Кизил редко встречается в садах средней полосы России. А ведь из его плодов, богатых пектиновыми веществами, фитонцидами и витамином C, можно сварить вкусный и полезный компот на зиму. У него красивый рубиновый оттенок и необычный терпко-кислый вкус. Приготовленный напиток из кизила на зиму по простым рецептам, представленным ниже, повысит иммунитет всем членам семьи и предупредит простудные заболевания.
Особенности кизилового компота
Кизиловый компот оказывает положительное влияние при повышенной кислотности желудка, малокровии, диабете. Его полезно пить для выведения токсинов из организма, нормализации обмена веществ и снижения температуры тела при простудных заболеваниях.
Варить напиток можно не только из плодов кизила, но и с добавлением других ягод и фруктов. Тогда компот будет более вкусным и менее кислым. Следует знать, что кизил готовят с косточками, так как их трудно удалять. Форма ягоды при этом не сохраняется. А косточка придает вкусу свой особый оттенок.
Рецепт простого напитка
Ингредиенты из расчета на 1 банку объемом 3 литра:
- плоды кизила – 300 гр;
- вода бутилированная или фильтрованная – 3 л;
- сахар по вкусу в пределах от 1/2 до 1 стакана.
Пошаговое приготовление:
- Вылить воду в эмалированную посуду и поставить на огонь до закипания.
- В подготовленные банки высыпать кизил (300 гр на 3-литровую банку).
- Когда вода закипит в кастрюле, залить кипяток в емкость с плодами, накрыть крышкой и оставить на 45 минут для прогревания ягод.
- Через 45 минут вылить воду из банок опять в кастрюлю и довести до кипения. Плоды кизила должны остаться в таре.
- После закипания воды повторить процедуру: залить ягоды в банках еще раз и оставить на 45 минут.
- По истечении времени слить воду из банок в кастрюлю, добавить туда сахар (на 3 л воды не менее 1/2 стакана). Перемешать сироп и нагреть до кипения.
- Кипящий сироп залить в банки в третий раз до самого верха и закатать крышкой.
Банки с готовым напитком поставить вверх дном на подготовленное одеяло и свободным концом прикрыть их. После полного охлаждения компот можно отправить в прохладное место для хранения.
Не следует расстраиваться, что напиток после закатки имеет светлый вид. Через пару дней он настоится и станет ярче.
Кизил с яблоками
С кизилом хорошо сочетаются в компоте ягоды малины и ежевики, а также фрукты, например, яблоки и персики.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- кизил – 500 гр;
- спелые яблоки – 3 шт. среднего размера;
- сахар – 1 стакан;
- чистая вода – 3 л.
Способ приготовления:
- Стерилизацию банок можно не проводить, достаточно их помыть с помощью пищевой соды, тщательно ополоснуть под краном и обдать кипятком в большой посудине. Крышки стоит прокипятить.
- Яблоки и костянку промыть и ополоснуть кипяченой водой. Плоды разрезать на несколько частей, удаляя при этом сердцевину с семечками.
- Поставить эмалированную кастрюлю с водой на огонь.
- Разложить кизил в приготовленные банки, заполняя их примерно до 1/3 объема.
- Добавить дольки яблок.
- Сверху насыпать сахар.
- Когда вода закипит, залить банки с кизилом и яблоками ровно наполовину объема.
- Прикрыть тару крышками и оставить так на 30 минут.
- К тому времени нужно снова вскипятить оставшуюся воду, добавив к ней немного сырой, чтобы хватило на все банки.
- Когда вода закипит, заполнить кипятком емкость с кизилом, яблоками и сахаром до краев, после чего закатывать крышками.
Готовый компот перевернуть, а через сутки его можно переместить в место хранения. Такая закатка хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Способы приготовления напитка из кизила доказывают его ценность и пользу даже после обработки. Поскольку фрукты и ягоды не подвергались кипячению, а только заливались горячей водой, это повышает процент сохранения витаминов и других веществ в нем.
А то, что компот из кизила спокойно хранится при комнатной температуре всю зиму в нестерилизованных банках, говорит о его сильных противогрибковых и антибактериальных свойствах.
