Сорта кумквата: как правильно есть фрукт, блюда с использованием кумквата

Kumkvat
Содержание
  1. Кумкват – что это и где растет
  2. Общее описание и информация о фрукте
  3. Химический состав фрукта
  4. Пищевая ценность
  5. Первое появление кумквата в истории
  6. В каких местах растет кумкват
  7. Описание и внешний вид плодов кумквата
  8. Интересные факты о кумквате
  9. Полезные и вредные свойства кумквата
  10. В составе кумквата присутствуют различные полезные вещества
  11. Обладает лечебными свойствами
  12. Является полезным диетическим продуктом
  13. Какие сорта и виды кумквата существуют
  14. “Нагами”
  15. “Малайский” кумкват
  16. “Маруми”
  17. “Гонконгский” кумкват
  18. “Мейва”
  19. “Фукуши”
  20. Правила употребления кумквата в пищу
  21. Использование фрукта в кулинарии
  22. Рецепты различных блюд с применением кумквата
  23. Использование кумквата в сфере медицины
  24. Как вырастить кумкват в домашних условиях
  25. Как ухаживать и выращивать кумкват дома
  26. Процесс размножения кумквата
  27. Какие вредители и болезни могут появиться на кумквате
  28. Меры защиты фруктов от вредителей

Кумкват используют как для приготовления пищи, так и декоративных целях. Этот самый маленький в мире цитрус с очень красивыми, яркими плодами украсит гостиную.

Кумкват – что это и где растет

Фрукт представляет собой нечто среднее между апельсином, мандарином и лимоном. Это растение относится к семейству рутовых. В 1915 г. оно было выделено в отдельный род, поскольку имеет некоторые отличия от остальных цитрусовых. Иногда его называют фортунеллой, или кинканом.

Общее описание и информация о фрукте

Кумкват – это небольшие вечнозеленые деревья или кусты с округлой кроной, начинающейся почти от самого корня. Овальные, вытянутые листья имеют от 4 до 6 см в длину. Они плотные, блестящие. На деревце вырастают красивые белые цветки.

Одно растение дает множество ярких плодов с контрастным вкусом. Их сладкая кожура сочетается с кисловатой мякотью, создавая неповторимую комбинацию.

 Кумкват что это за фрукт.
Кумкват относится к цитрусовым видам.

Химический состав фрукта

Как и все цитрусовые, кумкват является рекордсменом по содержанию витамина С. Всего 130 г продукта восполнит суточную потребность организма в этом веществе. Но он содержит много и других полезных элементов.

Количество витаминов в 100 г плодов составляет:

Витамин Содержание Минимальная суточная потребность
A 290 МЕ 3 300 МЕ
B1 0,037 мг 1,1 мг
B2 0,09 мг 1,2 мг
B3 0,429 мг 13 мг
B6 0,036 мг 1,5 мг
C 43,9 мг 50 мг
E 0,15 мг 24,8 мг

В плодах много минеральных веществ, макро- и микроэлементов:

Наименование Содержание, мг Суточная потребность, мг
Калий 186 1 900
Магний 20 350
Кальций 62 800
Железо 0,86 10
Медь 0,085 2
Натрий 10 1 100
Фосфор 19 800
Цинк 0,17 15

Пищевая ценность

Кумкват малокалориен – он содержит всего 71 ккал. Благодаря этому свойству фрукт используют при похудении.

100 г этого цитруса содержит 1,86 г белков, 0,86 г жиров и 15,9 г углеводов.

Плоды отличает большое количество клетчатки: в 100 г продукта находится 6,5 г пищевых волокон. Их важной составляющей является пектин.

Первое появление кумквата в истории

Первое упоминание об этом фрукте встречается в китайской литературе XII в. В документальных источниках Древнего Китая часто описывались светские приемы, где столы украшали маленькими деревцами с яркими миниатюрными плодами.

