В холодное время года всегда нужно подкреплять организм чем-то полезным и с высоким содержанием витаминов, которых так не хватает зимой. Шишечное варенье — прекрасная альтернатива всем известному малиновому, вишневому или клубничному варенью, которые также славятся своей пользой.
Приготовить необычное лакомство стоит хотя бы потому, что оно очень вкусное, ароматное, сладкое, а также нравится всем деткам и взрослым.
Польза и противопоказания
Варенье из шишек — это необычный десерт, который обладает особенным ароматом, удивительным вкусом. Это отличное средство от кашля, простуд, бронхита и прочих заболеваний. Оно тонизирует иммунную систему, обладает целебными свойствами. Но злоупотреблять сладостью из шишек не стоит, пары ложек в день будет вполне достаточно для поддержания здоровья.
Сосновое вареньице может похвастаться львиной долей витамина С. Таким «десертом» легко лечить деток, которые не соглашаются на невкусные сиропы. Сладкое варенье, напротив, с удовольствием будет есть любой ребенок.
Такое варенье эффективно борется с застоями желчи, обладает мочегонным средством, шишки являются антиоксидантами. Препараты на их основе защищают человеческий организм на клеточном уровне от пагубного влияния свободных радикалов. Особенно популярно такое лакомство у народов севера, ведь у них шишки в избытке в любое время года, так что закрывать варенье можно круглый год. Тем же, у кого нет такого свободного доступа к материалу, требуется позаботиться о варенье еще весной, когда в апреле и мае приходит пора собирать шишечки.
Ель и ее шишки также могут использоваться для приготовления варенья и прочих блюд, но технология будет отличной от рецепта с сосновыми плодами.
Существуют противопоказания, при пренебрежении которыми варенье может принести вред. Сладкое лакомство особенно полезно, но употреблять его нужно предельно осторожно, особенно тем, у кого проблемы с почками, потому что шишки обладают мочегонным эффектом. Также нельзя употреблять варенье при гепатите, беременным женщинам, мамам, которые кормят грудью и людям после шестидесяти лет.
Варенье из шишек очень нравится деткам, но у них часто возникает аллергическая реакция, особенно до семи лет. Исходя из этого начинать давать варенье нужно с маленьких доз, постепенно увеличивая порции. Если не наблюдается никакого негативного отклика организма, то варенье можно смело употреблять в пищу и в лечебных целях с горячим чаем.
Все про лакомство
Шишечное варенье по вкусу походит на простой домашний мед, но с запахом хвойного леса, который впитали в себя плоды.
Главным ингредиентом варенья выступают сосновые шишки, которые должны быть правильно собраны. Сбор плодов начинается в середине весны и продолжается до июня, а в холодных областях с июня по середину июля. Шишечки должны быть молодыми, немного зелеными, потому что именно такие экземпляры могут выделить большее количество сока, они мягкие и липкие, их с легкостью можно продырявить вилкой.
Собирать урожай нужно подальше от больших магистральных дорог и шоссе.
Максимальный размер шишек, который может быть использован в рецепте, — четыре сантиметра. Важно обратить внимание на вид плодов, так как они должны быть чистыми, ровными и без повреждений. Шишечки требуется притопить в холодной воде и дать им постоять целую ночь. Утром воду слить и приступать к готовке варенья.
Классический вариант варенья без кусочков шишек
Для приготовления вкусного лакомства потребуются такие ингредиенты:
- 1 килограмм шишек;
- 1 килограмм сахара-песка;
- 3 литра кипяченой воды.
Требуется взять шишки, перебрать и промыть под напором холодной воды. После уложить в большую кастрюлю и залить кипяченой водой. Поставить емкость на огонь и варить в течение пяти часов, после чего снять и охладить в прохладном месте. Тот отвар, который получится, процедить через дуршлаг и достать шишки, что успели развариться. Должен получиться кисель нежно-розового цвета, в который требуется добавить сахар, перемешать и отправить на конфорку.
Смесь нужно кипятить, регулярно перемешивая, пока она не закипит, потом варить еще десять минут, убрать с огня и разлить по заранее стерилизованным банкам. Тару охладить в перевернутом виде под теплым одеялом, потом убрать на сохранение в прохладное место.
Классический вариант варенья с шишками
Для десерта нужно взять:
- 1,5 кг сосновых шишек;
- 1,5 кг сахара;
- 2 литра воды.
Первым делом нужно перемыть и тщательно перебрать шишки. После всыпать их в кастрюлю и залить водой, чтобы она была на пару сантиметров выше плодов. Оставить шишки на сутки, чтобы те разбухали. Спустя указанное время слить жидкость, снова залить, но тем объемом, который указан в рецепте, после чего отправить емкость на огонь. Добавить сахар и варить после закипания полтора часа, не накрывая крышкой, чтобы вода выпарилась и образовался сироп.
Горячее готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. После убрать на хранение в прохладное место до зимы.
Шишкин мед
Для приготовления потребуется такой набор продуктов:
- 1 кг шишечек;
- 1 кг сахара;
- 2 литра чистой воды.
Нужно перебрать шишки, удалить все поврежденные экземпляры и промыть те, которые сгодятся для готовки. Подготовленные шишки всыпать в эмалированную посуду, залить холодной водой, кипятить двадцать минут с момента закипания. После чего оставить отвар при комнатных условиях на сутки, чтобы он остыл.
