Топинамбур или «земляная груша» – овощная культура, открытая индейцами. Это растение дает целебные корнеплоды, которые не только богаты полезными веществами, но и способны предупредить развитие многих заболеваний. Вырастить растительного лекаря на даче не составит труда, если учитывать все особенности растения и соблюдать рекомендации по уходу. Отличается особой выносливостью, что позволяет клубням оставаться в земле на зиму и не вымерзать.
Особенности растения
Топинамбур (Helianthus tuberosus) – представитель семейства Сложноцветных. Его родина – Северная Америка. К нам он попал несколько сотен лет назад, но выращивается редко по причине того, что ему необходимо много места.
Это многолетняя культура со следующими биологическими особенностями:
- Прямой стебель до 4 метров в высоту.
- Листья черешковые с крупной листовой пластинкой до 25 см в длину.
- Цветет растение желтыми цветами в диаметре, достигающем 10 см.
- Корневая система мощная.
- В земле на подземных побегах формируются питательные клубни.
Растение стойко выдерживает недостаток влаги и морозы, клубни даже после промерзания способны оттаять и прорасти.
В них содержится много полезных веществ:
- Важные микроэлементы: хром, кремний, марганец, сера, калий, фосфор.
- Витамины В, С.
- Фруктоза.
- Белок.
- Большое количество клетчатки.
- Органические кислоты.
- Пектин.
- Аминокислоты:треонин, лизин, метионин.
Топинамбур дает хорошие урожаи независимо от погодных условий,чем не могут похвастаться другие культуры.
Использование растения в медицинских целях
Выращивая растение на даче, можно не бояться накопления в организме вредного холестерина и продуктов его распада. В клубнях содержится инулин, который прекрасно справляется с функцией очищения крови от этих веществ.
Доказана эффективность использования топинамбура для лечения многих состояний и заболеваний благодаря следующим терапевтическим эффектам:
- Лечит патологии желудочно-кишечного тракта.
- Выводит из организма соли тяжелых металлов и шлаки.
- Оказывает мочегонное действие.
- Снижает артериальное давление.
- Понижает уровень сахара в крови.
- Укрепляет сердечную мышцу и препятствует отложению солей.
- Помогает бороться с тошнотой и останавливает рвоту.
- Нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока.
- Повышает устойчивость организма по отношению к болезнетворным бактериям и вирусам.
- Во время беременности насыщает организм будущей мамы полезными витаминами и минералами.
- Применение сока растения в чистом виде или для приготовления масок позволит улучшить состояние кожи, разгладить морщинки.
Противопоказаний для использования топинамбура в пищу практически нет. При употреблении в большом количестве может наблюдаться метеоризм.
Обширный спектр лечебных воздействий позволил культуре завоевать любовь у огородников.
Рецепты из топинамбура
Корнеплод хорош в любом виде: сырой, тушеный, жареный. Как и картофель, перед употреблением его необходимо почистить. Сначала клубни моют, очищают от кожуры, затем обдают кипятком и трут на терке. Топинамбур окисляется на воздухе, поэтому его следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел.
Из земляной груши варят суп, готовят жареный гарнир и вкусные десерты.
Жареный топинамбур
Ингредиенты: 500 гр топинамбура, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сушеного тимьяна, 1 ст. л. измельченного чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления: почистить топинамбур и порезать на кусочки около 2 см. Смешать корнеплоды с остальными ингредиентами. Выложить ровным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекать 35 минут.
Можно добавить овощи, например, перец, лук, кабачок, морковь.
Десерт из топинамбура
Ингредиенты: 200 гр топинамбура, 200 гр яблок или груш, 50 гр фундука, 20 гр горького шоколада, 1 ст. л кокосовой стружки, 1 банка натурального йогурта, сахар или мед.
Способ приготовления: корнеплод и яблоки порезать кубиками. Добавить дробленый фундук, кокосовую стружку и йогурт. Подсластить сахаром или медом. Выложить в креманку и посыпать тертым шоколадом.
Выращивание топинамбура
Размножение растения осуществляется вегетативным путем с помощью клубней. Для получения хорошего урожая необходимо соблюдать ряд требований:
- Выбрать участок с питательной почвой.
- Правильно посадить растение.
- Соблюдать простые рекомендации по уходу.
Выбираем почву для посадки
Топинамбур не предъявляет строгих требований к качеству грунта, но не любит кислые и сильно увлажненные. Обильный урожай можно получить на черноземе и легкой суглинистой почве.
Топинамбур существенно повышает урожайность, если во время вегетации вносить минеральные удобрения или перегной.
Посадка топинамбура
Растение даст хороший урожай практически на любом грунте, но при условии, что он достаточно рыхлый и проницаем для влаги. Размножается «земляная груша» клубнями, которые сажать в почву необходимо весной. Но подготовка грядки должна быть проведена осенью. Для этого нужно:
- Выбрать подходящий участок и тщательно перекопать почву. Копать следует на полный штык.
