Ягоды, фрукты и овощи в замороженном виде не уступают свежим, а иногда даже полезнее и вкуснее. Слива может стать отличным ингредиентом для киселя, фруктового лакомства или домашнего пирога. Также из фрукта получаются ароматные компоты и даже алкогольные коктейли. Если правильно заморозить сливы осенью, то зимой достаточно будет достать их из морозильной камеры и сделать угощение по любимым домашним рецептам.
Способы заморозки сливы
Есть несколько вариантов заморозки сливы. Рассмотрим, как заморозить целые плоды фруктов, без косточек и ломтиками.
Перед заморозкой плоды нужно хорошо промыть в тазе с водой и насухо протереть полотенцем.
Заморозка целых плодов
Стоит отметить, что высыпать целую горсть фруктов в один пакет и убирать потом в морозильник нельзя. В таком состоянии сливы могут помяться и дать сок, плоды прочно прилипнут друг к другу.
Заморозка целых плодов происходит так:
- Фрукты кладут по несколько штук в пакеты в один слой, стараясь, чтобы они располагались не слишком плотно.
- Пакетики закрывают и кладут в морозильник.
- На следующий день развязывают пакет и выпускают воздух (так ягода не помнется), опять завязывают и убирают в морозильник.
Как заморозить ягоду без косточек
Этот способ подходит не для всех фруктов. Плоды должны легко отделяться от косточек, мякоть быть плотной.
Если сливы именно такие, то можно приступать к заморозке:
- Вымытые и высушенные плоды режутся пополам, косточка удаляется.
- Половинки выкладываются на плоскую тарелку или поднос, на который заранее постелили полиэтиленовую пленку. Фрукты нужно располагать так, чтобы они не прикасались друг к другу.
- Для первоначальной заморозки нужно поставить поднос на 1–3 часа в морозильник.
- Фрукты затвердеют, и их можно будет убрать в полиэтиленовые пакетики, завязать и отправить в морозильник.
Как заморозить фрукты ломтиками
Заморозка ломтиками — отличный вариант для слишком крупных плодов. Они должны быть неперезрелыми и с плотной мякотью.
Если сливы с очень толстой кожицей, то ее лучше убрать.
Делается это следующим способом: каждый фрукт у основания надрезается в виде крестика (исключительно кожица), далее на несколько секунд опускается в кипяток, затем — в холодную воду. Кожица после процедуры будет легко отходить.
После удаления кожицы плоды очищают от косточек, нарезают и замораживают сперва на 1–3 часа, как в заморозке без косточек, потом раскладывают по пакетам, тщательно закрывают и убирают в морозильник.
Рецепты заготовки сливы на зиму
Ниже представлено несколько более сложных способов заготовки ягоды. Они идеально подойдут для приготовления пирожков, компотов, морсов и пирожных зимой.
К тому же это еще один способ грамотно использовать перезревший урожай.
Слива в сахаре
Вкусный и простой рецепт заморозки фруктов на зиму. Подойдут только спелые и сочные плоды.
Алгоритм приготовления:
- Плоды моют и сушат, косточки выкидывают.
- Дно пластиковой емкости засыпают небольшим количеством сахара. Сверху выкладывают половинки слив (разрезом вверх), и снова сыпят сахар.
- Таким образом делается еще 2 слоя.
Не стоит резать плоды ломтиками. Сока получится слишком много.
Сливы, приготовленные таким способом, отлично подойдут для варки компотов, так как получаются очень сладкими.
Как заморозить ягоду в сиропе
Чтобы заморозить ягоду в сиропе в домашних условиях, понадобится чуть больше времени, нежели для других способов, но в результате получится аппетитный продукт. Подойдут как переспелые, так и твердые плоды.
Как готовить:
- Сливы моются, косточки извлекаются.
- Фрукты с твердой кожурой очищаются.
- Готовится сироп: 350 мл воды и 200 г сахара.
- Фрукты складываются в контейнер (половинками или ломтиками) и заливаются полученным сиропом.
- Сперва тара ставится на пару часов в холодильник, а после закрывается крышками и отправляется в морозилку.
Ёмкости не нужно заполнять «до отказа», так как при охлаждении жидкость расширится.
Приготовление пюре из слив
Особых навыков для этого рецепта не требуется. Пюре — отличный способ употребить перезрелые плоды.
Пошаговый рецепт:
- Плоды нужно промыть, косточки убрать.
- Измельчить фрукты в мясорубке или при помощи блендера.
- Если плоды сладкие, то сахар можно не добавлять, если кислые, то следует немного подсластить.
- Полученное пюре разлить по формам и на ночь поставить в морозильник.
- Утром нужно освободить пюре из формочек и поместить в пакеты.
Следует помнить, что сливы замораживать повторно нельзя. Компоты готовят без разморозки. Если все-таки нужно разморозить плоды, то делать это стоит только при комнатной температуре или в холодильнике.