Спустя указанное время масса приобретет зеленый цвет и будет готова к дальнейшему процессу. Этот настой требуется слить, а шишки выбросить, после чего насыпать сахар в жидкость и варить не менее полутора часов. Сироп, который получится, разлить по заранее подготовленным и стерилизованным банкам, закатать крышками и отправить на хранение в темное помещение.
Банки можно будет откупорить спустя два месяца после закатки и хранить в открытом виде не более трех месяцев в холодильнике.
Вареньице без варки
Ингредиенты, которые потребуются для приготовления десерта: шишки сосны и сахар-песок.
Требуется сначала перебрать и перемыть свежие шишки, разрезать каждую на несколько частей и обвалять в сахаре, чтобы те быстрее смогли пустить сок. Далее уложить нарезанные шишечки слоями в чистые банки и присыпать каждый слой сахаром. Верхний пласт нужно засыпать полностью. После накрыть каждую банку марлей и оставить на некоторое время, чтобы образовался сироп. Когда весь сок выделиться и образуется сироп, варенье можно пробовать на вкус.
Теперь банки можно закрыть стерилизованными жестяными крышками и убрать в прохладное место на хранение. Этот сироп рекомендуется принимать для лечения органов дыхания по одной столовой ложке два раза в день, а именно утром натощак и перед сном.
Сладость из шишечек зеленого цвета «Богатство леса»
Для приготовления вкусного варенья из сосновых шишечек понадобится такой набор продуктов:
- 1 кг зеленых шишек;
- 1 кг сахара;
- 10 стаканов чистой холодной воды.
Нужно вымыть шишки, замочить на целые сутки в холодной воде, чтобы та полностью покрывала слой плодов. Из сахара и воды, указанной в рецепте, требуется сварить сироп, влить его в шишки и варить, постоянно перемешивая, пока каждая из шишек не раскроется.
В процессе варки будет образовываться накипь черного цвета, которую желательно снимать. Приготовленное лакомство будет темно-коричневого цвета, густое и ароматное. Теперь его можно разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками, убрать на хранение в темное и прохладное место.
Лакомство из нарезанных шишек
Для его приготовления требуются такие ингредиенты:
- 1 кг измельченных шишек;
- 1 кг сахара;
- 5 ст. воды.
Первым делом высыпать шишки в тазик, помыть холодной водой и нарезать мелкими кусочками. В эмалированную кастрюлю нужно налить воду и довести до кипения, постепенно добавляя в нее сахар-песок, после чего варить в течение пяти минут. Когда время истечет, выключить огонь и накрыть кастрюлю марлей, оставить остывать. После полного остывания еще раз довести сироп до кипения, всыпать шишки и кипятить десять минут. Когда варенье будет готово, можно начать стерилизовать банки с крышками.
Тару обдать кипятком или томить в духовой печи, а крышки кипятить пятнадцать минут в воде. Когда банки будут готовы, налить в них варенье и закупорить. Сначала выкладываются шишки, потом заливается сироп. Далее тару можно отправить в темное и прохладное место, чтобы они остывали до зимы.
Варенье из еловых шишек
Для приготовления понадобится: 1 кг еловых шишек; 1 кг сахарного песка; 2 литра воды.
Первым делом шишки требуется перебрать, выбрать только самые целые и неповрежденные экземпляры, промыть и уложить в эмалированную посуду. Шишки залить водой, чтобы покрыть все плоды, после чего поставить емкость на огонь и варить в течение двух часов. Когда время пройдет, шишкам нужно дать время остыть и настояться, после чего их можно процедить через сито, чтобы избавиться от мелких кусочков, которые могли появиться во время варки.
Затем шишки выбросить, потому что варенье будет без самих плодов, а отвар из них смешать с сахаром и варить еще полтора часа. Готовое и горячее шишковое варенье можно разлить по стерилизованным стеклянным банкам и закатать жестяными крышками. Хранить банки нужно в перевернутом положении в темном прохладном помещении.
Варенье из сосновых побегов
Потребуется такой набор продуктов: 1 кг молодых побегов; 3 стакана холодной чистой воды; 4 стакана сахара-песка.
Первым делом молодые сосновые побеги требуется залить водой, чтобы та покрывала их целиком, и поставить на плиту, кипятить в течение получаса. Спустя указанное время снять отвар с огня и оставить на целые сутки, чтобы он настоялся и остыл. Через сутки побеги нужно извлечь из жидкости, которую потом процедить. Отвар снова отправить на огонь и закипятить, постепенно добавляя сахар. Кипятить его нужно двадцать минут до полного растворения кристалликов сахара.
Готовое горячее варенье разлить по банкам, которые до этого провели в духовой печи при ста градусах целый час. Закатать тару крышками и отправить в холодное и темное место. Продукт хранится в закрытом виде более трех лет, а в открытом его можно держать только полгода в холодильной камере. Приятного аппетита!
Сосна — это всеми любимое дерево в нашей стране, о красоте и целебных свойствах которого знает каждый. Лечебный воздух в бору может подавлять рост и влияние бактерий, так как он насыщен фитонцидами. Даже просто пройтись в лесу из сосен будет очень полезно для здоровья всего организма.
Шишки — еще одна причина, по которой сосна всем так сильно полюбилась. Нет ничего странного в том, чтобы собрать и приготовить из шишек вкуснейшее и очень полезное варенье, которое можно использовать в роли десерта или лекарственного средства в зимнее время года. Достаточно лишь превратить семейный поход в лес в приятное времяпрепровождение за сбором шишек, которые потом пригодятся в хозяйстве.