В Европе растение стало известно благодаря английскому ботанику, селекционеру и писателю Роберту Фортьюну. Он был членом Королевского садоводческого общества в Лондоне. Тогда это была ведущая организация по ботанике во всем мире. Фортьюн привез диковинный фрукт из своих путешествий и представил его на сельскохозяйственной выставке.

В каких местах растет кумкват

Родиной фрукта является Южная Азия. В диком виде растение произрастало в Индокитае.

Поскольку первое упоминание о кумквате обнаружено в китайских источниках, многие исследователи называют эту страну местом происхождения фрукта. Тем более Китай поставляет на мировой рынок основную часть продукта. Главным местом выращивания кумквата является китайская провинция Гуанчжоу.

Сейчас цитрус произрастает во многих южных странах: Индии, Японии, на Тайване, Филиппинах.

Растение очень теплолюбиво, предпочитает жаркий субтропический климат с большим количеством осадков. Селекционеры вывели более морозостойкие сорта. Некоторые из них могут расти в южных районах Кавказа, возле Ялты и Сочи (при условии жаркого климата).

В больших количествах фрукт выращивают в Греции, на острове Корфу. Растет кумкват и в южных штатах США: Флориде, Калифорнии.

Описание и внешний вид плодов кумквата

Яркие желто-оранжевые фрукты напоминают миниатюрные апельсины. Большинство сортов имеет плоды размером со сливу или крупную оливку. По строению они не отличаются от других цитрусовых: мякоть разделена на дольки. Чаще всего плоды круглые или овальные, иногда грушевидные.

Интересные факты о кумквате

Фрукт не впитывает в себя нитраты, поэтому его признают экологически чистым.

В Китае им лечатся от похмельного синдрома. 2–3 плода заменяют стакан огуречного рассола.

Китайцы солят кумкват. Под действием соли он сморщивается и выделяет сок. Разведенный пополам с водой служит прекрасным средством от ангины.

Полезные и вредные свойства кумквата

За счет богатого состава употребление этого цитруса приносит большую пользу для организма. Однако есть и ограничения. Фрукт нельзя есть аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвой.

При беременности или кормлении употреблять его разрешается, но нужно соблюдать умеренность, чтобы у ребенка не появилась аллергия.

В составе кумквата присутствуют различные полезные вещества

Большое количество витаминов, минеральных веществ, клетчатки, эфирных масел и пектина делают фрукт полезным продуктом. Он помогает бороться с болезнями, способствует похудению, используется в различных диетах и кулинарии.

Обладает лечебными свойствами

Известны многочисленные лечебные свойства кумквата.

Его плоды:

  1. Повышают иммунитет за счет большого содержания витамина С.
  2. Помогают бороться с вирусными болезнями благодаря противовоспалительным свойствам кожуры. В южных странах высушенные плоды раскладывают в помещении для противостояния вирусным инфекциям.
  3. Нормализуют деятельность ЖКТ, поскольку содержат клетчатку.
  4. Положительно влияют на состояние нервной системы благодаря содержанию витаминов группы В. Совместно с ними улучшению настроения, снятию депрессии способствует и веселый (оранжевый) цвет плодов.
  5. Снижают уровень сахара и холестерина.
  6. Оказывают антиоксидантное и противогрибковое действия за счет эфирных масел, содержащихся в кожуре. Их активно используют в косметике.
  7. Замедляют старение, улучшают кровообращение и лимфоток.
  8. Улучшают цвет кожи и уменьшают пигментацию. Свежим соком можно выводить веснушки.

Является полезным диетическим продуктом

Небольшая калорийность делает цитрус полезным продуктом, который используют в диетах для похудения. Его гликемический индекс составляет всего 35 единиц. К тому же плод выводит лишнюю воду и улучшает метаболизм.

 Кумкват употребление.
Кумкват относится к диетическим продуктам.

Факт снижения веса при регулярном употреблении кумквата научно подтвержден: в 2014 г. ученые провели соответствующее исследование. В результате было доказано уменьшение жирового слоя у людей, употребляющих цитрус.

