Варенье из черной смородины – 11 простых и вкусных рецептов

Смородиновое варенье – это не просто вкусное лакомство, но еще и очень полезное. Приготовить его необходимо каждому, кто хоть немного следит за состоянием своего здоровья. Огромный набор витаминов ставит смородину выше многих других ягод.

Чай с вареньем быстро поднимет настроение, улучшит обмен веществ. При простудных заболеваниях лакомство помогает быстрее поправиться, ведь витамины группы А, В, Р повышают иммунитет. Но не стоит забывать и о противопоказаниях. Варенье содержит большое количество сахара, что приносит вред для больных сахарным диабетом.

Как правильно варить варенье

Чаще всего смородиновую сладость варят в эмалированной или стеклянной посуде, потому что к таким видам покрытия не пристает сироп, который готовят первым делом. В него кладут все ягоды и варят определенное время. Уместен также другой способ варки: в посудину засыпают плоды, сахар и после растворения кристалликов кипятят пять минут, убирая появившуюся пенку.

Очень важно запастись хорошими и чистыми ягодками, необходимой посудой: большой и емкой кастрюлей или тазом из нержавейки. Также потребуются банки из стекла, крышки, деревянная ложка для размешивания и раскладывания лакомства по тарам.

Классический способ приготовления

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• килограмм ягод;
• полкилограмма сахара;
• полстакана чистой воды.

Приготовление:

1. Перебрать, помыть и обсушить ягоды на бумажном полотенце.
2. В эмалированную кастрюлю или нержавеющую влить воду, добавить стакан сахара и довести до состояния кипения, затем всыпать стакан смородины и варить пять минут, убирая постоянно пену.
3. Добавлять каждые десять минут по стакану сахарного песка и ягод, помешивая и снова снимая пену.
4. Разлить готовое варенье по стерилизованным банкам, закатать жестяными или металлическими крышками, перевернуть тары вверх дном и убрать до остывания под одеяло.
5. Переместить тары с вареньем в темное и прохладное помещение до зимы.

С жидким сиропом

Варенье с сиропом используют при приготовлении блюд, где нужен сладкий соус: мясные стейки, мороженое, десерты с добавлением шоколада или фруктов и другое.

Потребуется такой набор продуктов:

• восемьсот грамм смородины свежей;
• семьсот граммов сахара-песка;
• литр чистой воды;
• полторы чайные ложки лимонной кислоты.

Для приготовления потребуются любые сорта смородины, которые нужно перебрать, помыть и просушить. После в кастрюлю всыпать ягоды, лимонную кислоту, которая поможет сохранить красивый цвет сиропа, потом сахар. Налить холодную воду и оставить содержимое кастрюли закипать.

После закипания уменьшить огонь, кипятить еще пятнадцать минут. В это время стерилизовать банки: в духовой печи при ста градусах или в кипятке в течение часа. Горячий сироп разлить по подготовленным тарам, закатать плотно крышками и убрать под одеяло.

“Пятиминутка”

Для рецепта потребуется:

• килограмм ягод;
• полтора килограмма сахара;
• стакан воды.

Перебрать и помыть ягоды, обсушить их. В эмалированную кастрюлю влить воду, всыпать сахар и довести до состояния кипения, постоянно помешивая. В сироп выложить плоды, снова довести до кипения и варить пять минут на маленьком огне. “Пятиминутка” готова. Сразу разлить горячее лакомство по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. Такое варенье будет храниться в закрытом виде больше двух лет. В открытом виде хранить только в холодильной камере.

Калории варенья: 450 ккал на 100 грамм.

С тертым имбирем

Для ароматного и остренького варенья потребуется:

• полкилограмма черной смородины;
• полкилограмма сахара;
• четыреста миллилитров воды;
• столовая ложка тертого имбиря.

Вымыть ягоды, просушить, выложить на дуршлаг и обдать кипятком. В это время довести воду с сахаром до кипения, после чего положить в сироп плоды и имбирь, варить пять или десять минут, чтобы получить вязкую и густую массу.

Разложить варенье с имбирем по стерилизованным банкам, закрутить жестяными крышками и отправить на хранение в темное и холодное помещение.

Смородиновое варенье без варки с крыжовником

Этот рецепт интересен тем, что вместо цельных ягод, в нем используется сок плодов.

Состав корзины продуктов:

• двести грамм сока черной смородины;
• двести грамм сока крыжовника;
• сто грамм сахара-песка;
• горсть ягод смородины и крыжовника.

Сначала нужно подготовить смородину, удалить все листья, помыть и высушить их. После переложить в кастрюлю, поставить на огонь, чтобы они пустили сок. Во время варки стоит немного придавить их ложкой, воду добавлять не нужно.

Протереть ягоды через сито, после чего добавить сахар и оставить на ночь, чтобы кристаллики растворились. Полученную массу переложить в широкую емкость, поставить на огонь и варить, чтобы получился сироп. Сразу перелить горячую смесь в стерилизованные банки и закрыть крышками, когда она немного загустеет. Хранить в темном и прохладном помещении без доступа прямых солнечных лучей.

