют по чистым пластиковым пакетикам, деревянным ящичкам или специальным контейнерам. После чего отправляют на длительную заморозку.

Если спелые ягоды уже перезрели, то их заготавливают не целиком, а в виде перетертого пюре. Для этого их промывают и очищают от грязи, высушивают и промалывают в блендере или мясорубке с добавлением сахара или без него (в первом случае консистенция будет более однородной) и помещают в морозильную камеру в пластиковых контейнерах или стаканчиках, обязательно закрыв емкости крышками.

Размораживать малину следует аккуратно, лучше всего это делать в холодильнике, постепенно. Размороженную ягоду можно использовать в качестве украшения или начинки для пирогов и тортов, или сделать из нее вкусное желе.

Если хотите приготовить компот из замороженных ягод с помощью варки и сахара, то сразу же отправляйте их на термическую обработку без предварительного размораживания. Повторная заморозка «убивает» большую часть полезных свойств малины, а неправильное хранение отражается на ее вкусовых качествах.