- Убрать все корни сорных растений.
- Внести навоз или другие удобрения.
На этом осенняя предварительная подготовка заканчивается. Посадка клубней будет осуществляться весной, когда почва прогреется. Процесс состоит из следующих этапов:
- Необходимо отобрать здоровые клубни.
- При недостатке посадочного материала большие корнеплоды можно разрезать на несколько частей, чтобы на каждой был здоровый глазок.
- Подготовленные клубни замочить в растворе Циркона ( на литр воды взять 1 мл препарата).
- Подготовленную с осени грядку повторно перекопать.
- Сделать лунки глубиной до 15 см.
- Посадить клубни и засыпать землей.
- Расстояние между соседними растениями должно быть не менее 40-50 см, а между рядами 60-70 см.
Если стоит устойчивая теплая погода, то через несколько дней появятся зеленые побеги с сердцевидными листочками.
Размножение семенами
Такой способ выращивания растения позволит получить полноценный урожай только на следующий сезон. В первый год топинамбур даст небольшое количество мелких клубней. Размножение семенами подразумевает:
- Выбор солнечного участка для посадки.
- Заделку семян в почву на глубину до 7-8 сантиметров.
- Периодическое рыхление, полив и подкормку после появления всходов.
- Окучивание, когда растения достигнут полуметра в высоту.
Мелкие клубни осенью можно не убирать. Желательно срезать стебли и прикрыть соломой или перегноем.
Уход за растением
Процесс выращивания топинамбура не доставляет огородникам много хлопот. Но соблюдение некоторых рекомендаций позволит увеличить урожай. Правила простые:
- После посадки клубней важно не допустить образования плотной корки, поэтому периодически надо аккуратно рыхлить почву в междурядьях.
- Своевременно удалять сорняки.
- Необходим регулярный полив, но не стоит допускать накопления большого количества влаги в почве.
После появления всходов про уход забывать не стоит. Многие садоводы совершают большую ошибку, пуская рост топинамбура на самотек. В этом случае культура вырастет, но большого урожая не даст.
Уход за растением предполагает следующие мероприятия:
- Раз в месяц подкармливать минеральными удобрениями.
- Когда молодые растения достигнут высоты 30 см, их надо окучить. Этот процесс стимулирует образование новых подземных побегов, на которых образуются клубни.
- По достижению метровой высоты растения надо подвязать к опорам.
- Ближе к осени топинамбур обрезают до 1,5 метров, а все имеющиеся цветки удаляют.
- Надо регулярно наблюдать за культурой и осматривать на предмет наличия вредителей и болезней.
Растение редко поражается вредителями или заболеваниями, но исключать совсем их не стоит. Чаще всего на топинамбуре можно обнаружить:
- Белую гниль. Заболевание проявляется появлением плесневого налета на стеблях. Развивается в условиях резкого перепада температуры или высокой влажности почвы.
- Альтернариоз. Затрагивает всю надземную часть растения. Появляются темно-коричневые пятна с желтой каймой. С развитием болезни листья засыхают и опадают.
- Мучнистую росу. Проявляет себя появлением белого налета на верхней части листьев. Провоцирует развитие заболевания жаркая погода с резкими колебаниями температуры и влажности.
Если на участке водятся майские жуки, медведки, то перед посадкой топинамбура надо провести обработку фунгицидами.
Сбор урожая
Топинамбуру требуется около 4 месяцев для созревания клубней с момента появления всходов. По календарю подходящее время – с середины октября и до ноября. Желательно выкапывать урожай в сухую погоду. Так он дольше будет храниться.
За месяц до сбора необходимо прекратить подкормки. А за две недели – срезать стебли до 30 см в высоту. Этот прием способствует ускорению созревания клубней, позволяет сформировать плотную кожицу овоща.
Можно не собирать и оставить клубни в открытом грунте. Но лучше накрыть их соломой или присыпать перегноем. Зимние морозы не повлияют на их качество. Но тогда надо быть готовым к тому, что растение постепенно вытеснит соседние культуры.
Как хранить урожай
Собранные клубни можно хранить несколькими способами:
- В земляных ямах. Для этого надо выкопать небольшую яму и сложить в нее плоды, пересыпая сверху торфом или песком. Для такого хранилища стоит выбрать место возвышенное, чтобы не допустить застоя воды.
- В подвале. Температура воздуха должна быть в пределах +1-4 градуса, а влажность не более 90%. Клубни топинамбура необходимо сложить в ящик и присыпать песком.
- На балконе в квартире. Если лоджия или балкон застеклены, то урожай можно оставить на хранение в ящиках на два месяца. Небольшое промерзание не лишает клубни полезных свойств.
Вырастив на участке это неприхотливое растение, можно в зимнее время обеспечить свой организм полезными веществами. Топинамбур – это не только ценная еда индейцев, которые и открыли его миру. В настоящее время он высоко ценится своими лечебными качествами. Вырастить у себя на даче такого лекаря несложно, если создать культуре комфортные условия для роста и развития.