Похудение с этим фруктом происходит комфортно, т.к., несмотря на небольшую калорийность, он заряжает энергией, придает бодрости, улучшает настроение. Нужно съедать 3–5 плодов за 20 минут до завтрака.

Фрукт входит в состав многих диет, предназначенных для снижения холестерина, выведения радионуклидов.

Кумкват добавляют в салаты, используют в блюдах, делают с ним соусы, пьют сок из него.

Какие сорта и виды кумквата существуют

Есть несколько наиболее известных сортов. Так как растение теплолюбивое, большинство из них произрастает в южных странах. Но селекционеры вывели несколько морозоустойчивых разновидностей.

“Нагами”

Этот популярный сорт широко распространен в Калифорнии. Его вывели относительно недавно. Округлые, светло-желтые фрукты не имеют косточек и достигают 5 см в длину. Их можно есть целиком, не очищая. Созревает этот вид кумквата зимой.

“Малайский” кумкват

Малоизвестный цитрус, за исключением Малайского архипелага. Он очень теплолюбив и не растет на открытых территориях в более северных широтах.

Это сравнительно высокое дерево, до 5 м в высоту. Сорт высокоурожайный и созревает круглый год. Крупные плоды покрыты тонкой кожицей, имеют семена, обладают терпким вкусом.

“Малайский” кумкват часто используют для украшения придомовых территорий в качестве живой изгороди. Он обильно плодоносит.

“Маруми”

Круглые, слегка сплюснутые плоды напоминают мандарины. Это морозостойкий сорт.

Его часто выращивают как декоративное растение. Кусты колючие: имеют шипы. На них растут небольшие плоды размером 3 см. Они имеют кислый вкус, покрыты сладковатой кожурой. Фрукт используют для приготовления варенья, джема, мармелада.

Больше всего этот сорт популярен в Люксембурге, где его выращивают в больших количествах.

“Гонконгский” кумкват

В диком виде это растение есть только в Гонконге и некоторых других районах Китая. Оно считается предком всех цитрусовых.

“Гонконгский” кумкват используют только в декоративных целях. Плоды у него горькие, с кислинкой и очень маленькие, чаще всего размером с горошину, похожие на маленькие ягоды. Самый большой из них не превышает 2 см. Внутри находятся крупные семена и небольшое количество мякоти. Кусты не более 1 м в высоту.

“Мейва”

Этот низкорослый сорт популярен в Китае благодаря своему сладкому вкусу, поэтому считается одним из самых лучших.

“Мейва” неприхотлив: при жарком климате дает плоды круглогодично. Плоды содержат небольшое количество косточек. Их едят в свежем виде, варят из них варенье, делают конфеты и мармелад.

“Фукуши”

Отличительной чертой этого сорта является отсутствие шипов. Пышная округлая крона позволяет использовать этот вид как декоративный.

К тому же этот кумкват невысок, что дает возможность выращивать его дома, в закрытых помещениях. Деревцем украшают гостиную. Его терпкие и крупные плоды грушевидной формы имеют пряный вкус и служат экзотической закуской.

Правила употребления кумквата в пищу

Чаще всего фрукт едят целиком, не снимая кожуры. Но поскольку она терпкая и горьковатая (но тонкая и легко счищается), это можно сделать. Чтобы удалить семечки, плод разрезают поперек на 2 части.

Используют цитрус свежим, в виде варенья, джема, мармелада. Его добавляют в салаты и используют для украшения блюд.

Фрукт хорошо сохраняется несколько дней без холодильника. Его можно заморозить.

В продаже есть вяленые плоды. Они полностью сохраняют полезные свойства фрукта. Но не стоит забывать, что цукаты в 4 раза калорийнее свежих плодов и не подходят для похудения.

Кумкват в кулинарии
Кумкват чаще всего используют при приготовлении десертов.