Эта сладость напоминает джем или желе. Ее можно оставить при комнатной температуре, и она не растечется по бутерброду с маслом.

Варенье смородиновое с яблоками

Ингредиенты для приготовления:

• триста грамм свежих ягод смородины;
• триста грамм яблок;
• четыреста грамм сахара-песка;
• чайная ложка лимонного сока.

Приготовления десерта:

1. Перебрать тщательно ягоды, помыть и просушить. Отправить в кухонный комбайн, мясорубку, добавить сахар и измельчить до состояния пюре.
2. Перелить смесь в кастрюлю из нержавеющей стали и варить в течение пяти минут.
3. Вымыть яблоки, очистить от сердцевинок и нарезать на небольшие кусочки. Выложить их в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Когда смородиновая масса загустеет, отправить к ней яблоки, варить десять минут, снимая регулярно пенку.
5. Разлить готовое варенье по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло для остывания.
6. Хранить в прохладном месте. Подавать к блинам, пирогам и чаю.

Желеобразное варенье с черникой и смородиной

Ингредиенты для приготовления десерта:

• килограмм свежих ягод черной смородины;
• полкилограмма свежих ягод черники;
• один килограмм сахара.

Перебрать и помыть ягоды. Сахар смешать с водой и довести до кипения, всыпать плоды и хорошо перемешать. Варить пять минут. После чего дважды повторить процедуру.

Для лучшей формы желе можно добавить в конце десять грамм желатина, который поможет держаться жидкости, сиропу и ягодкам в нужной консистенции. Разлить горячую массу по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать на хранение.

Если планируете варенье сразу подавать к столу, то ему необходимо время для остывания. Приятного аппетита!

С вишней и яблоками

Ингредиенты для сладкого и ароматного варенья:

• килограмм черной смородины;
• килограмм яблок;
• килограмм вишни;
• три килограмма сахара;
• один лимон.

Вымыть и перебрать ягоды, отобрать неповрежденные. Из вишен удалить косточки, но постараться не повредить ягодки. Яблоки почистить и нарезать небольшими дольками.

Ягоды черной смородины перекрутить, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пропитались. Поставить массу на огонь и довести до кипения, добавить сок лимона и другие фрукты, варить полчаса. Масса должна за время варки увариться на треть объема.

Разложить горячее варенье по заранее помытым и стерилизованным банкам, закрыть крышками и оставить на хранение в темном и холодном помещении.

Смородино-малиновое варенье на зиму

Малина и смородина – одни из самых популярных ягод, которые ценятся большим количеством витаминов. Сочетание этих продуктов не только обогатит организм, но и напомнит об атмосфере лета.

Для приготовления требуются такие ингредиенты:

• три стакана смородины;
• девять стаканов ягод малины;
• девять стаканов сахара;
• шепотка лимонной кислоты.

Малину и смородину перебрать, помыть и оставить на время, чтобы они просохли. После пересыпать все в большую эмалированную кастрюлю, засыпать песком.

Желательно это сделать слоями, что позволит получить максимальное количество сока: малина-сахар-смородина-сахар и так далее.

Переставить емкость на огонь и варить после закипания еще десять минуток, постоянно снимая пенку. Добавить лимонную кислоту в конце варки, что позволит дольше храниться варенью. Перелить горячую смесь в уже стерилизованные банки и закатать крышками.

Хранить сладость в погребе или холодильнике в течение трех лет, а в открытом виде не более полугода.

Варенье с ванилином

Смородина отлично сочетается с ванилином. Для приготовления вкусного десерта потребуются такие ингредиенты:

• три килограмма сахара;
• три килограмма черной смородины;
• шесть стаканов чистой холодной воды;
• пакетик ванилина.

Приготовление:

1. Перебрать и помыть всю смородину.
2. В большую кастрюлю влить воду и засыпать весь сахар, варить на среднем огне до полного растворения сахарного песка, постоянно помешивая.
3. В кипящую жидкость всыпать ванилин и варить еще пять минут.
4. Добавить в сироп ягоды, довести снова до кипения.
5. Разлить варенье по банкам, заранее стерилизованным, закатать крышками и убрать на хранение в холодное и темное место.

Варенье можно подавать к столу после остывания. Оно отлично подходит к блинчикам, сырникам, различным пирожкам и выпечке.

Варенье в стаканах

Быстрота, простота, а также польза этого рецепта поразили многих домохозяек, которые закрывают смородину на зиму. Необходимые ингредиенты:

• три стакана черной смородины;
• три стакана красной смородины;
• литр чистой и холодной воды;
• шесть стаканов сахара.

один стакан – 250 миллилитров.

Перебрать смородину, промыть и удалить плодоножки. В большой кастрюле смешать сахар и воду, чтобы приготовить сироп. Высыпать в него все ягодки, варить до кипения, снимая пенку. После закипания варить еще пятнадцать минут.

Читайте классный рецепт: Варенье из красной смородины.

Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодное место с низкими температурами. Его также можно заморозить в морозильной камере до зимы.