Использование фрукта в кулинарии

Кумкват применяют в кулинарии для украшения, приготовления различных блюд. В сыром виде им можно декорировать коктейли и другие напитки, подавать в качестве закуски к спиртному.

Фрукт не теряет вкуса при термической обработке. Он придает блюдам пикантность и нужную кислинку. Из него варят варенье, делают десерты.

Рецепты различных блюд с применением кумквата

Из цитруса получается хорошее варенье. Рецепт приготовления сводится к троекратному провариванию кусочков фрукта в течение 5 минут. После первых 2 циклов варенью дают остыть. После третьего кипячения смесь горячей заливают в стерилизованные банки и закатывают.

С кумкватом можно сделать вкусную творожную запеканку. Для этого понадобятся 3 пачки творога, 100 г сахара, 100 мл молока, 110 г манной крупы и 2 яйца. Творог растирают с яйцами, добавляют остальные ингредиенты. В последнюю очередь всыпают 150 г плодов. Выпекают смесь при +180°С 35–40 минут.

Очень вкусным получается рулет из курицы или индейки с начинкой из сыра и кумквата. Для этого отбивают в тонкий пласт 500 г филе из птицы. Для приготовления начинки 120 г цитрусовых фруктов мелко нарезают и смешивают с 80 г измельченного шпината. Добавляют 30 г сыра и обжаренную на сливочном масле зелень кинзы и петрушки. Куски отбитого филе накладывают друг на друга внахлест. В центр выкладывают начинку и сворачивают рулет. Обвязывают его кулинарной нитью и выкладывают в форму. Запекают 25–30 минут, посыпав натертым сыром в количестве 70 г.

Из кумквата можно приготовить и фруктовый салат. Для этого смешивают 10 виноградин и столько же плодов цитруса, нарезанных кружками. К ним добавляют по 2 киви и банана. Их режут крупными кубиками. Смесь поливают заправкой из 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды.

Соусом из кумквата, обжаренного на оливковом масле, поливают стейк из говядины или свинины. Для этого приготовленные кусочки фрукта смешивают с соевым соусом и зеленым луком.

Использование кумквата в сфере медицины

В медицине цитрус используют для профилактики и в качестве вспомогательного средства при лечении различных заболеваний. Есть сведения о пользе плодов для выведения свободных радикалов, повышения иммунитета при онкологических заболеваниях.

Широко применяют фрукт для нормализации работы ЖКТ: при запорах, дисбактериозе, газообразовании. Он помогает справиться с запорами, предупреждает дивертикулез, спазматический колит, геморрой и способствует профилактике рака прямой кишки.

В Китае применяют настойку из этих цитрусовых, смешивая ее с водой или пюре из этих же фруктов. Ее пьют при простудных заболеваниях. Высушенными плодами этого цитруса хорошо заваривать чай.

Грибковые заболевания кожи вылечивают, привязывая к больному месту сушеный плод кумквата. Фрукт применяют регулярно для профилактики катаракты и других возрастных изменений глаз.

Рекомендуется съедать ежедневно несколько плодов во время любых воспалительных заболеваний, если нет особых противопоказаний: аллергии, повышенной кислотности, обострения язвы или гастрита.

Ингаляции с кожурой плодов помогают при бронхите, тонзиллите и ангине.

Сок из кумквата пьют для повышения внимательности, укрепления иммунитета, снятия повышенной усталости.

 Кумкват вырастить в домашних условиях.
Кумкват можно выращивать в домашних условиях.

Как вырастить кумкват в домашних условиях

В домашних условиях растение будет давать обильный урожай и украсит помещение. Цена саженцев колеблется от 1,1 до 10 тыс. руб. В комнате цитрус вырастет не более чем на 1,5 м. Его можно посадить сначала в вазон, а затем в небольшую кадку.

Сорта, пригодные для выращивания дома:

  1. “Нагами”, или “фортунелла маргарита”. Для дома этот сорт выбирают чаще всего, поскольку он неприхотлив и хорошо растет в комнатных условиях.
  2. “Маруми”, или “японика”. Это самый морозоустойчивый сорт. В южных районах может расти в открытом грунте.
  3. “Мейва”, самый сладкий сорт, с густой кроной.
  4. “Фукуши”. Отличается тонкой кожурой и крупными листьями.

Для кумквата подходит грунт, предназначенный для цитрусовых.

Как ухаживать и выращивать кумкват дома

Растение поливают только теплой водой. Этот цитрус влаголюбив, поэтому земля всегда должна быть слегка влажной, но несильно мокрой.

Повышенная влажность в доме станет залогом быстрого цветения и плодоношения экзотического комнатного цветка. Для создания подобных условий покупают специальный увлажнитель воздуха или мастерят его самостоятельно из обычной банки с водой, поставленной около цветочного горшка.

Хорошо периодически опрыскивать кумкват. Для этого подогревают воду на 2° выше комнатной температуры.

При покупке уже выращенного деревца сначала собирают все плоды и пересаживают его в горшок побольше. Для этого используют грунт с низким содержанием извести. Емкость ставят на хорошо освещенное место. В дальнейшем можно пересаживать деревце 1 раз в 3–4 года. Лучше делать это весной, когда растение начинает просыпаться после зимней спячки.

Когда деревце плодоносит, его нужно подкармливать 2 раза в месяц, применяя только биологически безвредные вещества, такие как “Бона Форте”, “Фертика”, ASB GreenWorld, “OrganicMix Эликсир № 1”.

После плодоношения нужно снизить температуру и сократить полив.

 Кумкват выращивание из косточки.
При желании деревце можно вырастить даже из косточки.

Процесс размножения кумквата

Кумкват редко выращивают из семян, поскольку у саженцев получается слабая корневая система. Тем не менее это возможно. Сушат косточки, выдерживают 20 минут в растворе марганцовки и садят на глубину 1,5–2 см. Укрывают горшок пленкой и ставят в освещенное место на 2 месяца. Пикируют всходы и рассаживают в отдельные емкости.

В Японии и Китае ростки кумквата прививают к другому растению – понцирусу.

Размножение черенками происходит так:

  1. В горшок на 7–9 см насыпают дренаж, на него – слой мха, затем плодородный слой и 3–4 см речного песка.
  2. Садят побеги на 1,5–2 см вглубь, накрывают банкой и ставят в хорошо освещенное место.
  3. Через 2 недели рассаживают укоренившиеся побеги в свои горшки.

Деревце начнет плодоносить только на 3–4-й год.

Какие вредители и болезни могут появиться на кумквате

Частым вредителем кумквата является паутинный клещ. Это очень маленький паучок (размером 1 мм). При поражении этим вредителем на нижней части листьев появляется паутинка, возникают белые точки. Листья постепенно сохнут.

Иногда цитрус поражает щитовка. На всех частях растения сначала появляются мелкие желто-коричневые пятна. Затем на их месте образуются полости, поскольку насекомое высасывает сок.

Меры защиты фруктов от вредителей

При поражении паутинным клещом препараты от насекомых не помогут, поскольку он таковым не является – это паучок, т.е. животное.

Хорошо помогает опрыскивание раствором хозяйственного мыла. Пропорции значения не имеют, можно даже просто намылить каждый листок. Через 3–4 часа мыло нужно смыть.

Из химических средств хорошо помогают “Фитоверм”, “Антиклещ”, “Битоксибациллин”.

Если на растении уже завязались плоды, можно использовать только биосредства типа “Профилактина”, “Профилактина Био”, “Профилактина Лайта”, “Препарата 30 Плюс”.

От щитовки помогут “Актара”, “Алатар”, “Искра золотая”.

Оцените статью
Загородное строительство - Дома, дачи, коттеджи
Добавить комментарий